Cold Brew vs. Islagt kaffe som ens sunnere?

I evigheter regjerte islagt kaffe suverent som de en.m. Valg av drikke for klissete sommerdager. Men for noen år siden kom en jevn ny spiller på scenen-uten den flate, fortynnede smaken av den tradisjonelle franske steken på steinene. Identiteten til denne mystiske nykommeren: kald brygg, selvfølgelig.

I disse dager blir iskaffe mer og mer av en sjeldenhet i kaffebarer, slo ned på regningen når Cold Brew fortsetter å få i popularitet. Men hva er forskjellen mellom de to, nøyaktig?

I følge Jim Munson, grunnlegger og administrerende direktør i Gwyneth Paltrow-godkjente Brooklyn Roasting Company, handler det om bryggetiden og temperaturen. "I gamle dager var iskaffe bare varm, brygget kaffe over is," sier han. "Noen mennesker ville slappe av det først og deretter tilsette is. Andre ville brygge den varmt ved det dobbelte av styrken, og hell den over isen der den kan utvanne seg til et passende nivå.""

Cold Brew, derimot, involverer ikke høy varme eller nærmeste bryggeteknologi. I stedet er kaffegrupper gjennomsyret av en krukke full av vannrommetemperatur eller kaldere-for opptil 24 timer. "Cold Brew er vanligvis laget i et mye høyere [kaffe-til-vann] -forhold, for å kompensere for den lavere ekstraksjonshastigheten ved lavere temperaturer," sier Munson "den lengre ekstraksjonstiden, lavere temperatur og høyere bryggestyrke ... [Lag ] en mykere, rikere smaksprofil, med betydelig mindre bitterhet.”

Kaldbrygget kaffe kan ha mindre surhet enn den varme bryggede motstykket ... men hvis du ser på koffeininntaket, kan islagt kaffe være en bedre innsats.

Det er også noen subtile forskjeller i helsemessige fordeler mellom de to. Kaldbrygget kaffe-den typen som aldri berører varmt vann-mai, har mindre surhet enn den varme bryggede motstykket, avhengig av hvordan det er forberedt. Dette får det ikke bare til å smake bedre, men noen synes det er lettere på fordøyelsen deres. Likevel, hvis du ser på koffeininntaket ditt, kan islagt kaffe være en bedre innsats, da det ofte har litt mindre koffein enn et konsentrert kald brygg. For eksempel har en 16-ounce Starbucks 'iskaffe rundt 165 mg koffein, mens en 16 ounce kald bryggeklokker i 205 mg-ennå, igjen, vil hver kopp være litt annerledes.

Men kanskje viktigere, begge alternativene pakker de samme fordelene som forskere forbinder med kaffe generelt, og potensielt reduserer risikoen for diabetes, hjertesykdom, Parkinsons, livmorkreft og gikt, samt å gi oss antioksidanter. Så hvis du noen gang blir møtt med begge alternativene på en kaffe-butikken, må du vite at ingen av dem er dramatisk bedre eller verre enn den andre-og vurder å fokusere mer av energien din på TO-GO Cup VS. gjenbrukbar krusdebatt i stedet.

Iced Coffe. Ikke en kaffedrinker? Se Broccoli Brew, den siste alt-latte som treffer velværescenen.