Hvordan Jenny Dorsey bruker utdanning for å slå rettferdig endring i mat- og drikkeindustrien

I dag avduket Studio Atao nettopp en serie med personlige arrangementer over hele landet kalt Hospitality Worker rådhus, som er rettet mot å diskutere spørsmål som gjestfrihetsarbeidere over hele U.S. ansikts- og medskapende løsninger fra grunnen av.

I hjertet har Studio Atao som mål å fungere som en agent for positiv endring i FBH -industrien, og nedenfor deler Dorsey hvordan det har gått siden pandemien, sammen med det som er neste for seg selv og organisasjonen.

Vel+bra: Det som opprinnelig inspirerte deg til å lansere og til slutt Rebrand Studio Atao?

Jenny Dorsey: Vi begynte å turnere Asiatisk i Amerika i 2018, og vi lanserte en ny opplevelse i 2019 kalt Skjult, Og vi prøvde å finne ut hvordan vi skulle presse disse opplevelsene fremover. Og for å være ærlig, ble jeg virkelig utbrent: all matlagingen vi gjorde, pluss all logistikk og planlegging som går inn på å platere mat for 55 personer og i hovedsak bygge en restaurant over natten ... det kan ta toll.

Så da 2020 traff, fulgte det med litt sølvfôr: vi kunne ikke lenger gjøre disse hendelsene, som var den viktigste måten vi tjente penger på. Og selv om det var utfordrende, ga [Break] oss også en god mulighet til å reflektere over hva vi faktisk vil gjøre og retningen vi ønsket å ta denne virksomheten. Jeg spurte meg selv: "Ok, hva er problemet vi ønsker å løse med Studio Atao? Hvilken forskning trenger vi rundt det? Hvem intervjuer vi? Hvordan skriver vi verktøysett rundt det? Hvordan får vi de tingene implementert?""

W+G: Hva er noen av dine største frustrasjoner når du takler rettferdige standarder i FBH -bransjen?

JD: Det som frustrerer meg er når jeg ser eieraktiverte kokker som sier at det nåværende systemet er dårlig. Og så har de nøyaktig Samme system hos sine egne organisasjoner. Hvis du ikke bevisst inngår og gjør rettferdige endringer i din egen organisasjon, opprettholder du det eksisterende systemet. Ingen liker å høre det, men det er virkeligheten.

"Hvis du ikke bevisst inngår og gjør rettferdige endringer i din egen organisasjon, opprettholder du det eksisterende systemet."-Jenny Dorsey, Studio Atao grunnlegger

Det er også de [urettferdige] arbeidsforholdene i FBH -industrien. Mennesker som jobber i gjestfrihet forstår generelt at de ofte ikke får spise middag med familien, og de har disse timene som er rare og motsatte av samfunnet. Det er mange mennesker som er villige til å gjøre det, men der må Vær noe tilbake. Alle vil og fortjener å jobbe i et miljø der du føler deg ivaretatt, stemmen din blir hørt, du blir betalt på riktig måte, du blir respektert, og hvor teammedlemmene dine tar vare på deg i stedet for å sverge på deg. Ærlig talt, disse kravene er ikke så sinnssyke. Og hvis folk uansett grunn ikke føler at [bedrifter] kan tilby det, er det en samtale [arbeidere] bare trenger å ha internt.

Noen ganger forlater folk en virksomhet fordi de heller vil ha et bedre, sunnere arbeidsmiljø enn å tjene litt mer penger, bli skriket på hver dag og føle seg forferdelig over seg selv. Jeg tror at folk for første gang begynner å innse at å beskytte din emosjonelle båndbredde og velvære er en viktig komponent i livet, og at dette er ting som bør respekteres på jobben.

W+G: Apropos beskyttelse, fortrengning ser ut til å være et vanlig tema innen restaurant- og gjestfrihetsbransjen, og en som skaper betydelige systemiske problemer over hele linjen. I følge forskningen din, hvordan har gentrifisering påvirket restaurantvirksomheten?

JD: Det er for mange restauranter i Amerika. Ingen liker å høre det, men hvis du ser på hvor mange restauranter det er for hvor mange mennesker det er i byene, har restauranter eksponentielt økt, og det samme antallet mennesker bor der. Så alle konkurrerer om de samme ressursene; Vi har for mye forsyning. Og at tilbudet trenger arbeidere, og disse arbeiderne blir fortrengt på grunn av gentrifisering.

For eksempel, hvis restauranten din ligger i en fancy del av byen og det tar tre timer å komme dit på offentlig transport [fra andre deler av byen], og du er bare villig til å betale $ 10 i timen, vil det bli vanskelig å finne noen å komme inn på 9 a.m. og la være 2 a a.m.

Det er alle disse systemiske barrierer, og det er veldig nedslående å høre folk som sier: "Vel, meg, restauranteier, meg, bedriftseier for gjestfrihet, jeg er frustrert, jeg opplever dette problemet, men jeg gjør ingenting med disse Generelle bredere systemiske problemer som jeg ligger i og gjenkjenner. I stedet skal jeg skylde på det at folk ikke vil jobbe lenger."Som rett og slett ikke er sant.

W+G: Det er helt klart mye arbeid som skal gjøres i bransjen for kreativ positiv endring. Hvordan definerer Studio Atao suksess når det gjelder egenkapital og slående positiv endring?

JD: Å kunne se små biter av arbeidet mitt oversatt og tolket av andre mennesker på en måte som faktisk hjelper dem å ta grep føles veldig meningsfylt fordi jeg tror du ikke kan få folk til å ta grep med makt. Den eneste måten å virkelig få folk til å iverksette tiltak er å inspirere dem, oppmuntre dem og få dem til å føle seg hørt og validert. Og så når jeg ser at folk faktisk handler på de tingene vi har gjort, føler jeg at de implisitt sier: "Jeg føler meg oppmuntret og validert og inspirert."Og det føles veldig bra.

W+G: Hva er det neste i horisonten for Studio Atao og deg?

JD: Jeg er på vei for å få min mastergrad i utdanning ved Harvard University Graduate School of Education i høst, og jeg skal jobbe med voksenopplæring, spesielt for mat. For studioet er nyhetsbrevet alltid det beste stedet å lære hva vi holder på med. Vi har mange ting som skjer, og forhåpentligvis noen nye ting som debuterer veldig snart.