Du er i ferd med å se sorghum overalt. HVORFOR dette eldgamle kornet er så bra for deg

Nok en grunn til Sorghums nylige oppblomstring er at det er et sunt fullkornsalternativ for mennesker som er intolerante overfor gluten og mais (FYI: Cirka 18 millioner amerikaner har en glutenfølsomhet, ifølge forskning fra Beyond Celiac). Agyeman legger til at hvis du har en intoleranse eller allergi, er det best å dobbeltsjekke etiketten for å sikre at noe sorghumprodukt du bruker ble laget i et sertifisert glutenfritt anlegg.

Fordi sorghum er et fullkorn, er det også en god kilde til prebiotisk fiber som støtter mikrobiomet ditt, sier Steven Gundry, M.D., En kardiotorakisk kirurg og forfatter av den nylige boken Energiparadokset: Hva du skal gjøre når du oppstår og går opp og gått. Men det er ikke alt: Sorghum er et av få korn som er kjent for ikke å inneholde lektiner-en type protein som finnes i mange korn, belgfrukter og bønner, blant annet mat, som kan føre til betennelse og lekker tarm-fordi den ikke har et skrog, sier dr. Gundry.

Hvordan spise sorghum

Sorghum er flott for deg, ja, men det er også en velsmakende og svært allsidig ingrediens. Her er bare noen få av de deilige måtene du kan integrere kornet i måltidene dine.

Frokostboller

Å lage en oppskrift som krever couscous, havregryn, quinoa eller ris? Du kan enkelt undergå Sorghum i stedet for å glede deg over alle helsemessige fordeler. Det allsidige kornet presenterer også i mange forskjellige varianter og farger, alt fra hvitt og gult til lilla og svart, sier Agyeman, som koker sorghum som ris til retter som sitron kylling pilaf.

Poppet, popcorn-stil

I kjerneform kan sorghum "poppes" som popcorn-it har en litt nøtteere smak og mindre pop, men den samme tilfredsstillende knasende. Du kan poppe det selv ved hjelp av en luftpopper (kjøp kjernene på Amazon), men snackselskaper som Chasin 'Dreams Farm og Nature Nates selger begge Pre-Popped Sorghum som er like velsmakende. Bytt i poppet sorghum for popcorn som en sunn matbit eller bruk den til å toppretter som salater eller til og med vafler (som Millers hele dagen i Charleston, S.C. gjør) for ekstra knase.

Som et glutenfritt mel for baking

Akkurat som hvete kan sorghum bli malt i mel. I sin nylige kokebok, Morkorn: Oppskrifter for kornrevolusjonen, Forfatter og baker Roxana Jullapat kalte avlingen “fremtidens korn.”Ikke bytt i sorghum for all-purpose mel kopp-for-kopp i en hvilken som helst bakeoppskrift, skjønt. Fordi sorghum ikke inneholder gluten, må du legge til et bindemiddel (for eksempel Agar Agar eller Cornstarch) for å sikre at du har god god hold sammen.

Sunne chips

Sorghum fungerer også som en deilig base for chips. Et merke som heter Pop Bitties lager luftpoppede, glutenfrie chips laget av sorghum dyrket i Kansas-så vel som brun ris, quinoa og chia frø i smaker som Hickory BBQ (en perfekt sommergrilling) og Maple Sea Salt.

Sirup-eller brennevin

Du har kanskje sett sorghum som en sirup i butikkhyllene. Dette produktet kommer fra plantesorten Sweet Sorghum, som høstes for stilkene i stedet for kornet og knuses som sukkerrør for å produsere en sirup. Selv om det ikke er så vanlig som en søtstoff med spiskammer lenger, brukes det ofte til å produsere whisky og rom, ifølge Sorghum Checkoff.

Takket være alle måtene å konsumere denne allsidige ingrediensen og høste helsemessige fordeler, er sorghum verdt å legge til listen over ingredienser for å prøve. "Med en økende forbrukernes etterspørsel etter bærekraftige og bedre-for-deg-produkter," sier Pop Bitties-grunnlegger Mark Andrus, "jeg tror vi begynner å se Sorghum brukt mer og mer.”