Denne eple-radiske kimchi-oppskriften er lastet med smak og tarmelskende, fordøyelsesbestandige fordeler

"Historisk sett ble Kimchi laget i store mengder for å spise grønnsaker og være sunn i løpet av den kalde vinteren," sier Jungmo An, kurator og utdanningssjef på Museum Kimchikan. "Å lage store mengder kimchi sammen med familie og naboer kalles Kimjang -kulturen," som hun sier oppstått i eldre landbrukssamfunn, men lever videre gjennom i dag. Denne kollektive praksisen, som finner sted sent på høsten når temperaturene synker til omtrent 39 ° F, "bekrefter koreansk identitet og er en utmerket mulighet for å styrke familiesamarbeidet," lyder en beskrivelse på museet. “Kimjang er også en viktig påminnelse for mange koreanere om at menneskelige samfunn må være i harmoni med naturen.”

En fortsetter å si at Kimchi er integrert i koreansk servering når det gjelder det å være en kulinarisk stift og et ernæringsmessig kraftverk. “Det koreanske bordet er representert av tre [matvarer]: ris, suppe og kimchi. Ris, et karbohydrat, er hovedingrediensen, og salt er viktig for å fordøye risen. Så å spise suppe med salt og kimchi, som har en base av saltede grønnsaker, er viktig, sier en.

"Kimchi er deilig, næringsrik og kan lagres i lang tid," legger en til. Med disse fordelene alene er Kimchi en mat som kan nytes av alle og saker deres klasse, region eller andre identitetsmarkører. (For ikke.)

Oppskriftstips og modifikasjoner

Her er noen nyttige Fyis å huske på når du prepper denne kuberte reddik Kimchi -oppskriften:

• Vi brukte høst reddik i Kimchi -klassen min. Siden det var i høysesongen, trengte den ikke å bli saltet, og vi la i stedet salt til pastaen. Hvis du bruker en annen type reddik, må du salte kubene i 30 minutter (hvis de er små og søte) eller i opptil to timer (hvis de er store og bitre). I disse tilfellene sier An at du kan hoppe over å legge stekt salt i pastaen.
• Hvis du liker Kimchi -en din mer mild enn krydret, begrens målet på Gochugaru (koreansk chili) flak i Kimchi -pastaen din til to spiseskjeer bare.
• Hvis du ikke har plommeekstrakt eller pæresaft på hånden, sier en at du kan erstatte sukker eller løkjuice.
• Hvis mulig, lagre Kimchi i kjøleskapet ved en temperatur på 37.5 ° F til 41 ° F. Prøv å vente i to til tre dager før du spiser den for å la krydderet bedre spre seg bedre.
• Kos deg med din Cubed Radish Kimchi på egen hånd eller med ris. An sier at den også passer godt sammen med supper og kjøttretter som Galbijjim (Braised Beef Short Ribs) og Tonkatsu (Fried Pork Cutet).

Kubed Radish Kimchi -oppskrift

Ingredienser
1 reddik
1 rødt eple
1 gjeng gressløk
1 gjeng Minari (Vannpersley)
3 ss fin gochugaru

For kimchi -pastaen:
3 ss gochugaru -flak
1 ts stekt salt
1 ss hakket hvitløk
1 ts hakk ingefær
2 ss plommeekstrakt
1 ss pærejuice
1 ss klebrig rispasta
1 ss saltet reker

Bruksanvisning
1. Skjær reddiken i en tommers terninger. Salt og la sitte om nødvendig (se det første tipset over).

2. Skjær eplet i en tommers terninger. Klipp vannpersille og gressløk i en tommers skiver. Legg alle produkter i en stor bolle og farge dem med fin gochugaru.

3. Hakk saltet reker (eller bruk en foodprosessor). Bland alle kimchi lim inn ingredienser i en egen bolle.

4. Bland grønnsaker og kimchi -pasta; Kast og belegg godt.

5. Oppbevar kimchi i en lufttett beholder. La gjæring ved romtemperatur i 24 timer før du lagrer den i kjøleskapet.