Være en middelhavsdiett -superstjerne med denne guiden til å spise fisk bærekraftig

Vent, hvorfor spiser alle plutselig fisk? Skyld Middelhavsdietten:

På jordbruksfronten forklarer Claudia at det er 13 grunnleggende kultursystemer for jordbruksfisk, som tar hensyn til hva forskjellige typer fisk trenger naturlig for å trives. "Ørret, for eksempel, vil ha en strøm av rushing vann som føles som en elv, mens laks eller havabbor er mer åpen havfisk," sier hun. Fiskebønder, legger hun til, må huske dette når du skaper et godt miljø for fisken sin. Fisk gårder setter enten opp penner i naturlige vannmasser som har to lag med mesh-en designet for å holde fisken i, og den andre designet for å holde rovdyr ute, sier hun-eller lage kabinetter fylt med filtrert vann på land.

I disse kontrollerte miljøene kan bønder kontrollere hva fisken spiser og sikre at de bor i et uforurenset, ikke-giftig miljø. Claudia sier at å gjøre pennene store nok til at fisken deres har god plass til å svømme-typisk et forhold på 98 prosent vann, 2 prosent fisk kan være vanskelig fordi i motsetning til husdyr, mange typer fisk som å være tett sammen på skolene. "Noen fisk føler angst hvis det er for mye plass som skiller dem, så det er noe annet fisk bønder må ta hensyn til," sier Claudia.

Selv om det er mange positive til havbruk, kan det komme med noen risikoer. Den bevisste kostholdseksperens Rachael Dickens, RD, argumenterer for at oppdrettsfisk er mer sannsynlig å inneholde høyere konsentrasjoner av polyklorerte bifenyler (PCB), en type industrielt kjemikalie knyttet til utviklingsavvik som har samlet seg i bakken, innsjøen og havvannet. Mens alle fisk inneholder noen nivåer av PCB-er, spiste mange kjøttetende oppdrettsfisk som laks historisk fôr laget med mindre villfisk-mening om at disse oppdrettsfiskene kan få et sterkt konsentrert kosthold av PCB. Imidlertid sier Claudia at fôrprodusenter regelmessig rengjør ingrediensene for å fjerne PCB og andre giftstoffer, og at de fleste fiskerier har jobbet for å forbedre forholdet "Fish In/Fish Out" av hvor mange vill fisk det tar å mate oppdrettsfisk, som hun sier har resulterte i store reduksjoner av PCB -nivåer i oppdrettsfisk. Så ikke bli for freaked av denne potensielle risikoen.

Andre problemer, per sjømatklokke: Å holde en høy konsentrasjon av fisk i et avgrenset rom gir en høy konsentrasjon av avfall, som potensielt kan løpe av og forurense det omgivende miljøet. Det er også risikoen for at sykdommer kan spre seg fra oppdrettsfisken til ville bestander, eller at noen oppdrettsfisk kan flykte fra deres naturtyper og påvirke økosystemet for ville fisk. Bruken av vill fisk for å mate oppdrettsfisk hjelper heller ikke med overfiske, ifølge en studie fra 2019, som konkluderte med at "global akvakulturproduksjon ikke vesentlig fortrenger fiskerifangst; i stedet for akvakulturproduksjon i stor grad kosttilskudd fiskerifangst.""

Hvordan innkjøp påvirker næringstettheten

Generelt sett regnes sjømat som en stor kilde til hjerte- og hjerne-sunt omega-3 fettsyrer sammen med B-vitaminer og protein-og det er grunnen til at det er en MVP i Middelhavsdietten. "Selv om det ikke er noen offisiell anbefalt daglig godtgjørelse for omega-3 fettsyrer, er en generell enighet et sted mellom 250 til 500 milligram DHA og EPA Omega-3 fettsyre kombinert per dag," sier Dickens.

Imidlertid kan sourcing påvirke mengden næringsstoffer som er tilgjengelige i sjømaten din. "Omega-3-innholdet i oppdrettsfisk varierer veldig avhengig av hva fiskepellets er laget av," sier Dickens. "Det vi ofte ser er oppdrettslaks som er høyere i totalt fett," sier hun, som ofte kan skjevt for å ha flere omega-6 fettsyrer enn omega-3s. Selv om det ikke er noe iboende galt med Omega-6s, sier Dickens at de fleste av oss får for mye av det fra vegetabilske oljer og andre bearbeidede produkter, og "overflødig omega-6 kan hemme kroppens utnyttelse av omega-3 fettsyrer."Det er grunnen til at Dickens typisk foretrekker villfanget fisk, spesielt laks, til oppdrettsfisk.

