For en proffkokk spiser på en dag (og quickie -oppskriften hun holder i lommen)
Profesjonell kokk og helhetlig helsetrener Carla Contreras-Who har slynget håndverket hennes overalt fra den ikoniske Daniel Bouluds DBGB-restaurant til å konkurrere på Food Network's Hakket-sier at det ikke er så lett å spise sunt når du stadig er omgitt av dekadente retter.
"På den annen side, du vet hvordan du får god-for-deg-matvarer til å smake egentlig Bra, sier hun. "Å vite at det å kle på dampede grønnsaker, grillet protein eller supper med smakssøkere som fersk sitrus og urter kan endre matlaging og livet ditt. Dessuten er livet for kort til å spise vanlige dampede grønnsaker."Og det er det som gjør henne til en av våre velvære i 2018.
"Å kle opp grønnsaker med smaksforsterkere som fersk sitrus og urter kan endre matlaging-og livet ditt.""
Etter å ha fått to babyer på to år (og fått 35 pund), brakte en trang til å finne balanse Contreras til det nye Weight Watchers Freestyle -programmet, som har mer enn 200 Zero Points® Foods (som reker, kyllingbryst, bønner, egg og grønnsaker) som du fritt kan snacks på total mat.
For å få en nærmere titt på noen av hennes geniale matlagingshakker, tok Contreras oss bak kulissene (aka inn på kjøkkenet hennes) for å se nøyaktig hva en helsetinnet kokk spiser på en dag.
Bla nedover for å se dagen hennes i matpluss få en av sine oppskrifter for et lett å lage, næringsrikt måltid.
Frokost
Contreras setter et personlig mål å spise greener tre ganger om dagen, så det er et must å legge dem til frokosten hennes. Hennes go-to's er skilletegg med sauterte grønnkål eller sveitsisk chard, eller en grønn smoothie med fersk ingefær, spinat, grønnkål, banan, kanel, hamp eller chiafrø og mandelmelk for morgenen på morgenen.
"Min nyeste velværepraksis mediterer med barna mine til frokost," sier hun. "Det er morsomt å se en 18 måneder gammel ta pusten dypt inn og ut.""
Lunsj
Til lunsj kommer greenene hennes i salatform med en base av romaine, ruccola, frisée eller baby grønnkål toppet med stekt kyllingbryst, egg eller laks (som alle er Zero Points®).
Og det hele er lettere med måltidet. Hun steker en hel kylling en gang i uken og holder Seared Wild Salmon Burgers i fryseren å ha på hånden til nødmåltider.
"Måltidsprep ikke trenger å ta timer med mindre du vil ha det," sier hun. "Å kutte noen grønnsaker, steke en kylling og kanskje lage en suppe kan gjøre sunn spising gjennomførbart, og det kan gjøres alt om en time eller så, hvis du er effektiv.""
Middag
Middag er også veggie-tunge, med hjertelige valg som stekt butternut squash, brokkoli og søtpoteter (som er publikumsgleder med barna hennes). Hun hoper tallerkenen sin høyt med grønnsaker, og har en liten del av barnas hovedrett (som butternut squash mac og "ost" eller ris med kimchi) på siden.
"Jo mer grønnsaker du spiser, jo bedre føler du om valgene dine, pluss at kroppen din trenger disse næringsstoffene," sier hun. "Når du ikke vet hva du skal spise og strekke deg etter søppel, ender kroppen din opp med å søke etter de som mangler næringsstoffer, noe som kan få deg til å føle deg utarmet og tregt.""
Snack etter middagen
Etter å ha tukket barna sine i sengen, brygger hun en lavendelkamille -latte, og i anledningen er hun ute etter en godbit, vil hun ha en av sine hjemmelagde Coco Cups (laget med kokosnøttsmør, kakao -nibber, nøtter og frø).
"Det fine med freestyle er at ingenting er utenfor grensene, men fokuset er å spise ekte, hele matvarer," sier Contreras. "Når du konsekvent følger denne tilnærmingen, begynner kroppen din faktisk å have til mat som magre proteiner, grønnsaker og frukt, noe som betyr mat som får deg til å føle deg fantastisk og gir deg energi.""
Enkel posjert eggoppskrift
"Å lage perfekte posjerte egg, med deres Instagram-verdige rennende, jammy eggeplommer, er like enkelt som å knekke et egg i et muffins tinn," sier Contreras. "Jeg lager ofte en stor grønn salat og topp den med et posjert egg, røkt laks og en blanding-og-match-medley med rå og fermenterte grønnsaker, som alle er null poeng®. Eggeplommen gir salaten en rik, kremet følelse, så jeg trenger ikke mange olivenolje til dressing.""
Og hennes hemmelige ingrediens? "To teskjeer av alt bagel krydder bånd alt sammen, og ikke glem en klype havsalt og nykvernet pepper. Forskjellen mellom en god salat og en flott en er salt!""
Ingredienser
Posjerte egg
1 eller flere store egg
2 ss filtrert vann per egg
¼ TSP hvit eddik per egg, valgfritt
Havsalt og noen få slip av nykvernet pepper, etter smak
1-2 ts hjemmelaget alt bagel krydder, valgfritt
Valgfrie (Zero-Points®) tillegg
2-3 kopper ruccola, baby grønnkål eller hakket romaine
røkt laks
skiver agurker
Skivet vannmelon reddiker
skiver scallions
Kimchi
klem sitronsaft
Frisk dill, persille eller korianderblader
1. Forvarm ovnen til 375 ° F. Tilsett to spiseskjeer med filtrert vann og ¼ teskje hvit eddik til hver kopp med en 12-kopp muffins tinn. Eddiken vil hjelpe deg med å oppnå et mer sett egg, så bruk mindre hvis du liker ditt mer rennende.
2. Knekk eggene dine om gangen i en liten bolle, og hell deretter hvert egg i en muffins kopp. Dette vil forhindre å legge ødelagt eggeplomme i pannen, noe som er greit, men ikke ideelt (lagre eggene med de ødelagte eggeplommene for eggerøre). Tørk alt overflødig egg som du kan ha sprutet på toppen av muffins tinn.
3. Stek eggene til det er rennende, men sett, 10-12 minutter. Hvis du liker eggeplommen mer tilberedt, kan du bake dem lenger.
4. Fjern muffins tinn eller ramekins fra ovnen og hell ut overflødig varmt vann i vasken. Bruk en liten skje, løsne eggene forsiktig fra tinn eller ramekin ved å kjøre den langs ytterkanten av hvert egg, og løft det forsiktig ut.
5. Server med ditt valg av fester!
I samarbeid med Weight Watchers
Bilder: Med tillatelse fra Carla Contreras
