6 tips for plukking og matlaging velsmakende, Insta-klare gresskar

Sent i oktober er topp gresskar tid. Fra frokostklar paleo gresskarbrød til dessert-perfekte paier (duh), det er ingen mangel på delish oppskrifter du kan lage med god-for-deg-massen.

Men squashen er ikke akkurat den enkleste å jobbe med. Til å begynne med, hvordan går du til og med å plukke et gresskar i førsteplassen-en som garantert vil smake deilig og kan doble som en jack-o-lantern?

Kathryne Taylor, den vegetariske bloggeren bak Cookie+Kate og forfatter av Elsker ekte mat, har fått scoop. Her deler hun tipsene sine for å få den absolutte mest ut av gresskarsesongen, fra å trygt kutte i gourd til å skille frøene fra de irriterende tarmen, og hvert ooey-gooey trinn i mellom. Hun er en erfaren og sesongmessig-pro.

Fortsett å lese Cookie+Kate's Kathryne Taylor deler sine seks beste gresskar prepping tips.

1. Størrelse gjør saken-men kanskje ikke hvordan du skulle tenke

Instinktet ditt kan være å jakte på det plumpeste gresskaret i lappen, men Taylor sier at større er ikke alltid bedre. Sorten Askepott-stil kan se festlig ut på verandaen din, men innsiden er magre og tøffe. I stedet foreslår hun å bruke sukker gresskar-en mindre variasjon med brukbare innside. Godheten du øker ut av disse skjønnhetene vil være perfekt for å piske opp en gruppe gresskarproteinbarer.

2. Bruk hansker hvis du har sensitiv hud

For mennesker med sensitiv hud er det ikke akkurat ideelt å dykke albue-dyp i et moms av gresskar tarmer. ""Noen ganger irriterer surheten i gresskarens innside huden min, "sier hun. Når du er i tvil, bruk latexhansker. Nok et pro -utskjæringspis.

3. Stek først, deretter Scoop

Hvis du noen gang har brukt hermetisert gresskar i morgenklaffjakker eller smoothie-skål, vet du at butikk-kjøpt puré er ganske ensartet i tekstur. Men når du begynner fra bunnen av, sier Taylor å huske på at resultatene kan variere. "Det jeg har lært om å lage hjemmelaget gresskarpuré, er at fuktighetsinnholdet endres når du lager det selv," sier hun.

Med det i bakhodet er Taylors beste råd å kutte gresskaret, trekke ut tarmen og steke gresskaret for å få frem smaken. Deretter øver du alt kjøttet fra huden. Avhengig av den resulterende konsistensen av puréen din, kan du justere en gitt oppskrift for mer eller mindre fuktighet.

4. Bruk frøene

Untangling gresskarfrø fra grep av streng tarm krever tålmodighet (og kanskje til og med en motivasjonsspilleliste). Taylor anbefaler å jobbe over vasken med en sil i nærheten for å fange eventuelle avstemninger som kan gli ned i avløpet. Når du har trukket ut frøene, må du sørge for å gi dem en ekstra skylling.

Din harde arbeid vil være verdt det. I følge Taylor har frøene høye nivåer av magnesium og andre mineraler som hjelper til med å lette symptomene på PMS. Du kan enten lagre dem for å toppe favorittsalatblandingen din eller steke dem med litt Himalaya-salt og gurkemeie for en betennelsesdempende, humørsstabiliserende snack.

5. Krydre det opp

Tro det eller ei, gresskar ikke smaker som en PSL når de først har plukket ut fra vintreet. "Når folk tenker på gresskar krydder, er den dominerende smaken faktisk krydderet. Gresskar er ganske intetsigende av seg selv, sier Taylor, og legger til at du ikke kan gå galt med muskatnøtt, salt, nellik, ingefær og kanel. Ønsker å gjøre det enda kremere? Tilsett kokosmelk eller litt lønnesirup.

"Gresskarretter kan være velsmakende eller søte, men selv i søte oppskrifter er det viktig å inkludere litt salt," sier Taylor. En av hennes favorittmåter å bruke gresskar på er å legge det til, sammen med noen Pepitas, til meksikanske retter. "Det fungerer med bønner, cayennepepper og ost.""

6. Tenk utover gresskarpai

På dette tidspunktet har gresskar langt vokst ut Thanksgiving. Men ifølge Taylor er selv å bruke den til å lage en morder lønnsmør bare toppen av isfjellet. "Du kan underlegge det i enhver oppskrift som krever butternut squash," sier hun.

Noen andre som liker gresskarsesong like mye som deg: kjæledyrene dine! Taylor bruker squashen for å lage en gruppe godbiter til hunden sin, Cookie. Nok en gang, gresskar for seieren.

Nå som gresskarene dine er ivaretatt, her er noen ideer til Halloween -kostymet ditt. I tillegg er disse løvinspirerte høydepunktene det høsten #Hairgoals er laget av.