Dickens anbefaler at folk spiser mer mindre fisk som sardiner og ansjos. "Mindre fisk inneholder lavere mengder havforurensninger inkludert PCB og kvikksølv," sier hun. "Disse forurensningene beveger seg opp i næringskjeden når større fiskelignende laks og tunfisk-spis høye mengder av disse små fiskene."Hun legger til at sardiner er full av omega-3 fettsyrer, som inneholder rundt 1400 milligram per 100 gram servering, sammenlignet med 2200 milligram per 100 gram servering laks laks.

Hun oppfordrer også forbrukerne til å innlemme mer tang i diettene sine, et annet ofte oversett ernæringsmessig kraftverk. "Tang har mye spormineraler og en av våre beste naturlige kilder til jod. Det er tilgjengelig for høst med veldig minimal innsats, bare sørg for at du kilder tang fra en pålitelig kilde, "sier hun.

Hvordan vite hvilke merker du skal stole på når du kjøper sjømat i matbutikken

Enten du kjøper villfanget eller oppdrettsfisk, er det etiketter å se etter som sikrer at fisken du kjøper har blitt etisk hentet. The Big Major er Marine Stewardship Council, som tar hensyn til koder og retningslinjer levert av FNs Food and Agriculture Organization (FAO), Iseal og Global Sustainable Seafood Initiative (GSSI). Disse standardene krever fiskerier for å bekjempe overfiske, har minimal innvirkning på miljøet og andre krav. Over 30 000 merker har oppfylt MSCs krav.

Aquaculture Stewardship Council er en annen etikett å se etter, som er en uavhengig non-profit som har en sertifisering for fiskegårder. I likhet med MSc fungerer det også med Iseal og FAO for å danne krav. Merker som har denne selgårdsfisken i henhold til spesielle spesifikasjoner for den fiskearten: ASC-sertifiserte laksegårer, for eksempel, setter strenge grenser for hvor mye vill fisk som brukes til å mate oppdrettslaks, og følge spesielle protokoll for å minimere sykdomsutbrudd og Reduser gårdenes innvirkning på nærmiljøet. De har også en unik standard for tangvirksomhet med et lignende strengt regelverk som prioriterer kvalitet og bærekraft.

Hvis du er i matbutikken og ikke ser noen spesifikk merking på fisk og andre sjømatalternativer, kan du snakke med folkene på fisketelleren og spørre dem om hvor de kilder deres forsyning. En etikett deg Vil ikke Finn i det hele tatt er "organisk", ettersom det ikke er standarder for villfangede eller oppdrettsfiskeselskaper å møte ennå, selv om USDA sier at den for tiden jobber med en organisk standard for havbruk (les: Fish Farms).

Hva du skal huske på når du bestiller sjømat på restauranter

Robert McCormick, merkevarekokken på True Food Kitchen-som har steder over hele landet og er kjent for sitt engasjement for helse og bærekraft som er en restaurant som går den ekstra milen for å sikre at sjømaten deres er etisk hentet er en utfordring. "Vi roterer menyen vår sesongmessig og en del av det vi synes om er hvis det er en type fisk som blir overfisket, og i så fall vil vi ikke legge den på menyen," sier han. Selv om ikke alle restauranter tar denne forholdsregelen, som forbruker, kan du gjøre det ved å bruke Seafood Watch -appen, noe som gjør det enkelt å slå opp enhver rase av fisk. De tilbyr også online guider på de mest og minst bærekraftige fiskealternativene i bestemte regioner i USA.

McCormick gjentar at både villfanget og oppdrettsfisk kan være bærekraftige valg og sier at det er viktigere å stole på restauranten du spiser på. Har nettstedet eller personalet deres informasjon om hvor maten er hentet? Er de andre matvarene på menyen etisk hentet, organisk og gressmatet? I så fall er det en god indikator på at fisken også ble valgt nøye. (Selvfølgelig skader det fortsatt ikke å spørre og sørge for!)

Ja, dette er mye informasjon. Men det skal ikke avskrekke deg fra å spise fisk, som er full av ernæringsmessige fordeler. Som med all matshopping, kommer det ned til å være kjent med vilkårene på etiketten, og favorisere merker som har gått den ekstra milen, og sikret sertifiseringer fra ikke-partiale tredjepart. "Nøkkelen blir presentert for passende informasjon for å kunne ta det mest bærekraftige valget," sier Dickens. Nå som du har den informasjonen du trenger, kan du hekte deg selv (bærekraftig) fisk.

Slik tar du bærekraftige valg når du kjøper alternativ melk. Pluss tips om matlaging med matrester.