Hvorfor du alltid skal snu eggene dine opp ned i kartongen for å hjelpe dem med å vare lenger, ifølge en eggbonde

Det du kanskje ikke er klar over, er at det i den stumpe enden av egget er en luftsekk. Denne luftsekken blir større og større etter hvert som egget blir eldre, forklarer Steele. Dette er fordi selv om et eggeskall kan virke ganske solid, har det faktisk hundretusener av bittesmå porer som lar luft sive inni. (Slik vil en ufødt kylling kunne puste inne i egget. Det er også grunnen til at et friskt egg vil synke til bunnen av et glass vann, mens et eldre egg vil flyte.)

Luft er selvfølgelig lettere enn det andre innholdet i et egg. Derfor, hvis du lagrer et egg med den stump-siden ned, vil luftsekken være i bunnen, hvor det vil skyve opp mot eggehvitene og eggeplommen når den prøver å stige til toppen. Når et egg blir eldre, begynner proteiner som binder eggeplommen til eggehvitene å bryte sammen, noe som gjør det lettere for luft å skyve eggeplommen rundt. Hvis du holder egg på en annen måte, begrenser du imidlertid effekten av tyngdekraften, fordi luftsekken allerede er på toppen.

"Du vil alltid at den stumpe endeluftsekken skal være på toppen, slik at luften holder seg der den hører hjemme, og eggeplommen er trygt nede under innkapslet i eggehviten," sier Steele.

Fordelene med riktig egglagring

Fordi lagring av egg opp ned hjelper deg med å holde bakterier borte fra eggeplommen, er logikken at hvis du holder egg opp ned, er det mindre sannsynlig at du blir syk fra å spise dem. Dette er spesielt viktig hvis du liker eggene dine rennende i stedet for å tilberede hele veien, eller hvis du pisker opp en gruppe hjemmelaget majones eller egg nog, som begge krever rå egg. (Husk at det anbefales grundig matlaging av FDAs matsikkerhet og inspeksjonstjeneste, fordi varme vil drepe de fleste bakterier som er til stede.)

"Du reduserer sjansen din for å få Salmonella sannsynligvis eller andre matbårne sykdommer, fordi den bakteriene ikke har hatt så stor sjanse til å komme til eggeplommen," sier Steele.

Mens Steele sier at måten du lagrer egg på ikke nødvendigvis påvirker deres smak eller ernæringsmessige verdier, er ikke bare en stor kilde til protein, men også vitamin A, B12, D og E-There er også en estetisk grunn til å holde egg spiss side ned. Ved å begrense luftbevegelsen inne i egget, sørger du også for at eggeplommen holder seg sentrert i stedet for å bli fortrengt med fly. Posisjonen til eggeplommen vil ikke ha noe å?), kan det utgjøre hele forskjellen. "Hvis du er hardkokende egg eller lager deviled egg, vil de ikke være alle vanvittige," sier Steele. Snakk om mat til ettertanke.

Her er hva en registrert kostholdsekspert har å si om egg, alias naturens multivitamin:

å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for nyskapende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg for Well+, vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og lås opp belønningen umiddelbart.