Dette er grunnen til at din hjemmebryggede kaffe smaker av (eller altfor bitter), ifølge en barista

Den andre grunnen er at du kan ha ekstrahert kaffen din. "Dette kan skje enten ved å brygge med for mye vann, brygge med vann som er for varmt, ved å bruke kaffe som er for fint malt, eller over-agitere kaffegruppene når du brygger," sier Han. Motsatt kan du også være det under-Å trekke ut kaffe, noe som kan resultere i en smak som er sur.

4 hensyn å huske på for å forhindre bitter kaffe

Hvis du allerede har utelukket at bitterheten i kaffen din ikke er på grunn av steken du bruker, men muligens på grunn av under- eller Overekstraksjon, Han deler fire hensyn å huske på mens han lager hjemmebrygget kaffe.

Bruker du riktig forhold mellom vann og kaffe?

For det første er det viktig å bruke riktig forhold mellom vann og kaffe, sier Han. Hvis du for eksempel bruker en automatisk dryppmaskin eller skjenkekreft, anbefaler hun å bruke et 1:16 bryggeforhold, “Betydning for hvert gram kaffe, må du brygge med 16 ganger den mengden i vann.”

Bruker du riktig temperatur på vann?

Du vil også sikre at vann er bare riktig temperatur. Han sier at du vanligvis vil stille inn bryggetemperaturen et sted i området 195 ° F til 205 ° F.

Matforsker og kokk Makenzie Bryson Jackson, MS, har også tidligere fortalt Well+Bra: “Hvis vannet er over 205 ° F, vil kaffen din være utsatt for overdreven ekstraksjon og være bitter og hard.”Motsatt nevner hun at hvis vann er under 195 ° F, vil det være vanskeligere å trekke ut, noe som resulterer i sur, flatsmakende kaffe.

Bruker du den ideelle slipestørrelsen for din bryggemetode?

En annen ting du vil vurdere er å bruke den ideelle slipestørrelsen for din bryggemetode. "Hver metode for kaffebrygging krever en annen optimal slipestørrelse," sier Han. “For eksempel kan riktig slipestørrelse for en automatisk dryppmaskin være for fin hvis du brukte den samme slipen til en fransk presse.”Hun anbefaler å starte med et middels til middels finsk slip (kornet skal være hvor som helst mellom størrelsen på kosher salt og bordsalt), og hvis du bruker en fransk presse som velger en grovere slipe.

Uansett hvilken hjemme-bryggemetode du bruker, foreslår Han å kjøpe kaffe og slipe den rett før bruk, noe hun sier resulterer i den bestsmakende kaffen. For å komme i gang, bruk en Burr -kvern for å pulverisere bønnene dine. "En burrkvern er vanligvis best for dette," fortalte Jackson godt+bra, fordi den jevnt bryter bønnene opp.

Når det er sagt, sier Han at det er greit å kjøpe pre-bakken kaffe, så lenge du kjenner slipestørrelsen du trenger.

Er du over-agitere kaffegruppene dine?

Avhengig av metoden du bruker, kan det hende du må "agitere" kaffegruppene, enten ved å helle vann direkte over dem eller virvle (eller røre) kaffe-bakken for å trekke ut sin fulle smak. Som nevnt er det imidlertid mulig å over-agitere kaffegruppene. "Du må være skånsom for å minimere uro," sier Han, spesielt hvis du legger til vann manuelt, når du bruker en overskridende brygger.

Den enkleste bryggemetoden for å forhindre bitter kaffe

Selv om dette er viktige hensyn å huske på, hvis du heller vil sove gjennom morgenkaffen-ritualet ditt (vi ser deg!), kan det være lurt å velge å bruke en fransk presse, som Han sier er den enkleste og mest tilgivende bryggemetoden. "Franske presser bruker generelt en grovere slipe enn andre metoder, så [bønner] er vanskeligere å slipe for fint," sier hun. “Over-agitering er heller ikke et problem siden en fransk presse brygger ved å ha steeping.”One-Trade av å bruke en fransk presse er at noen mennesker kanskje ikke har vært opptatt av" gjørme "av fransk pressekaffe.

Hvis du har fulgt alle disse tipsene til en T og fortsatt ender opp med bitter kaffe, ikke strekker deg etter mer søtningsmiddel ennå. I stedet kan du vurdere å tilsette en liten klype salt til brygget ditt. Salt kan få kaffe til å smake mindre bitter ved å "nøytralisere de bitre forbindelsene i kaffe og gjøre det mye mer behagelig," sier Han. Dette er fordi salt binder seg til tungenes smakreseptorer og hjelper til med å blokkere de bitre forbindelsene fra binding til de bitre smakreseptorene.

Bare vær forsiktig så du ikke legger for mye salt, selvfølgelig. "Ellers vil du ende opp med salt kaffe i hendene dine," sier Han.