Mezcal vs. Tequila hvilken som er sunnere?

Ikke rart at det nå er en inventar på så mange cocktailmenyer-og sunne hjemmefeltvogner også.

Her er velværefordelene med mezcal-og hvordan du drikker det for en sunn brum.

En gammel skoleånd med moderne appell

Å sammenligne mezcal og andre ånder er litt som en ansikts-off mellom gård til bord og bearbeidet mat. Mens de fleste brennevin i dag er industrielt produsert, er flertallet av Mezcal solgt i USA fremdeles laget for hånd, Old-School Way.

"Mezcal er [ofte] laget av stekende agavehjerter i en stor grop, knuser de stekte hjertene med en Tahona -stein for å frigjøre saftene, og deretter gjære juice og fibre i trebeholdere og destillering i et kobber fremdeles," forklarer adrinadrina. “Det er et alkymisk og vakkert håndverk. En av favorittdelene våre er bruk av naturlige gjær fra det lokale økosystemet for å hjelpe gjæringsprosessen.”

"Mezcal er [ofte] laget av stekende agave hjerter i en stor grop, knuser de stekte hjertene og deretter gjære saftene."-Adrinadrina, Gem & Bolt medgründer

Selvfølgelig legger hvert merke sitt eget spinn på det ferdige produktet. Gem & Bolt destillerer sine mezcals med Damiana, en urfolk meksikansk urt som sies å ha humørsvektsegenskaper. "Damiana er en eldgamle tonic, tradisjonelt brukt av Maya, Aztec, Zapotec og andre kulturer over hele verden," sier Gem & Bolt medgründer Elliott Coon. “Det smelter vakkert med agave i seg selv, noe som naturlig stimulerer og løfter.”

Nok en ny ankomst, Yola Mezcal, bruker glassfat for aldringsprosessen for å ringe ned røykheten. Merket, som teller Lykke Li som medgründer, har en hell-kvinnelig tappingstropp på Oaxaca HQ.

Men selv om Mezcal kan være renere enn andre ånder, er det viktig å huske at det fremdeles er hardt alkohol. "Det har rykte på seg å være sunnere, men det er ikke helsekost," sier kokk, sertifisert ernæringsfysiolog og The Thinking Girls Guide to Drinking Forfatter Ariane Resnick. “Når jeg tar en drink med Mezcal, liker jeg alltid det, men jeg vil aldri ha en annen. På grunn av den røykfylte treigheten, føler jeg at det er noe dehydrering.”Så tenk nipper, ikke skudd.

Hva du skal se etter når du bestiller mezcal

Når Mezcal vokser i popularitet, er det bare et spørsmål om tid før produsenter begynner å gi den fabrikkbehandlingen. Men det skal fremdeles være lett å oppsøke et håndverksmessig mezcal hvis det er det du etter omsorg for å Coon, en ny lov krever at hvert selskap skal merke flaskene sine som håndverker, eldgamle eller industrielle, som bestemt av et regulatorisk organ.

"Du får den beste opplevelsen-og den minste sjansen for en bakrus-hvis du velger lite sukkerblandere og ferske ingredienser."-Ariane Resnick, sertifisert ernæringsfysiolog

Den andre tingen å vurdere er hva annet er i din mezcal cocktail. "Hvis du starter med kvalitetsalkohol, vil du legge til fullmiksere, ikke ferdigblandet, kjøpte butikk," sier Resnick. “Du får den beste opplevelsen-og den minste sjansen for en bakrus-hvis du velger lite sukkermikser og ferske ingredienser.”

Resnick er en fan av å legge til fersk grapefruktjuice eller fersken kombucha til sin mezcal, mens Yola -mannskapet liker deres med grønn juice eller agurk og mynte. Hos Wabi Venezia fant Mezcal i cocktails med mango og dragonfruit. At standard margarita høres ganske kjedelig ut akkurat nå, gjør det ikke?

Opprinnelig utgitt 4. mai 2017; Oppdatert 4. juli 2018.

For å riste opp ting enda mer, her er 8 supermatpakkede, festklare cocktailoppskrifter og en krystallinfusert versjon som tar surret til neste nivå.