No-Cook Veggie Tacos Denne matbloggeren vender seg til for siste minutt-Meals

Du kan tro at det stilte livet til en oppskriftsutvikler involverer timer på kjøkkenet og fotograferingsmiddagen sprer seg hver natt-men en topp i livet til matfokusert velværeblogger Courtnie Hamal ville raskt vende den forestillingen.

Med to jobber og En sideskjustning (hun jobber som betjent og yogainstruktør mens hun også håndterer velvære med Courtnie), hun kan ikke alltid lage de fotogene måltidene du ser på insta, og det er definitivt netter når hun faller tilbake på egg og Avo toast for middag. (Velværebloggere, de er akkurat som oss.)

"Mange ganger skynder jeg meg fra å undervise i yoga til betjentjobben min og har bare noen minutter på å tilberede et måltid, så jeg sørger alltid for å ha mat fylt på kjøkkenet mitt som jeg raskt kan piske opp," sier Hamal. "Stekte egg og avokado toast kommer alltid godt med.""

Men i stedet for å føle seg mindre enn, feirer hun all enkelhet i kostholdet ("Jeg prøver å gjøre oppskriftene mine så enkle og enkle som mulig"), ved å prioritere å spise sunne mat glitrende vann og ekte frukt.

"I de varme månedene finner jeg alltid at jeg strekker meg etter en kald drikke, og elsker å helle spindrift over isen for å nyte med lunsj," sier hun. "Jeg elsker hvordan terte og forfriskende grapefrukt er uten å være altfor søt."For å holde det enkelt smaker alltid godt når du har det travelt.

Bla nedover for en lett å prep veggie Tacos oppskrift-og den forfriskende drikken for å parre med den.

Velvære med Courtnie's Veggie -elendige med grapefrukt, mango og avokadosalsa

Hvis alt du har på hånden er en boks med bønner og et tilfeldig utvalg av grønnsaker, kan du fremdeles lage dette alvorlig fargerike måltidet-og du trenger ikke en gang å slå på ovnen (en livredder på varme sommerdager).

"Jeg måler egentlig ikke noe eller bruker fancy sauser eller krydder," sier hun. "Du trenger ikke å være kokk for å lage vakker og deilig mat. Jeg handler om å dele hvor enkelt og tilgjengelig å spise sunt kan være.""

Hold kjølevibber flyte ved å sammenkoble elendige.

"Avokadoenes rikdom komplimenter den sure sitrus," sier Hamal. "For ikke å nevne, det sunne fettet i avokadoen hjelper til med å øke lykopenabsorpsjonen, noe som gjør det mer biotilgjengelig.""

Gir 1 servering

Ingredienser

3 kornfrie tortillaer
1 kopp organiske svarte bønner
¼ kopp finhakket rødløk
¼ kopp kuberte mango
¼ kopp hakket lilla kål
½ kopp moset avokado
¼ kopp kubet grapefrukt
1 liten arvestomat, finhakket
1 liten håndfull fersk koriander, finhakket
Salt og pepper, etter smak

1. I en mellomstor bolle, kombiner løk, mango, lilla kål, tomat, koriander, salt og pepper.

2. Varm tortillaer i en liten panne over svak varme.

3. Når tortillaer er varme, tilsett svarte bønner, salsablanding og moset avokado på toppen.

4. Tilsett salt og pepper etter smak. Nyt!

I samarbeid med Spindrift®️

Bilder: Courtnie Hamel