Poteter er ikke pasta, så la oss alle slutte å plappe dem i kokende vann

De beste typene poteter for koking

Det er også viktig å merke seg at ikke alle poteter deler de samme egenskapene-og noen er bedre egnet for å lage sprø stekte poteter kontra kremet mos enn andre. Generelt sett er det tre hovedkategorier av poteter: stivelsesholdig, voksaktig og all-purpose. Fargete poteter er som russet eller japanske søtpoteter, som er stivelseshøgskoler på innsiden, har lavt fuktighetsinnhold og brytes lett sammen når de tilberedes. Disse er ideelle for steking og baking for å tilberede retter som pommes frites, potetmos, bakte poteter eller gnocchi.

Den andre typen er voksaktig. Tenk: Nye poteter, rød lykke, tisse. De har generelt lite stivelse og høyt fuktighet og har kremere kjøtt og voksaktig hud. De har også en tendens til å holde formen bedre når de tilberedes og er best egnet for retter som gratiner, pommes anna, supper eller salater-hvor du vil holde formen sin intakt og ikke gå i oppløsning ved berøring eller første bit.

Til slutt kan poteter for alle formål som Yukon Gold, White og Blue (eller lilla) poteter stort sett gjøre alt. Disse kan stekes, pannestekte, stuet, moses; hva som helst. (BTW, Yukon gullpoteter er vanligvis de beste for potetmos på grunn av deres velbalanserte stivelse og naturlig smøraktig smak.) En annen av våre favorittmåter å lage gullpoteter på (aka en av de beste potetene til steking) er ved å gjøre dem om til denne Batata Harra-oppskriften som hjelper til med å bekjempe betennelse og er luftfriervennlig.

Tl; dr? Av de tre er voksy poteter best for å koke, ettersom det lave stivelsesinnholdet og kremet interiør hjelper dem med å opprettholde formen når de koker ned. På baksiden kan stivelsesholdige poteter lett bli overkokt eller vannet når kokes-så ikke forvent at de skal lage en rik og glatt potetmos. I utgangspunktet, som de fleste ting i livet, er det en tid og, feil, potet til alt.

Hvordan forberede poteter for koking

Første ting først, du vil forberede potetene dine for å koke på forhånd. Siden spuds vokser under jorden, er det vanlig at de har noen spor av støv, skitt og skitt når du henter dem i butikken. Dermed skal du gi dem en grundig vask under kjølig, rengjøring av rennende vann. Selv om den milde gnidningen av fingrene på huden for å fjerne kornet vanligvis vil gjøre susen, kan du alltid bruke en grønnsaksbørste for å frigjøre alt som er igjen ytterligere.

I tillegg er det verdt å merke seg at selv om du har tenkt å skrelle potetene etter at de har blitt tilberedt, er en god skylling alltid gunstig for å eliminere spor av plantevernmidler og redusere sjansen for å spre matbårne sykdommer når det er kuttet i. Så det er viktig å vaske poteter selv om huden blir fjernet.

Deretter, hvis du lager en tallerken som krever skrellede poteter, vil du fjerne skinnene før du koker dem. Hvorfor? Å håndtere en varm, nylig kokt potet anbefales definitivt ikke. I tillegg er det mye enklere å fjerne huden på en ukokt potet. (En Y-Peeler er et flott verktøy for å manøvrere kriker og kroker på en potetoverflate.)

Er det bedre å koke poteter hele eller kuttet opp?

Når potetene dine er skrellet, kan du enten holde poteten hele eller hugge den opp i mindre biter. Jo mindre brikkene, jo raskere vil potetene myke opp, noe som kan bidra til å fremskynde matlagingsprosessen, spesielt hvis du er i et sus. I tillegg er mindre biter mye lettere å jobbe med hvis du lager en tallerken fra bunnen av, som potetmos, som innebærer noe kraftig armarbeid.

Hva er den raskeste måten å koke poteter på?

Husk at for å sikre at de alle koker så jevnt som mulig, er det viktig å kutte dem så lignende formet som mulig. På den måten vil alle potetbiter være klare samtidig, og du trenger ikke å stikke en kniv i hvert stykke i potten for å teste dets doneness -nivå.

Skulle du salte vannet når du koker poteter?

Selv om du koker poteter og pasta på er ikke Det samme, de deler en ting til felles: Salting av vannet er et must. Når poteter og pasta varmer opp, kan stivelsen i disse matvarene lettere absorbere smaker i kokevæsken enn når de er rå eller avkjølt. Dette er grunnen til at det også er viktig å salte vann-saltet som sjøen når du lager poteter også. Med mindre du har det bra med under-krydret potetmos ... som er en forbrytelse i boka mi. I tillegg, for enda mer smak, kan du også erstatte vanlig ol 'vann for veggie eller kyllingbuljong for ytterligere.

BTW, tommelfingerregelen er å tilsette omtrent en til to spiseskjeer salt per kilo poteter i kokevæsken. Vi vil imidlertid ikke hindre deg i å legge til litt mer for å garantere at de er like smakfulle som kan være. Eller du kan alltid legge til noen få ekstra smaksdinning ingredienser som vegansk eller meierifritt smør og krem ​​for de perfekte og saftige potetmosene du noen gang har.

En registrert kostholdsekspert deler alle fordelene med poteter: