Møt Sweetgreen 3.0, den høyere teknologiske salatinnovasjonen som ingen ba om
Se, Sweetgreen OG er bra, hovedsakelig på grunn av sitt monteringslinjeproduksjonssystem, noe som gir mulighet for optimal tilpasning ned til den siste dråpen av dressing og slip av pepper. Linjer blir lange, men etter min erfaring har de en tendens til å bevege seg raskt; Hvis det er en holdup, kan kundene se nøyaktig hvorfor. (Etterfylling av romaine! Få mer dressing bakfra!) Dette produksjonssystemet lar kundene se nøyaktig hvordan pølsen blir laget-og når det Ønsker For å se hvordan det er laget.
Uten å se prosessen, kan jeg ikke lage en ordre om ordre til siste sekund til ikke Legg til avokadoen fordi den ser litt for brun ut. Jeg kan ikke be om bare noen få agurker fordi den scoopen så ganske liten ut for meg. Og jeg kan ikke overvåke dressingssituasjonen, som er en make-it-or-break-it moment som skiller crudités fra salat fra suppe. Ja, denne kritikken er implisitt høyt vedlikehold, men til denne premiumprisen for salatskålen har ikke Sweetgreen's kunder tjent den riktig?
Det er også menneskets interaksjonskomponent vi går glipp av på Sweetgreen 3.0 (og med lignende "innovasjon" -konsepter, som Starbucks 'nye pickup-beliggenhet og Ubers stille modusbiler). Forskning har vist at interaksjon ansikt til ansikt med mennesker, selv mennesker som vi ikke har noe forhold, kan vike for økt lykke. Ved å snakke med personen som lager måltidet mitt når vi går sammen fra greener til pålegg til proteiner til dressinger, deltar vi i en frem og tilbake som godt kan være passiv, men fremdeles engasjerer. Selv en enkel "Hvordan går dagen din? Flott! Og dine?"Kan gi et smil, noe som kan bidra til å øke lykke. I en tid hvor ensomhet når epidemisk nivåer, skulle vi ikke prøve å snakke med hverandre mer i stedet for å strømlinjeforme "lave innsats" -samtaler ut av dagen vår?
Da jeg endelig mottok lunsj 20 minutter etter bestilling, kunne jeg ikke engang inspisere den-jeg var for sent på et møte og måtte løpe ut døra. Da jeg løftet lokket da jeg hadde sjansen til å spise, oppdaget jeg en ikke full blanding. På toppen av den lange sengen til greener, var det null rødbeter, selv om jeg hadde bedt om rødbeter i stedet for tomatene som vanligvis kommer i den spesielle salaten jeg bestilte. (Når det er sagt, i det minste tomatene jeg gjorde ikke Ønsket var heller ikke i salaten.) Jeg fikk heller ikke den brødskiven jeg ba om, noe som fikk meg til å føle meg dømt (la en gal få brødet hennes, ok!). Da jeg var ferdig med å spise denne dårlig laget, dyre lunsj, forble jeg sulten og lovet å aldri komme tilbake til stedet.
Hvis du ikke vil ta ordet mitt for den manglende servicemodellen, bør du vurdere plasseringenes nesten alle uklare Google- og Yelp-anmeldelser og bemerker lange venter, uriktige ordrer og et ønske om å se salatene bli laget. Til og med Sweetgreen i seg selv virker iffy over hele situasjonen. Når han blir bedt om å kommentere hvordan selskapet føler at det nye konseptet blir mottatt, delte en Sweetgreen -representant denne uttalelsen: "Butikken vår på 32. og Park er for tiden i en pilotfase, og vårt fokus på dette tidspunktet er å lære og foredle kundeopplevelsen."Så i utgangspunktet, angående muligheten for at hele marerittet kan ende opp som et mislykket eksperiment ... de sier at det er en sjanse.
Jeg kan komme bak et ønske om å innovere og forbedre, men dette forsøket fra Sweetgreen ser ut til å gjøre noe mer enn frustrerende og fremmedgjør kundene som elsker det de vet-og betaler for det. Så, SG: Kan vi bare komme tilbake til vårt regelmessige planlagte program og bestille salatene våre direkte fra menneskene som lager dem?
Føler meg inspirert til å DIY din egen salat? Slik bygger du en høyproteinskål, og måltider en stor batch-salat som vil holde seg frisk i flere dager.
