Spis opp fordi de parsely pynt har mange fordeler

Det er ett forbehold, sier McDowell: Hvis du er på et blodtynnende medisin som Coumadin, bør du ikke plutselig begynne å spise store mengder persille, da vitamin K kan forstyrre stoffets effektivitet.

4. Det er en sunn alternativ krydder: Hvis legen din noen gang har bedt deg om å spise mindre salt eller fett av medisinske årsaker, sier McDowell at ultra-smakfull persille kan være en god stand-in. "Friske og tørkede urter, som persille, tilfører smak som kan hjelpe litt med å redusere mengden salt eller fettfettsauser du tilfører maten din," sier hun. (Flere tips om matlaging med persille om et øyeblikk.)

Her er noen flere deets på fordelene med persille:

Hva er forskjellen mellom de forskjellige typer persille?

Hvis du noen gang har handlet for persille på matbutikken eller bondemarkedet, vil du vite at du har noen få forskjellige alternativer-curly eller flat (italiensk), tørket eller fersk. Når du tar din beslutning, er det viktigste du bør vurdere hva du vil bruke persille til.

Helsemessige fordeler er mer eller mindre de samme i krøllete persille og flate, så det er virkelig et spørsmål om hva oppskriften din krever (eller din personlige preferanse). "Selv om det kan være små variasjoner i de gunstige forbindelsene i persille, avhengig av vekstforhold, er det ikke mye helseforskjell mellom de to hovedvariantene i urten," sier McDowell. "Noen rapporterer at flat bladpersley er mindre bitter enn krøllete, men det er funnet lite eller ingen helseforskjeller.""

Imidlertid er det mer avvik mellom fersk og tørket persille. Mens begge har samme antioksidantinnhold, har Gram for gram tørket persille en betydelig høyere konsentrasjon av antioksidanter, fordi det ikke inneholder vann. Og det er noen få andre forskjeller mellom de to, legger McDowell til. "Frisk persille har en tendens til å være mer robust i smaken, men den tørkede formen står bedre opp for høy varme under matlagingen."Så igjen, vurder oppskriften din, smaksløkene og matlagingsmetodene når du tar ditt valg.

Hvordan legge persille til kostholdet ditt

Å innlemme persille i måltidet. Her er noen få oppskriftsideer for å komme i gang.

1. Dryss den i suppen din: Du kan tilsette tørket persille til stort sett enhver smakfull suppe, sier McDowell: "Det er en flott måte å pakke inn mye smak uten å måtte stole for mye på salt."Men hvis du vil bli stor, kan du vurdere å gjøre urten til en sentral ingrediens, som om den er i denne trøstende selleri-Parsley suppeoppskriften fra Whole Foods. (Selleri får også mye kjærlighet fra velværesamfunnet akkurat nå, i tilfelle du ikke har hørt.)

2. Rør det inn i salater: "Nyhakket persille gir salater god smak og tekstur," sier McDowell. Hun blander den med grønnkål, koriander og scallions i denne quinoaen og fersk urtesalat, og anbefaler at du lar den sitte i kjøleskapet i noen timer før hun serverer for å la smakene blande seg og marinere.

3. Bruk den i en dressing: Persley spiller veldig bra med oljebaserte sauser, som McDowells Chimichurri-oppskrift-hun bruker den på grillet kylling, biff eller fisk. "Dette er en flott måte å få mye smak, tekstur og helsemessige fordeler i stedet for å toppe med en tung, krembasert eller sukkerfylt saus," sier hun.

4. Stek den med grønnsakene dine: Du vet at du steker grønnsaker hele tiden om vinteren, så hvorfor ikke legge persille til blandingen? "Stekte grønnsaker med olivenolje og tørket persille, hvitløk og basilikum er en flott måte å innlemme urten i kostholdet ditt og pakke i en god smak," sier McDowell. Ta det til neste nivå ved å kaste den stekte vegen på litt toast med gresk yoghurt.

5. Legg den til en smoothie: Grassy persille kan gi en uventet smaksdimensjon til smoothies både søte og velsmakende. Denne fra Bon Appetit inkluderer grønnkål, banan og bær, mens Martha Stewarts tar den sammen med hvitløk, agurk og gresk yoghurt. (Hvis du ikke kan nippe til den siste rett, kan du alltid repurpose den til en dukkert ...)

Hvorfor ikke dyrke din egen persille? Sjekk ut disse Instagram-kontoene for Inspo.