Dig Inn åpner en Kombucha -bar på Union Square

På mandag vil Dig Inn (tidligere pumpen) gi kunder som kommer inn for deres populære build-your-own markedsplater noe nytt å nippe til. Union Square -stedet vil debutere en Kombucha -bar, og helle probiotiske brygger fra Kombucha Brooklyn (KBBK).

Kombucha serveres fra fat på forskjellige restauranter og barer i Brooklyn og Manhattan (og til og med som en alkoholholdig drikke i dronninger), men Dig Inns "'Buch Bar" er den første i sitt slag i New York.

Dig Inns største konkurrent til dags dato er Whole Foods Union Square, som serverer et konkurrerende merke på trykk ut av sin andre etasje Cafe. Grunnlegger Adam Eskin sier at han er klar til å gi dem et løp for pengene sine.

Eskin begynte å tenke scobys etter at hans ferskpressede juice ble populær. De to saftmaskinene som ble satt opp bak hans 17th Street-bar, kunne ikke dekke etterspørselen, så han flyttet juiceproduksjon og tapping til sin egen plass i Brooklyn, og etterlot en tom bar-og-muligheter-bak.

"Jeg begynte å drikke Kombucha, personlig, og jeg trodde KBBK var mye smakligere enn de andre produktene jeg hadde prøvd," sier Eskin. Så han kom i kontakt med KBBK -grunnleggeren Eric Childs og dannet et partnerskap.

Baren vil inneholde fire varianter på tappekravelt rett opp, Jasmine Green, Cherry og Watermelon Twist-som vil rotere med årstidene og tilgjengeligheten. Og Dig Inn -lånetakerne vil kunne koble tallerkenene sine med et glass gjæret te ($ 5.05) eller ta en growler å gå ($ 8.04) med sin halvliter av rosenkål. "KBBK har en enorm liste over kunder som ønsker å fylle growlers," sier Eskin.

Hvis han har rett og baren er en suksess, planlegger han å bygge lignende Kombucha -barer i utformingen av Future Dig Inn -lokasjoner. "Det kan til slutt bli en større bar satt opp, med andre alternativer som Artisanal Sodas," sier Eskin. "Vi begynner med dette og ser hvordan det går."" -Lisa Elaine holdt