Beyond Sushi åpner sin største beliggenhet ennå i sentrum

Tilsynelatende har New Yorkere en solid appetitt på (virkelig god) vegansk sushi.

Beyond Sushi, som debuterte sin første beliggenhet på Union Square i 2012 og en utpost i Chelsea Market i 2013, åpnet nettopp en tredje beliggenhet i Midtown, og det er den største ennå.

Plassen ble designet av Gal Vaknin-Raz fra Atal Design Group, og ble skapt med bærekraft i tankene, ved bruk av gjenvunnet tre og funksjoner som energieffektiv belysning.

"Årsaken vår til å utvide var å følge med etterspørselen. Vi har hatt mange forespørsler om åpning i forskjellige områder av et Manhattan og til og med utenfor New York, sier Tali Vaknin, som er medeier utover Sushi sammen med mannen sin, kokken Guy Vaknin. (Hei, Queens og Brooklyn først!)

Den etterspørselen stammer sannsynligvis fra den hurtig-casual restaurantens superkreative meny som ruller opp uventede, sunne ingredienser som søtpotet og mango med svart og seks korn og krydret, smakfulle sauser. Så nei, dette er ikke din standard California -rull. Eller din kjedelige veganske.

Det er en tilnærming som gjør veganere lykkelig, men har en mye bredere appell. Og i dette tilfellet håper teamet å woo Midtown Office -arbeidere. "Bare 40 prosent av kundene våre er faktisk veganske," sier Vaknin. "Vi håper å fortsette å målrette veganere og vegetarianere, men også folk som liker å leve en sunn livsstil generelt." Høres deilig ut. -Lisa Elaine holdt

Utover sushi, 62 w. 56. st., mellom femte og sjette Aves., Midtown, www.BeyondSushinyc.com