Antiinflammatoriske lunsjoppskrifter som inspirerer til en lang, sunn livskurert av Candice Kumai

Bla ned for lunsjoppskrifter laget for å inspirere lang levetid.

Mandag: Makrobiotisk hijiki-Avocado-salat

Serverer 3

Ingredienser
For salaten:
1 kopp gjennomvåt/rekonstituert hijiki tang, drenert (1/4 kopp + 1 ss tørket hijki med 3/4 kopp vann)
2 kopper kokt quinoa
1 15 oz. kan adzuki -bønner, skyllet og drenert
1 moden avokado, pittet og kuttet i terninger

For dressingen:
2 ss flytende aminos eller tamari-soyasaus med redusert natrium
1/4 kopp riseddik
1 ss ristet sesamolje

1. I en middels bolle, suge og rekonstitutt hijiki i vann i omtrent 15 minutter. Tøm alt overflødig væske.

2. Visp sammen flytende aminos eller en stor bolle eller soyasaus, riseddik og ristet sesamolje og ristet sesamolje. Legg til rekonstituerte hijiki, quinoa og adzuki -bønner i bandasjen, og kast til belegg. Topp med avokadobiter og server umiddelbart.

Tirsdag: grønnkål, sveitsisk chard og butternut squash salat

Serverer 3

Ingredienser
For salat:
1 middels gjeng (2 kopper) grønnkål, hakket
1/2 middels gjeng sveitsisk eller regnbue chard
1/4 medium butternut squash
1/4 kopp tørkede tyttebær
1/4 kopp gresskarfrø
3 oz. fersk chèvre (geitost), smuldret (valgfritt, eller prøv vegansk ost)

For den oransje vinaigrette:
1/2 middels sjalottløk, fint terninger
2 ss massefri appelsinjuice
1 1/2 ss Dijon sennep
1/2 ss honning eller lønnesirup
2 ss ekstra jomfru olivenolje
1/2 ss organisk miso pasta

1. Visp alle ingredienser til vinaigrette sammen i en liten miksebolle.

2. Ren og grundig tørr grønnkål og chard. Fjern woody stilk med en skarp kniv fra grønnkål. Hakk begge greener i biter av bittstørrelse.

3. Fjern og kast frø fra butternut squash. Bruk en grønnsakskreller for å skive tynne bånd fra innsiden av squashen.

4. I en stor bolle, kombiner greener, squashbånd, tørkede tyttebær og gresskarfrø. Kast med halve vinaigrette. Overfør salat til 6 tallerkener. Topp med smuldret chèvre og server ekstra vinaigrette på siden.

Onsdag: sitron-soy edamame Barley Bowl

Serverer 2

Ingredienser
2 kopper kokt perle eller skrog bygg
2 1/4 kopper vann
3/4 kopper skallet, organisk edamame
1 kopp vill baby ruccola
1 blokkeringssvill, bakt, organisk tofu (fast eller ekstra firma), kuttet i 3/4-tommers terninger
1/2 moden avokado, halvert og tynt skiver

For sitron tahini dressing:
2 ss soyasaus med lavt natrium
1 ss ristet sesamolje
Juice av 1/2 sitron
1/2 ss tørket oregano
1/2 ts Fin revet sitron

1. Kombiner bygget og vannet i en middels kjele og kok opp. Reduser varmen til lav og la det småkoke i 40 til 50 minutter til all væsken er absorbert. Fjern fra varmen og la avkjøles litt.

2. Visp sammen soyasausen, sesamolje, sitronsaft, oregano og sitronskall i en stor bolle. Tilsett det litt avkjølte bygget i bollen og kast til belegg.

3. Legg til det skjellede edamame og ruccola og kast forsiktig for å kombinere. For å servere, del byggsalaten mellom fire boller og topp med tofu og avokadoskiver.

Torsdag: Miso Soup & Salad Combo

Serverer 2

Ingredienser
For miso -suppen:
2 kopper vann
1 1/2 ss miso pasta
1/2 kopp faste tofu -terninger
3 1/2 scallions, trimmet og tynt skivet på en diagonal

For misosalaten:
1 ss avokado olje majones eller vannaise
1/2 ss miso pasta
1/2 ss risvineddik
1/2 hode mørt salat (ca. 2 kopper)
1/2 stor gulrot, trimmet, skrellet og revet på de store hullene i en boksrater
1/2 liten agurk, semi-hullet (så den er stripete), halvert på langs og skivet på tvers
1/2 avokado, halvert, pittet, skrellet og tynt skiver
1/2 av 1 14-ounce pakkefirma tofu, drenert, halvert og skivet på tvers i 1/2-tommers tykke biter

1. For å lage suppen, koker du vann i en middels kjele. Visp inn miso og reduser varmen til middels lav. La suppen forsiktig (ikke koke) i fem minutter, og tilsett deretter tofu og slå av varmen. Dekk til å holde varmen mens du lager salaten.

2. Visp majones-, miso -pastaen og risvineddik sammen i en liten bolle. I en stor skål kast salaten med gulrøtter og agurker. Del salaten mellom to tallerkener. Topp med noen få avokadoskiver og noen få stykker tofu og drypp med litt dressing. Del suppen mellom to boller og dryss over scallions.

Fredag: Baachans miso suppe

Serverer 2

Ingredienser
6 tørket shiitake -sopp
2 store poteter, kuberte
1 kopp fiskebestand (prøv grønnsaksbeholdning hvis ikke tilgjengelig)
1 stk kombu (en type tang brukt til lager)
1 gul løk, finhakket
1 gulrot, tynt skiver på skjevheten
1 blokk med firma tofu, kuberte
2 ss tørket wakame (mindre tangblader)
2 ss brun miso pasta
1 ss hvit miso pasta
2 ss hakket grønn løk, for å pynte

1. Soak de tørkede soppene i varmt vann i ti minutter. Tøm og reserver væsken.

2. Tilsett potetene i fire kopper vann i en stor gryte og kok vannet i koke. Når potetene er nesten gaffelbønn, reduser varmen til en lav småkoke. Tilsett fiskebestand, kombu, gul løk, gulrot, fast tofu, skiver shiitake sopp og wakame. Kok alle veggie gjennom.

3. Tilsett begge typer miso pasta og mos dem i suppen til de er grundig oppløst.

4. Server pyntet med den grønne løken.

Slik transformerer du året ditt på flere måter, inkludert å sette deg mål som setter deg opp for å lykkes langsiktig.