De 5 ingrediensene hver veganske kokk skal ha på kjøkkenet

Før av Chloe hadde en linje ut døren og "blødende" plantebaserte burgere ble normen, var det Blossom-A New York City Vegan Restaurant designet for å appellere til både de som strengt spiste planter og Kjøttelskere. Den første plasseringen åpnet i 2005, og wowing kritikere med sin enkle, men likevel fantastiske meny (inkludert noen legendarisk kremet, "Jeg-kan ikke-tro-det er-ikke-meieri" signatursauser).

Nå, for første gang, deler medeiere Ronen Seri og Pamela Elizabeth oppskriftene bak noen av sine mest populære retter i Blossom kokebok. For å rusle opp restaurantens All-Star Entrées-lignende pinjekorn-knust aubergine, zucchini risotto og søtpotet kokosnøtt karri-trenger du en ting: et velfylt kjøkken.

Her deler Seri og Elizabeth de fem kjøleskapene og spiskammerene de er avhengige av oftest, og sikrer at du aldri blir fanget når du har fått en gjennomsnittlig sug for pesto -zoodles. (Forutsatt at du ikke har Blossoms utøvende kokk Ramiro Ramirez-Better kjent som Chef Francisco-On Speed ​​Dial.)

Fortsett å lese for de 5 ingrediensene hver plantelskende kokk alltid skal ha for hånden.

1. Nøtter

I følge både Seri og Elizabeth er hemmeligheten bak å lage munnvannende mat-vegansk eller ikke-er i sausen. "Det er grunnlaget for enhver rett," sier Seri. Den ene ingrediensen som de fleste av favorittoppskriftene hans har til felles? Nøtter.

De er vant til å lage cashew, kokosnøtt og til og med remer. De er basen for Blossoms berømte pistasjesaus og pesto. De er til og med i restaurantens parmesan "ost", bestående av mandler, ernæringsgjær og salt. Jo flere varianter av nøtter du har for hånden, jo mer kan du eksperimentere med dine egne sauser, sier seri-så last opp.

2. Friske urter

Seri og Elizabeth bruker friske urter med forlatelse på kjøkkenet: i pasta, i salater, og drysset på toppen av omtrent alt for en forfriskende smaksblit. Og ja, de er også en viktig ingrediens i de kulde-følge sausene. "Så mye av smaken kommer fra å bruke friske urter," sier Seri.

Noen av parets go-tos inkluderer basilikum, koriander, rosmarin og persille. Glem de ferdige oppskriftene-bare forestill deg hvor bra kjøkkenet ditt vil lukte med en så velduftende oppstilling på hånden.

3. Grønne grønnsaker

Når Seri handler dagligvare, er hovedtyngden av handlekurven sin monokrom. "Jeg kjøper alltid sveitsisk chard, grønnkål, spinat, courgette og brokkoli," sier han. Og nei, han bruker dem ikke bare for å piske opp salater. (Selv om han lager mange av dem, ofte massert med en mandel-ingefærdressing.)

For eksempel blander han zucchini, brokkoli og erter å bruke i risotto og lag artisjokker i aubergine lasagne. Det er ikke bare å "snike seg inn" ekstra porsjoner næringsstoffer-seri påpeker at grønnsaker tilfører et lag med friskhet og smak som ligner på urter.

4. Seitan

Seri og Elizabeth koker begge med tofu mye, men Elizabeth foretrekker faktisk Seitan. "Det er tyggere og litt tettere," sier hun. "Smaken er litt mer sammensatt."Mens tofu er laget av soyabønner, er Seitan sammensatt av hvetegluten og er litt høyere i protein. Men begge suger opp de dekadente sausene på en lignende måte-så hvis du er en tofu-fan, vil du ikke bli skuffet.

5. Cashewmelk

Seri foretrekker å leke med salte retter mens Elizabeth er mer i baking, og av alle alt-melkene der ute, har hun kommet til å like cashew mest. "Det er kremere enn mandel- eller rismelk," sier hun og legger til at hun også virkelig liker linmelk for sin lignende rike tekstur. (Noen av de andre favoritthakkene hennes for vegansk baking inkluderer bruk av eplemos i stedet for egg, subbing ut smør til olivenolje og tilsetning av chiafrø for tekstur.)

Og hva om noen av disse ingrediensene er helt fremmed for deg? Ingen Biggie-Seri og Elizabeth sier begge eksperimentering er nøkkelen til å mestre vegansk mat. "Jada, noen ganger kan det være en byste, men andre ganger er det som," wow!'"Sier seri. Og nei, du trenger ikke bacon for å samle den typen entusiasme.

Nå som du har dine veganske ingredienser klare til matlaging, pisk opp et måltid som er verdig til Beyonce selv. Eller prøv deg på disse 10-minutters Paleo Vegan-oppskriftene.