Kaller vi Beef Jerky en helsemat nå?

La oss gjøre en ting virkelig tydelig: Denne historien kommer ikke til å gi deg lisens til å bite i en slank Jim i Navbrition -navnet. Men storfekjøtt er absolutt overgang fra en bensinstasjon dårlig vane til en trendy helsekost.

Som snacks kjære av paleo -dietten, kan spekemat kan være den nye grønnkålsbrikken. Beviset er i Paleo-bloggere som dumme, enkle, paleo og nom, nom, paleo som legger ut om å lage det selv, så vel som de mange selskapene som nå selger sine bedre-for-you jerkies til sunne spisere over hele landet.

Og vi snakker ikke om at det bare er tilgjengelig på Interstate Truck Stops. Krave Jerky teller sunn levende fanatiker Jillian Michaels blant sine ambassadører og selger sin omfattende liste over smaker på kresne nasjonale kjeder som Whole Foods og Yoga-festivaler som Wanderlust. Jerky infiltrerer til og med den sunne byscenen, med indiemerker som filet---lignende-inspirert tre rykk i Los Angeles og Slantshack i New York City.

"Bærbart protein er virkelig utfordrende å finne i en sunn kilde-rykk er perfekt når du ikke har tid til å grille opp en biff eller sear et kyllingbryst," sier Whole30-medgründer Melissa Hartwig, en sportsernæringsfysiolog og med- Forfatter av den nye boken Whole30: 30-dagers guide til total helse og matfrihet, ute i april.

Møte de (ikke så skumle) ingrediensene

Det viktigste å vite om det nye storfekjøttet er at det har lite til felles med den nevnte slanke jim-outside of, du vet, kjøttet.

Denne versjonen er ofte organisk og/eller gressmatet, og ingredienslister er fri for tilsatt sukker, natrium, MSG og konserveringsmidler. Tre rykk byttet til og med fra å bruke soyasaus til tamari for å gjøre produktene sine glutenfri.

Og mens tradisjonelle rykk blir beryktet kurert med nitrater og nitritter-sammensatte med mange påståtte helserisikoer (og klassifisert som "sannsynligvis kreftfremkallende for mennesker" av det internasjonale byrået for forskning på kreft)-disse er mer som biffen du kan spise på en restaurant ... bare dehydrert, bakt eller herdet med naturlige ingredienser.

Hvorfor folk er besatt av de nye biff -rykkene

Siden det å spise Paleo handler om å gå tilbake til det grunnleggende, er det å lage rykk hjemme ganske enkelt en annen måte å tilfredsstille den trangen, akkurat som, si, å gjære. Men for de som er litt latere (eller travlere), er den nye Foodie Flair denne avlingen av merkevarer tilbud en super smakfull bonus.

"Det er ikke lenger bare denne tørre, tøffe stripen med vanlig gammelt kjøtt," sier Hartwig, som er tilhenger av og har inngått et samarbeid med merkevaren Primal Pacs. "Det er så mange varianter av sunn rykk i disse dager, du kan tilfredsstille enhver smak eller tekstur preferanse.""

Jeg opplevde absolutt det mens du smaker testing (med raus hjelp av min betydningsfulle annen). Disse rykkene er seilere og mer ømme enn den altfor bearbeidede versjonen. Med merker som Slantshack som bruker 100 prosent gressmatet storfekjøtt, er smaken rik og kjøttfull, og de oppover den kulinariske ante med smaker som Vermont Maple Glaze og hvitløkspulver.

Krave har ikke bare unike smaksparinger, men de bruker andre kjøtt enn storfekjøtt (deres kalkunbasilske sitrus var en av favorittene våre). Og Primal PAC -er blander til og med sin rykk med ingredienser som tørket frukt og nøtter, noe.

For, så hva hvis eldgamle mann ikke hadde tilgang til organisk gressmatet rykk med stekt saltet macadamia nøtter og tørket mango i en praktisk pakket gjenlukkbar veske? Vi gjør. -Lisa Elaine holdt

(Bilder fra toppen: Krave Jerky, Melissa Hartwig via Whole 30, Three Jerks Jerky and Slantshack Jerky)