6 betennelsesdempende urter og krydder som vil gi stekte grønnsaker nytt liv (og store hjertehelsemessige fordeler)

Alle krydderne som Feller anbefaler for sammenkobling med stekte grønnsaker skylder sin betennelsesdempende dyktighet til en rekke forskjellige forbindelser, inkludert fenolsyrer, polyfenoler og flavonoider, "som alle fungerer synergistisk sammen," forklarer hun. "Både friske eller tørre urter er utmerkede-det handler egentlig om det konsistente inntaket og å ha dem regelmessig, hyppig basis," sier Feller.

Med det i bakhodet, her er seks betennelsesdempende urter og krydder-et antall som du sannsynligvis allerede har i spiskammeret ditt-som vil heve enhver stekt grønnsaksrett.

6 deilige betennelsesdempende urter og krydder for stekte grønnsaker

1. Røde chili -paprika

Et av Fellers toppvalg for krydder stekt grønnsaker er rød chilipepper, som får varmen fra capsaicin, en kraftig betennelsesdempende forbindelse. Forskning har vist at capsaicin kan være en velsignelse for vaskulær og metabolsk helse, og noen funn antyder at det også kan ha antikarsinogene egenskaper også.

Feller er en stor fan av sprinkling knust eller pulverisert rød chili på stekt korsfestede grønnsaker, inkludert blomkål, brokkoli, Romanesco brokkoli og rosenkål. "Noen korsete grønnsaker kan oppfattes som litt bitter, og jeg elsker å motvirke det med krydder," sier hun. Sammen er smakene deres perfekt balanserte.

Ahem, sa noen hva som er tajín? Iykek.

Denne enpan-herby-grønnsaksoppskriften ville kobles perfekt sammen med rød chilipepper:

2. Gurkemeie

Gurkemeie, en stift sørøstasiatiske matlagings identifiserbar med den knallgule fargen, er kjent for å ha "superkraftig betennelsesdempende evner," bemerker Feller. Den skylder disse mulighetene til en bioaktiv forbindelse kjent som curcumin, en antioksidant som har vist seg å hjelpe med inflammatoriske tilstander, som leddgikt. Curcumin har også kardiovaskulære fordeler: "Denne forbindelsen har vist seg å bidra til å redusere oksidasjon, spesielt rundt LDL, som er det ikke-så gode kolesterolet," sier Feller.

Lær mer om fordelene med gurkemeie og curcumin i henhold til en kostholdsekspert ved å se denne videoen:

Feller liker å belegge kikerter med en blanding av pulverisert gurkemeie, svart pepper, ingefær og hvitløk (det er bevis på at kombinasjonen av gurkemeie og svart pepper forbedrer kroppens evne absorber curcumin) og stek deretter kikerter i ovnen for å lage hva Hun beskriver som en "god kikerterknase som du kan spise alene eller legge som en topper på et ferdig måltid.”

3. Svart pepper

Selv om det ofte brukes i forbindelse med andre krydder, gir svart pepper på egen hånd robust smak til stekte grønnsaker, ifølge Feller, som bemerker at den inneholder en forbindelse som kalles piperin, som studier har vist å ha betennelsesdempende fordeler.

Hva kan du ta på deg svart pepper på? "Alt, alt, alt," sier Feller. “Uansett hvilken grønnsak du legger i ovnen, er svart pepper helt deilig på toppen.”

4. Oregano og rosmarin

Selv om Feller bemerker at fersk oregano ikke er like vanlig å bruke med stekte grønnsaker som, for eksempel, svart pepper, sier hun at hun koker med det hele tiden og at det har lignende helsemessige fordeler med rosmarin. "Når vi spiser både rosmarin og oregano, får vi mange fenolsyrer," sier hun. "Det er der vi får antioksidant og betennelsesdempende innvirkning som er involvert i vaskulær helse. Disse forbindelsene kan også bidra til å håndtere blodsukkernivået.”

Begge flerårige urter er en flott måte å puste liv i stekte poteter, som denne deilige oppskriften på sprø Batata Harra. “Jeg vil lage poteter, eller trifargede poteter, med en duskregn olivenolje, pluss litt oregano og rosmarin, og det er så enkelt og så Bra, sier Feller.

Prøv å legge Oregano og rosmarin til denne en-pan-veggie-hash-oppskriften:

5. Nellik

Nellik er også på Fellers liste over betennelsesdempende krydder, og med god grunn: De inneholder en betennelsesdempende forbindelse som kalles eugenol som kan bidra til å redusere symptomene på leddgikt. Nellik selges hele og i pulverisert form. En av Fellers favorittmåter å innlemme nellik i måltider er ved å blande dem med kanel (som har betennelsesdempende egenskaper for seg selv) til smakskorn som havre eller bygg. For stekte grønnsaker anbefaler hun å parre nellik og kanel med squash. “Du kan gjøre en squash, kutte den i to, og deretter legge nellik og også kanel og muskatnøtt på den kuttede siden og steke den i ovnen. Det ville være veldig deilig, sier Feller.