8 New York City -restauranter som dyrker sin egen mat

Jada, New York har mer betong enn avlinger. Men når det gjelder innkjøpsprodukter, blir lokalt dyrket bare mer lokal.

Som opp på taket på restauranten der greenene og rød paprika på tallerkenen din nettopp ble plukket ut.

Noen av byens hotteste kokker og restauranter er i forkant av denne tak-til-bord-boom. Rosemary ved Rosemary's (DUH) er dyrket på taket, og East Village's Exchange Alley høster fem forskjellige typer paprika, pluss gamle aztekrør.

"Det blir ingen friskere. Maten er 50 meter unna, og den er ikke engang gård til bord; Det er rett-til-platen, sier Exchange Alley Chef Paul Gerard.

Ønsker å få en smak av denne superfriske maten før høsten frost ødelegger den? Ta en titt på disse åtte i New York City-restauranter med fantastiske hager på stedet. -Lisa Elaine holdt

Foto: LCL

ABC Kitchen

Star -kokken Dan Kluger er kjent for sin kjærlighet til Union Square Greenmarket, men han kilder også Peppers, Tomatoes og urter fra en Garden Ti historier over Broadway -restauranten, der Jean Georges selv plantet de første frøene. www.Abckitchennyc.com

Foto: Reveal.Abchome.com

Apotheke

Ok, det er ikke teknisk sett en restaurant, men Heather Tierneys Chinatown Hotspot driver en 500 kvadratmeter stor hage som lar bartendere spike deres haute cocktails med urter som koriander og mynte, og enda tyngre ingredienser som fiken og paprika. www.Apothekenyc.com

Bell, bok og stearinlys

Denne West Village-destinasjonen tenkte seg utenfor boksen når du drømmer opp sin jordfrie takhage på taket. (Ja, Aeroponic.) Den består av 60 5- til 6 fot tårn som produserer organiske greener som ruccola, pluss okra, urter, jordbær og meloner. Og du kan oppleve produktene på tallerkenen din eller i et glass-med, for eksempel, en takterrasse blandet green-salat og en taket Mint Mojito. www.Bbandcnyc.com

Exchange Alley

Kokken Paul Gerard vever New Orleans -påvirkninger inn i East Village -menyen hans, og de mer enn 140 Cayenne, Habanero, Hot Cherry og paprika -planter i bakhagen hjelper til med å legge til det sørlige krydderet. Han dyrker også meksikanske urter som epazote og papalo, greener og tomater, og hageprodukter er inkludert i nesten hver tallerken på menyen. Også som kjente nabolagets ville critters likte så sunn mat? "Jeg kan ikke la biffbiffomatene modnes, fordi ekorn vil spise dem," sier Gerard. "Jeg satte de stekte grønne tomatene på menyen på grunn av dette."" www.ExchangeAlleyNYC.com

LCL

Nesten 400 fot over 42nd Street, i 41. etasje i Westin New York Grand Central, har LCLs kokk Brian Wieler en tendens til en 1.300 kvadratmeter stor hagehage selv, og planter 11 grønnsaksbed og ni whiskyfat full av urter. Denne tiden av året høster Wieler masse urter, ruccola, Mesclun og, selvfølgelig, kilo arvestomater du kan smake i gazpacho. www.Thelclnyc.com

North End Grill

Innbyggerne i Battery Park gledet seg da dette sjømattempelet åpnet, med den berømte kokken Floyd Cardoz ved roret. Når Cardoz ikke er på kjøkkenet, kan du finne ham 16 historier, plukke reddiker, erter og greener til lunsj og middagsservice. Cardoz ansatt til og med byoppdrettsekspert Kristen Shafenacker for å trene North End Grill -staben til å plante og pleier å produsere. www.Northendgrillnyc.com

Roberta's

Bushwick Pizza Palace Roberta er de leverandør av sunnere hipsterpris, kjent for sitt fokus på alle ting lokale og sesongbaserte. Hagen i hagen inkluderer en frukthage av fiken, eple og ferskentrær og mer enn 60 plantesorter, fra squash og bønner til bringebær og villblomster, noen vokser i forhøyede drivhus. Restaurantteamet er i stand til å skaffe 15 prosent av produktene de bruker på sitt eget torv-resten de får fra vennene sine på den nærliggende Brooklyn Grange. www.Robertaspizza.com

Foto: GetDirtyyc.org

Rosemary's

Urter-basil, mynte, timian, salvie og, ja, rosmarin-er de mest produktive avlingene i den 1000 kvadratmeter store takhagen til denne elskede West Village-restauranten. "I løpet av sommeren kan vi få 100 prosent av basilikum som vi trenger for restauranten fra taket," sier utøvende kokk Wade Moises. "Men hvis vi bare ønsket å bruke Rosemary på taket, så er det alt vi ville være i stand til å vokse fordi vi bruker så mye på kjøkkenet."Prøv Garganelle Primavera, som er pyntet med en bare urtsalat, og andre gjenstander på tallerkenen din, som reddiker, salater og lange bønner, vil også ha kommet ovenfra. www.Rosemarysnyc.com

Mer lesing

Hyperlokale råvarer: New York Citys største urbane gårder

GreenMarket til Gotham: En kjent kokk deler sine gårdsfriske oppskrifter

Er du vegansk eller er du plantebasert?