Forvent en juicescene som rystet Danny Meyers kreative juice-debuter

Med åpningen av de to første kreative juice -plasseringene i New York, er den ustoppelige restauratøren Danny Meyer i ferd med å poppe lokket av byens juice -scene.

Meyer og hans forretningspartner, den anerkjente Union Square Cafe-kokken Michael Romano, står bak de nettopp åpnede juice-kafeene i Equinox's 50th Street og 76th Street-lokasjoner. (Og kilder fra begge merkene sa at utvidelsesplaner er overhengende, så forvent at mer kommer.)

I forrige uke sa vi at Kaffe 1668s nye juice var kulinarisk inspirert (og de er), men Meyer tar foodie kaldpressing (og sunn takeout) til et helt nytt nivå.

Han banket på Romano for å lage de kreative juicemenyene i samarbeid med Star MD DR. Jeffrey Morrison, så hver juice og smoothie er perfekt balansert i både smak og ernæringsprofil. Romano sier at i sin R+D -fase undersøkte han den nåværende juice -scenen og oppdaget to ting. "Alle brukte stort sett de samme ingrediensene, og til ganen min som kokk, smakte ingenting så godt.""

Oppskriftene hans, som vil endre seg med årstidene, introduserer sjelden pressede ingredienser som tørket aprikos, rødkål og Kaffir Lime Leaf. En grønnkålbasert grønn juice har også Kohlrabi og Jalapeno, mens en rødbetsaft inneholder blodoransje masse, fennikel og shiso (en japansk urt).

"Jeg gikk for den preken på slutten av ganen din som får deg til å ønske å gå tilbake for en annen slurk, akkurat som en god vin," forklarer Romano. Saftene er til og med designet for å koble seg sammen med mat, sier han. (Hans forslag: "The Good Fight" blandes med stekt kylling.)

Menyen inneholder også smoothies med ingredienser som spenner fra tofu og gurkemeie til cashewnøtter, kakao -nibber og svart pepper, og sunne mattilbud som en quinoa og rosenkålssalat, en grillet squash -sandwich og en rødbetsuppe.

Likevel forringer fokuset på smak ikke ernæringsmessig verdien av ingrediensene, som forblir foran og sentrum. Dr. Morrison brukte et "smaksfunksjonskonsept som er unikt for juiceverdenen" ved å legge til smakselementer som tjener et spesifikt ernæringsmessig formål. For eksempel er ingefær, sitrongress og Kaffir Lime Leaf i "The Good Fight", merkets immunitetsjuice, alle smaks- og immunsystem-boosters.

Og mens Shake Shacks fete burgere kan være det første som kommer til tankene når du tenker på Meyers matimperium, sier restauratøren at kreativ juice er en naturlig utvekst av merkevaren hans. "Jeg har alltid sagt: 'Den som skrev regelen om at god helse ikke kan være hedonistisk?'" -Lisa Elaine holdt