'Jeg er matforsker, og dette er de aller beste kaffebønnene'

Når du har åpnet pakken, må du sørge for at du øver på riktig lagring for å sikre at bønnene holder seg friske så lenge som mulig. Jackson anbefaler å sette dem i et lufttett fartøy uten lyseksponering som denne fra Airscape ($ 29)-som både eksponering for luft og lys kan føre til at bønnene dine går dårlig raskt.

2. Type stek

Den typen stek er også en viktig faktor å vurdere når du velger kaffebønner. "Stekingsprosessen får frem nøttete, karamell og sjokoladesnoter på grunn av maillardreaksjonen av vann, protein og sukker som er naturlig til stede i bønnene som reagerer sammen med varme," sier Jackson. "Jo mørkere steken, jo mer intense vil smaken være.""

I følge Jackson har lettere stek. Og morsomt faktum: "Lettere steker inneholder mer koffein fordi koffein blir degradert i stekeprosessen," sier hun. Det er lurt å prøve ut forskjellige typer steker for å finne ut hva du liker siden sluttresultatet vil være så annerledes for hver.

3. Type bønner

Hvis du vil ha en bønne av høyere kvalitet, må du sørge for at det er Arabica, også kjent som den eldste kaffen fra Arabica -planter. "De fleste kaffe du kjøper vil sannsynligvis være Arabica, men det er godt å sjekke," sier hun. Og når du velger mellom hele bønner og malt bønner, er helheten veien å gå selv hvis det betyr å investere i en kaffekvern.

Årsaken til å unngå allerede bakken bønner når det er mulig å være mye kortere. "Det er fordi mer overflateareal av bønnen er utsatt for oksygen," sier Jackson. "Jeg anbefaler også å kjøpe hele bønner for å kontrollere slipestørrelse for hvilken bryggemetode du kan være interessert i den dagen. Malstørrelsen vil helt avhenge av bryggemetoden du foretrekker.""

4. Type prosess

Kaffebønner er faktisk frøene til kirsebær produsert av kaffeplanter, og det er to strømtyper som fjerner bønnen fra kirsebæret. "Det er naturlig eller vasket. I den naturlige prosessen tørker kaffebønnen ut i kirsebæret. Våt bearbeidet eller vasket derimot, innebærer å fjerne den ytre huden og skroget, og så er den tørket, "sier Jackson.

Ulike smaker kommer fra forskjellige typer behandling. "Naturlig kaffe kan ha flere bær- og fruktige notater og være mindre sur, og vasket kaffe vil ha mer av smaken av selve bønnen og kan ha en" renere smak.'Men det hele er preferanse, "sier hun. "Flertallet av kaffebønner er våt behandlet. Ingen av dem er bedre eller verre, men de har forskjellige smakerprofiler. Noen spesialprodusenter vil betegne prosesstypen, men de fleste gjør det ikke.""

5. Selskapets praksis

Noe viktig å se på når du kjøper kaffe, går utover steken, bønnen og prosessen. Det er praksis og filosofier til selskapet du kjøper fra. "Tenk på hvilke attributter som er viktige for deg når du velger produkter. Dette strekker seg da til kaffe også, sier Jackson. "Kaffetrær vokser vanligvis i regioner der det er lett for selskaper å utnytte arbeidere. For meg er det viktig å kjøpe fra dyrkere som har fairtrade-praksis. Imidlertid kan offisielle sertifiseringer som fairtrade være en enorm kostnad for småbønder og dyrkere, så jeg bekymrer meg ikke så mye for sertifiseringene, men i stedet se på forsyningskjeden og praksis.""

Hvis du vil gjøre et dypdykk, anbefaler hun å sjekke ut den internasjonale kvinners kaffeallianse og spesialitetskaffeforeningen, som gir en større forståelse av kaffeøkonomi.

Forskjellige bønner for forskjellige bryggemetoder

Ulike bryggemetoder fungerer best med visse slipestørrelser og steker. Det er spesielt tre Jackson sier at det er bra å vite om før du lager koppen din kaffe:

• Drypp kaffe: Middels stekte bønner med middels slipe
• Fransk presse: Mørkere stek med en grovt slip
• Espresso: Mørkeste stek og en veldig fin slip

Når det er sagt, kan du også bare gå med hvilken stek du liker. "Så lenge slipet er riktig størrelse, vil den fungere i de fleste bryggemetoder," sier hun.

Hverdagsbønner og spesielle anledninger bønner

Det er også kaffebønner Jackson foretrekker for hver dag, og andre hun elsker å spare til spesielle anledninger. "Jeg liker å bruke en blanding av bønner (ikke en-opprinnelse) til hverdagskaffe når jeg legger til krem," sier hun. "Jeg sparer vanligvis kaffe med en opprinnelse for en spesiell anledning, omtrent som å ha et bord rødt for en ukesdag og en regionspesifikk vin til en feiring.""

De beste kaffebønnene å kjøpe, ifølge en matforsker

Det er mye å vurdere når du velger kaffebønner, men dette er Jacksons favorittmerker.

1. Café Femenino Organic Peru Lambayeque Whole Bean Coffee, $ 15

Hvis du vil støtte et selskap som er definisjonen av jentekraft, er dette det. "Café Femenino har et flott oppdrag og støtter kvinner kaffedyrkere. Det er også kvinneeid, sier Jackson. "Jeg elsker deres guatemalanske og peruanske steker.""

Handle nå: Café Femenino Organic Peru Lambayeque Whole Bean Coffee, $ 15

2. Counter Culture Coffee Hologram Whole Bean Coffee, $ 15

De fleste dager finner du Jackson nipper til Counter Culture Coffee. "De har eksplodert på spesialkaffescenen og er fra hjemstaten North Carolina. Jeg elsker å bruke deres raske fremover- eller hologramblandinger for hverdagsdrikking, sier hun. "De har også et utvalg av bønner med en opprinnelse. Selskapet har store ressurser, og en rekke kilder for bønnene sine. Bønnene deres har også en tendens til å være lettere stekt med mer frukt-fremover notater.""

Handle nå: Counter Culture Coffee Hologram Whole Bean Coffee, $ 15

3. Joe Van Gogh "Let There Be Light" Gourmet Coffee, $ 64 for 5 kg.

Hvis du foretrekker lett stekt kaffe, er dette alternativet en keeper. Selskapet steker spesialkaffe med liten batch i en amerikansk nordisk stil, som de sier gir deg en lys "pop" av tilfredsstillende smak. Bønnene er også laget på bestilling og sendes direkte fra stekeanlegget. Snakk om fersk.

Handle nå: Joe Van Gogh "Let There Be Light" Gourmet Coffee, $ 64 for 5 kg.

4. B&W Coffee Roasters Den klassiske hele bønnekaffe, $ 15

B&W Coffee Roasters 'kaffebønner vil definitivt ta morgenbrygget ditt til neste nivå. "Disse roasters har en gjennomtenkelse av merkevaren og prosessen som jeg elsker," sier Jackson. "De går inn på hvilken prosesstype bønnene har gått gjennom, og det er veldig enkelt å smake på forskjellen mellom hver bønnestype.""

Handle nå: B&W Coffee Roasters Den klassiske hele bønnekaffe, $ 15

5. Heart Coffee Roasters Guatemala Los Suspiros Coffee Beans, $ 19

Heart Coffee Roasters har så mange forskjellige hverdagssmaker å velge mellom, fra mandarin og mandel sprø til solbær og jasmin. Ganske sikker på at det å nippe til et av disse alternativene ville være en fin måte å starte dagen.

Handle nå: Heart Coffee Roasters Guatemala Los Suspiros Coffee Beans, $ 19

6. Stumptown Coffee Roasters Hair Bender Whole Bean Coffee, $ 14

Stumptown Coffee Roasters har et sterkt fokus på bærekraft-og de har også veldig sterk kaffe. Denne dristige blandingen har smaksnotater av sitrus og mørk sjokolade, og den er sikker på å vekke deg raskt.

Handle nå: Stumptown Coffee Roasters Hair Bender Whole Bean Coffee, $ 14

7. Peaks Coffee Co. Ethiopia nano parti #3 kaffe, $ 21

Denne kaffen med en opprinnelse fra Etiopia har smaksnotater av fersken godteri og svart te. Du får også alle detaljene om nøyaktig hvor den kommer fra og hvordan den er laget, fra produsenten til prosessen til høyden den er vokst på.

Handle nå: Peaks Coffee Co. Ethiopia nano parti #3 kaffe, $ 21

Hvordan lage kremet, meierifritt kaffe:

For mer sunne oppskrifter og matlagingsideer fra samfunnet vårt, bli med på Well+Goods kokk med oss ​​Facebook -gruppe.