Folk rører mayo inn i kaffen og kaller den 'Bulletproof Coffee 2.0'-and baristas og rds har notater

Hva kaffeeksperter virkelig tenker på Mayo i kaffe

For å gi den mest ærlige (og grundige) gjennomgangen av denne trenden ga Maciej Kasperowicz, en Q -grader, kaffeekspert og direktør for kaffe på Trade Coffee, det et skudd for seg selv. Hans resonnement? “Så jeg tror Will Levis i utgangspunktet har sagt at han gjorde dette som en vits, så jeg tror ikke det er mye grunn til å ta dette på alvor. Når det er sagt, er eggkaffe en ting i Vietnam, for eksempel-og Mayo er i utgangspunktet olje som har blitt emulgerte med egg, så det er kanskje en grunn til ikke å avvise det helt, sier Kasperowicz. Han har et poeng.

“Lang historie kort, jeg prøvde det. Det smaker nøyaktig som kaffe og majones, som bare er litt ekkelt. Når det er sagt, skal jeg ikke gjøre det igjen snart. Og mens det bare er smaker Litt grovt, det ser ut veldig ekkelt. Som små mayo -nudler i kaffen din, sier Kasperowicz.

Nå er den morsomme delen: Kasperowicz's smakstest. “Lang historie kort, jeg prøvde det. Det smaker nøyaktig som kaffe og majones, som bare er litt ekkelt. Når det er sagt, skal jeg ikke gjøre det igjen snart. Og mens det bare er smaker Litt grovt, det ser ut veldig ekkelt. Som små mayo -nudler i kaffen din, sier Kasperowicz. Snakk om øyeåpning.

Genevieve Kappler, en kaffeekspert, steketeknolog og direktør for kaffe og brygging på stekeplantekaffe, har også kompetanse å legge til om denne trenden. Hun kritiserer det opp til Levis sannsynligvis forsøk på å maskere smaken av dårlig smakende kaffe. "Koffeinstimulerende effekter, eller til og med behovet for et kaffeløst før et spill eller trening, kan ha gjort behovet for kaffe viktigere enn smaken," sier Kappler.

Hennes teori er at han snublet over Mayo som en løsning for å dempe den virkelig brente og ekstremt tøffe, bitter og metalliske smaken av kaffe som satt på en hotplate i timevis. "Kanskje en dag Mayo var det eneste som var tilgjengelig for å skjule smaken av dårlig kaffe-ingen rømme eller sukker-så han turte å prøve mayo," sier Kappler.

"Kanskje en dag Mayo var det eneste som var tilgjengelig for å skjule smaken av dårlig kaffe-ingen rømme eller sukker-så han turte å prøve mayo," sier Kappler.

Men ifølge Kappler kan det være noen vitenskapelige (og logiske) grunner til at Levis kan glede seg over denne uventede duoen. “Salt, som sukker, reduserer oppfatningen av bitterhet på tungen. Salt har egenskapen til å senke løseligheten til de bitre forbindelsene av kaffe på tungen-tungen har 25 reseptorer for bitterhet-og smaksløkene dine vil ikke oppdage dem like mye, sier hun. Kappler bemerker også at det høye fettinnholdet i Mayo kan redusere kaffenes hardhet enda mer enn melk, noe som gjør den mer velsmakende for noen.

Når det er sagt, sier Kappler at det absolutt ikke er behov for å legge mayo til kaffe hvis du begynner med fersk kaffe av høy kvalitet. "Ferske bønner som er nystekt for å få frem alle de vakre naturlige smakene for en smak som er naturlig silkeaktig, glatt, lyst og aldri bitter-ingen mayo eller cover-ups som trengs," sier Kappler.

Hvordan lage morgenkaffen for optimal energi: