Hvordan du bruker utklipp fra kjøkkenet for å gjøre måltidene mer deilige

Senere denne uken viser jeg deg hvordan du lager en herby søtpotet og linsesuppe. Søtpoteter og linser er to matvarer som er super allsidige, så foruten denne oppskriften, tenk på et par andre måter du vil lage mat med dem denne uken. (For meg er bakt søtpotetfries definitivt en.) Her er hele ingredienslisten for suppen, slik at du kan planlegge dagligvarelisten deretter:

• 2 ss olivenolje
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 middels løk, terninger
• 1 purre, hvit del, hakket
• 3 scallions, hvit og grønn, hakket
• Kosher salt, etter smak
• Nykverket svart pepper
• 1 kopp grønne linser, dynket i kaldt vann
• 2 kopper søtpoteter, kuttet i 1/2 tommers terninger
• 2 kopper frossen spinat, avrimes
• 1 ts gurkemeie
• 5 kopper grønnsaksbuljong (eller vann med vegetabilsk bouillon)
• 1 kopp persille, hakket
• 1/4 kopp dill, hakket
• 1/2 sitron, saftet

Dag 17: Lagre veggie -utklippene dine for å gjenbruke senere

Vegetabilske utklipp blir ofte kastet ut, men de er en fin måte å legge til mer smak og fiber til måltidene dine. Hver gang du er ferdig med å hakke opp grønnsaker (enten de er gulrøtter, overfører brokkoli, selleri, rødbeter, spinat eller alt det ovennevnte) tipsene, greenene og stilkene til en gjenbrukbar baggie og slappe av i stedet for å kaste utklippene. Neste gang det er på tide å lage et måltid, trekke vesken ut og integrere hva som er inni til sauser, buljonger og supper. Når du har kommet til vane med dette, vil du lure på hvorfor du ikke gjorde det før, fordi det er så enkelt. Forresten, du kan lagre utklippene dine i kjøleskapet, eller fryser-en gang du slipper spinatstammen i en frokostsmoothie eller legger rødbetergrønnsaker i en suppe buljong, du vil ikke kunne smake på forskjellen.

Dag 18: Lag din egen grønnsaksbuljong ved hjelp av utklipp

I går lærte du om å lagre veggie-utklippene dine til bruk på andre måter, og i dag skal vi bruke den kunnskapen til god bruk ved å tilberede en veggiebuljong, som kokker alltid anbefaler å lage fra bunnen av. Ikke bare gir hjemmelaget buljong smak til den ferdige oppskriften; Det reduserer også matavfall fordi det kan lages av mange ingredienser som ellers ville blitt bortkastet, for eksempel gulrot og potetskinn, løk og hvitløkstopper og bunner, urtestammer og så videre.

Du tar ganske enkelt en gryte med vann til å koke, kaste i veggie -utklippene du vil bruke, og la det småkoke i 30 til 45 minutter. Du kan tilsette salt etter smak, og så sil vegeggie -buljongen fra grønnsakene selv og lagre den i kjøleskapet. Når du bruker den til å lage søtpotet og linsesuppe senere i uken, vil du oppdage at den er mer smakfull enn å bruke bare vann når du lager suppebuljong. Jeg elsker spesielt smaken av løkvann fordi det gir et mildt basislag med smak du ellers ville gå glipp av. Jeg lover: Prøv dette trikset, og du vil ikke gå glipp av storfekjøttet i byggsuppen en bit.

Dag 19: Vurder kompostering

Ikke alle matrester kan spises, og det er der kompostering kommer inn. Kompostering er en måte å mate jordmatene som mennesker ikke kan konsumere. Lag i dag dagen du begynner å kompostere hjemme og alt du trenger er en bøtte viet til saken.

Det første trinnet på komposteringsreisen din bør være å ta en hard titt på mengden mat du kaster bort, og redusere den uansett hvor du kan. Når det. Du kan til og med kompost teposer, husplanter og blomsterbuketter. Kjøtt- og fiskebein, kjæledyrkull, skitne bleier, meieriprodukter og oljer er ikke komponerbare; Du vil aldri kompostere noe som tiltrekker critters.

Deretter kan du ta tak i den kompostkassen som vi diskuterte og foringsposer spesielt designet for å felle lukt. Du holder denne søpla på kjøkkenet ditt, under vasken, eller til og med i fryseren, og kaster inn de komposterbare utklippene som er skissert ovenfor. Når det gjelder hva du skal gjøre med komposten din, er det enkelt: Hvis du har en hage, kan du bruke komposten din for å hjelpe plantene dine til å vokse. For å gjøre dette først, fukt komposten med vann. Når komposthaugen er etablert, bland gressutklipp i bunken. Begrave frukt og grønnsaksavfall under 10 tommer kompostmateriale. Hvis du ikke har en hage og ikke kan bruke komposten din hjemme, har mange byer og tettsteder en hentingstjeneste som vil hente komposten din og ta den med til et komposteringssted. Compostnow, for eksempel, er en slik tjeneste som opererer landsdekkende. Du kan lære mer om denne pick-up-prosessen-og tipsene som hjelper deg underveis i vår nybegynnerguide til kompostering.

Dag 20: Invester i gjenbrukbare matsparere for å kutte avfall

Ofte når du lager mat, ender du opp med noen rester av produkter. For eksempel mange ganger trenger du ikke en hel avokado eller sitron for å lage en tallerken. Det er da matsparere kan komme til nytte. Siden de fortsetter å produsere vakuum forseglet og luft ut, vil ikke rester av produktene ødelegge så raskt som det ellers ville. I morgen lager vi en nærende suppe som krever bare en halv sitron. Så lagre den andre halvparten på denne måten, og den vil holde seg frisk for en fremtidig oppskrift.

Dag 21: Lag en suppe ved hjelp av matvarer

To typer matvarer jeg pleier å se går mye på kjøkkenet er greener og urter. I begge tilfeller, når de begynner å visne, blir de sett på som uspiselige. Dette er langt fra tilfelle. En måte å bruke visne greener og urter på er ved å integrere dem i en suppe. Du vil fremdeles få all den herlige smaken og ernæringsmessige fordelene som du ville bruke ferske greener og urter, og du kutter ned avfall i prosessen. Trenger litt oppskriftsinspo? Prøv denne herby søtpotet og linsesuppe. Kom tilbake 23. januar, så gir jeg deg hele oppskriften for å lage den. Det er pinne-til-din-bein som trøstende mens du er full av protein og fiber.

Ønsker å treffe oppdatering på de sunne vanene dine i januar? Sjekk ut vårt hele 2022 Renew Year-programmet for ekspertledede planer for bedre søvn, ernæring, trening og egenomsorgsrutiner.