Ja, korn går dårlig hvis du ikke lagrer dem ordentlig, er det du trenger å gjøre for å holde dem friske i årevis
"Hele korn kan vanligvis lagres i opptil seks måneder (tørt)," sier hun og legger merke til at hvis de holdes i fryseren, kan de vare opptil et år. “For kokte fullkorn kan de lagres i fire dager i kjøleskapet og seks måneder i fryseren.”
Av alle kornene som eksisterer, sier Maeng at pasta, bygg, brun ris, stavet, hvete, mais, farro og rug er blant kornene med den lengste holdbarheten når du er tørr.
Og så er det hvit ris. "Hvis det er lagret riktig (tørr), kan hvit ris lagres i 25 til 30 år," sier Maeng. "Som vist i en studie, vil ikke polert ris ødelegge og vil opprettholde næringsstoffene og smaksprofilen i opptil 30 år.”
Tegn på at kornene dine har gått dårlig
Som de fleste matvarer sier Maeng at du vet at kornene dine har ødelagt når du merker en endring i farge, lukt eller tekstur. "De går vanligvis dårlig i miljøer som inneholder mye fuktighet, varme og temperaturendring," legger hun til.
Apropos fuktighets- og temperaturendringer, i henhold til National Institutes of Health, kan korn tjene som en rik kilde til matbårne forurensninger. "Hele korn har dessverre vanligvis flere forurensninger enn raffinerte korn, men inneholder flere næringsstoffer som kan kjempe mot disse forurensningene," deler Maeng. “National Institutes of Health understreker at selv om det er økt risiko for forurensninger, oppstår fordelene ved å konsumere fullkorn fremdeles forurensningsrisikoen.”
Riktig lagring for korn
Husk: den beste måten å unngå ødeleggelse og matbårne forurensninger er å lagre kornene dine ordentlig. Mens tørre og kokte korn krever forskjellige lagringsløsninger, sier Maeng at “både ukokte og kokte korn ikke skal plasseres i miljøer der temperaturen endres, da dette forårsaker kondens og økt risiko for vekst av matforurensninger.”
Når det er sagt, lær hvordan du lagrer kornene dine, nedenfor.
1. Dry
Som vi nevnt ovenfor, er lufttette containere og tørre, kule miljøer best for lagring av tørt korn.
"Den beste temperaturen for lagring er 40 ° F," legger Maeng til, og bemerker at ris lagret ved 70 ° F (med hjelp av oksygenabsorbenter) kan lagres i årevis.
2. Kokt
Kokte korn har derimot en mye kortere holdbarhet. "Kokte korn som er lagret i kjøleskapet, bør konsumeres i løpet av noen dager, ideelt sett tre," sier Maeng og legger merke til at de kan vare opptil seks måneder i fryseren. “Holdbarheten til allerede kokte korn er mye kortere enn ukokte korn på grunn av tilsetning av vann og dens rolle i mikrobiell vekst.""
å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for kult-favende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg for Well+, vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og lås opp belønningen umiddelbart.
