'Jeg er en RD, og ​​dette er den ene typen brød jeg kjøper når jeg vil øke tarmen min helse og energinivå'

Helsemessige fordeler med spiret kornbrød

Hva som gjør spiret kornbrød så deilig og RD-godkjent, nøyaktig? Vel, Nielsen har mye å si om emnet. Til å begynne med påpeker hun at denne typen brød er laget av mosing spiret fullkornsmel i stedet for fullkornsmel, som gir høyere nivåer av fiber og protein fordi hele kornene forblir intakte. Og selvfølgelig vet vi hvordan viktig fiber er for å støtte sunn fordøyelse og fremme en balansert tarmmikrobiom.

Dessuten er spiret kornbrød rik på en spesifikk type fiber som inneholder en forbindelse kalt Arabinoxylans-Basically en tarm-superstjerne. "Heltkornhvete inneholder forbindelser kalt arabinoxylaner som forskning antyder driver produksjon av kortkjedet fettsyre -butyrat i tarmen mikrobiom, som er assosiert med mange helsemessige fordeler, inkludert beroligende betennelse," sier Nielsen.

“De spirede kornene i seg selv leverer også forbedret ernæring. Spiring-som begynner å transformere lagring av karbohydrater og proteiner i korn-kan-kan bidra til å forbedre fordøyeligheten av hvete ved å endre stivelse og gluten. Spiring låser også opp mineralene som jern og kalsium i hvete, forbedrer biotilgjengeligheten og kan til og med øke mengden visse vitaminer og antioksidant fytokjemikalier som folat og GABA, sier Nielsen sier.

Hva er forskjellen mellom spiret kornbrød og andre vanlige brødtyper?

La oss komme ned til vitenskapen. Nielsen forklarer at hovedforskjellen mellom spiret kornbrød og andre vanlige typer som hvete eller hvitt kommer ned på måten det blir behandlet og dens anatomi.

I følge Nielsen har en hvetekjernen tre hovedkomponenter: kli (det ytre laget av kornet, rik på fiber, B -vitaminer og mineraler); endospermen (lagringsområdet og inneholder hovedsakelig stivelse og protein); og kimen (et indre kammer som inneholder fett, fiber og fettløselige næringsstoffer som vitamin E).

I mellomtiden er hvitt brød laget av mel som har fjernet kli og kim, noe som resulterer i liten eller ingen fiber og færre vitaminer og mineraler. Dette er grunnen til at Nielsen sier at mest hvitt brød tilgjengelig i U.S. er beriket med næringsstoffer under prosessering for å forbedre næringsprofilen.

“I U.S., Både fullkornsmel og fullkornsmel er ganske enkelt hvetekorn som er frest i mel uten raffinering. Så du får kimen, kli og endosperm som finnes i hvetekjernen, sier Nielsen. Kort sagt, fullkorn inneholder mer fiber, vitaminer og mineraler enn raffinerte korn. "Prosessen med å frese korn til mel-til og med 100 prosent fullkornsmel-resulter i et høyere overflateareal for raskere fordøyelse, noe som resulterer i høyere glykemisk innvirkning," legger hun til, som er en av de mange grunnene til at hun velger hele spiret hvete når det er mulig.

Så betyr dette at hvitt brød er uaktuelt?

Selvfølgelig ikke. Som de fleste ting i livet handler det om balanse. "All mat kan passe inn i et sunt kosthold når fundamentet ditt er næringstett hele plante mat som frukt, grønnsaker, fullkorn og belgfrukter," sier Nielsen. Imidlertid bemerker hun at kommersiell hvit sandwichbrød har en tendens til å ha høy glykemisk innvirkning, noe som er mer sannsynlig å føre til sukkerpigger og energikrasj gjennom dagen.

Men det er ikke til å si at det hele er dårlig. Nielsen forklarer at hvitt brød kan tilby noen viktige næringsstoffer, for eksempel folat-som kan bidra til å forhindre Alzheimers gjennom berikelsesprosessen. Hun påpeker også at surdeigsbrød av god kvalitet (ja, selv om det er laget av hvitt mel) gir fordeler fra den langsomme gjæringsprosessen, noe som øker fordøyeligheten og tarmen fordeler og senker den glykemiske effekten av det endelige produktet.

Tl; Dr? “Å bytte hvitt brød for spiret korn er en så enkel måte å øke næringstettheten i kostholdet ditt og hjelpe deg med å føle deg best mulig. I huset vårt er spiret korn vår hverdagslige skive, og da kan vi glede oss over en fin surdeig på en restaurant eller med et helgemåltid, sier Nielsen.

Endelig er den brødkjøpende Intel vi har trengt for beslutningsproblemene våre hele tiden.

PSL -sesongen er rett rundt hjørnet. Vi vil bare legge dette til deg her: