3 Paleo-oppskrifter som radikalt rister opp protein-veggie-rutet ditt

Å spise paleo kan føles (eller se ut) som den samme rotasjonen av biff eller kylling og dampede grønnsaker hver. enkelt. natt. Og la oss innse det, noen ganger savner du din fave kinesiske, meksikanske eller indiske takeaway -retter.

Det er der den nye kokeboken Paleo Planet: Primal Foods fra Global Kitchen kommer inn. En beregnet vispblogger Becky Winkler trekker på kjøkken fra hele verden, slik at du kan blande ting oftere på kjøkkenet.

"Så mange kulturer har mat som bidrar til å spise paleo," sier Winkler, hvis bok inkluderer 125 oppskrifter som bevis. "Jeg tror folk blir distrahert av begrensningene [av Paleo -livsstilen] og de begynner å tenke, 'Jeg kan ikke ha dette. Jeg kan ikke ha det.'De finner hva som fungerer og holder seg til det. Jeg håper denne boken inspirerer folk til å komme seg ut av det hjulet.”

Så om du er full Paleo, Paleo-ish, eller bare vil krydre din sunne matlaging, Winklers oppskrifter (laget uten gluten, korn, raffinert sukker, belgfrukter, soya eller meieri-med unntak av ghee), Bokstavelig talt gi deg en verden med middagsalternativer. Se dem nå .. -Christine Yu

(Bilder: Paleo Planet)

Disse meksikanskinspirerte Carnitas salatinnpakning sier frokost, brunsj, eller middag. Og eksplosjonen av smaker og teksturer er fantastisk tenk søt, sur, sitrusaktig, kremet og sprø. Bonus: Din sakte komfyr gjør mesteparten av arbeidet for deg.

Slow-Cooker Carnitas salatinnpakning med ananas-avokado salsa

Utbytte: 4 porsjoner
Forberedelsestid: 25 minutter
Koketid: 8 til 10 timer, stort sett uten tilsyn

For Carnitas:
1 ss ekstra-jomfru olivenolje
1/2 ts bakke spisskummen
1/2 ts hvitløkspulver
1/2 ts flakete havsalt, eller mer etter smak
1/4 ts fersk malt svart pepper, eller mer etter smak
1/4 ts tørket oregano
Klype cayennepepper, eller mer etter smak
1 (2 1/2-pund) bein-i svinekjøtt skulder
1 løk, tykt skiver
Juice av 1 oransje (reserver skrellene)
2 ss fersk sitron eller limesaft
1 hode boston salat, separert i individuelle blader

For salsa:
3/4 kopp bitestørrelse ferske ananasbiter
1 liten rødløk, hakket
1/4 kopp hakket fersk koriander
1 ss fersk sitron eller limesaft, eller mer etter smak
Klype flaky havsalt, eller mer etter smak
1 Hass avokado, skrellet, pittet og kuberte

1. For å lage Carnitas: Bland olivenolje, spisskummen, hvitløkspulver, salt, svart pepper, oregano og cayenne i en liten bolle. Klapp svinekjøttet tørt og gni det over med krydderblandingen. Plasser svinekjøttet i sakte komfyren og toppen med løk- og sitrusjuicer. Legg også appelsinskallene i sakte komfyren. Dekk til og kok på lavt til kjøttet er mørt og faller lett fra hverandre, 8 til 10 timer.

2. Når svinekjøttet er ferdig, må du forvarme slaktekyllingen og linje en stekeplate med aluminiumsfolie.

3. Fjern svinekjøttet fra sakte komfyren, kast de oransje halvdelene og løken. Bruk to gafler for å skille kjøttet fra bein og overflødig fett, og riv deretter kjøttet i bittstørrelser. Legg kjøttet på bakeplaten, skje omtrent 1/4 kopp væsken fra sakte komfyren jevnt over kjøttet, og stek til den er brunet på toppen og sprø rundt kantene, 3 til 5 minutter. Sesong med ekstra salt og pepper etter smak.

4. For å lage ananas-Avocado Salsa: Kombiner ananas, løk, koriander, sitronsaft og salt i en mellomstore bolle. Brett inn avokadoen forsiktig. Smak og tilsett mer sitronsaft og/eller salt om ønskelig.

5. For å servere, pakk svinekjøtt og salsa inne i salatbladene.

Oppskrift © 2015 av Becky Winkler og brukt med tillatelse fra Harvard Common Press

"Tenk deg din favoritt kinesiske buffé og din favoritt indiske buffé som gifter deg, så får du dette," sier Winkler. Kombinasjonen, sverger hun, er utrolig delish.

Indokinesisk chile kylling

Utbytte: 4 porsjoner
Forberedelsestid: 20 minutter, pluss minst 30 minutters marineringstid
Koketid: 20 minutter

For kyllingen:
1 stort egg
2 ss mandelmel
1 ts tapioka mel
2 teskjeer kokosnøtt aminos
2 hvitløksfedd, hakket
1/2 ts sambal oelek (en krydret chilipasta)
Klype flaky havsalt
1 1/2 til 2 pund benfrie, hudløse kyllingbryst, kuttet i bittstørrelser

For røre:
Kokosnøttolje eller ghee (denne er gressmatet), for steking
2 cayenne chiles eller andre lange røde chiles, seedet hvis ønskelig og tynt skiver i runder
2 hvitløksfedd, hakket
1 løk, tynt skiver

For sausen:
1 ss all frukt syltetøy (for eksempel fersken) eller honning
1 spiseskje usesalet riseddik
1 ss tomatpasta
2 teskjeer kokosnøtt aminos
1 ts sambal oelek

1. For å lage kyllingen: Visp sammen egget, mandelmel, tapiokamel, kokosnøtt aminos, hvitløk, sambal oelek og salt i en stor bolle. Tilsett kyllingen og kast til belegg. Dekk til og kjøleskap i minst 30 minutter eller opptil 2 timer.

2. For å lage røre: Når du er klar til å koke kyllingen, må du varme en dyp stekepanne over middels høy varme og tilsette nok kokosnøttolje til å dekke bunnen av pannen til en dybde på 1/8 til 1/4 tomme. Når oljen er varm, tilsett så mange kyllingbiter som vil passe inn i et enkelt lag. Etter omtrent 2 minutter, vend dem over og fortsett å steke til de er gjennomstekt, omtrent 2 minutter. Overfør med en slisset skje til en papirhåndkleforet plate. Fortsett å steke kylling i partier til det hele er kokt, og tilsett mer olje etter behov.

3. Hell ut oljen og tørk ut skillet. Varm 1 ss kokosnøttolje over middels varme og stek chiles og hvitløk til den er velduftende, ca 1 minutt, tilsett deretter løken og koker, rør av og til, til den er noe myknet, 3 til 5 minutter.

4. For å lage sausen: Mens løkene lager mat, visp sammen alle ingrediensene i en liten bolle.

5. Returner de stekte kyllingbitene til skillet, sammen med sausen. Rør for å belegge kyllingen med sausen, og fortsett å saute til kyllingen er oppvarmet gjennom, ca 5 minutter. Server varmt.

Oppskrift © 2015 av Becky Winkler og brukt med tillatelse fra Harvard Common Press

Visste du at du kunne bruke nøttesmør som erstatning for mel? Sann historie. Denne oppskriften, inspirert av russiske pepperkakekaker fylt med syltetøy, kombinerer mandelsmør, egg og honning med velduftende krydder. "Du kan også lage denne nøttefrie hvis du bruker Sunbutter," sier Winkler.

Pepperkakerblondiner

Utbytte: 16 blondiner
Forberedelsestid: 10 minutter
Koketid: 40 minutter

1 3/4 kopper mandelsmør (oppskriften følger) eller solsikkefrø smør
1 kopp honning
2 ss smeltet ghee
1 ts ren vaniljeekstrakt
1 ts ingefær
1 ts jordkanel
1/2 ts bakkekardemomme
Klype flaky havsalt
2 store egg
1/2 ts natron
1/2 kopp helt frukt svart rips syltetøy eller valg av syltetøy

1. Forvarm ovnen til 325 grader. Linje en 9 x 13-tommers bakepanne med pergamentpapir.

2. Pisk mandelsmøret med honningen i en stor bolle med en håndmikser, eller i bollen med en stativmikser utstyrt med padlefestet, til den er jevn.

3. Tilsett smeltet ghee, vanilje, ingefær, kanel, kardemomme og salt, og slå til det bare er innarbeidet. Tilsett egg og natron, og slå igjen til de er jevn.

4. Overfør røren til bakepannen, med en slikkepott for å spre røren ut slik at den dekker bunnen av pannen jevnt.

5. Bruk en skje for å plassere dukker med syltetøy over toppen av røren. Surr syltetøyet inn i røren ved å dra en smørkniv over pannen, og danner striper i en retning og deretter den andre.

6. Stek til det bare er satt, 40 til 45 minutter, og vær forsiktig så du ikke overbake. Avkjøl helt i pannen. Bruk pergamentpapiret for å løfte ut blondinene, kutt i firkanter og servere.

For mandelsmør:
1 ½ pund rå mandler (nesten 5 kopper)

1. Forvarm ovnen til 350 grader.

2. Spre mandlene ut på to bakeplater, og pass på at de er i et enkelt lag. Stek til de er velutstyrte og velduftende, 10 til 15 minutter. La avkjøle helt.

3. Overfør mandlene til bollen med en 8-kopp foodprosessor og prosess, og stopp av og til for å skrape ned sidene av bollen. (Hvis du har en mindre foodprosessor, behandler mandlene i partier.) Først vil du se fint malt mandelmåltid, deretter et grovt, skarpt mandelsmør, og til slutt det glatte, kremete smøret vi går for her. Det kan ta opptil 15 eller til og med 20 minutter å nå den staten.

4. Oppbevar mandelsmøret i en krukke i kjøleskapet i opptil 1 måned.

Oppskrift © 2015 av Becky Winkler og brukt med tillatelse fra Harvard Common Press

Trenger mer bevis på at paleo ikke handler om biff? Sjekk ut disse 35 Paleo -oppskriftene som ikke inkluderer kjøtt ..