Hva er forskjellen mellom tempeh og tofu, uansett?

Mens fermenterte soyabønner er hovedingrediensen, inneholder tempeh ofte noe eller alle av følgende: quinoa, bygg hirse, linfrø, brun ris, sesamfrø og krydder. Dette betyr at noen ganger er tempeh glutenfri, men andre ganger er det ikke at du noen gang har blitt lurt i løpet av høytiden?; Det kommer til slutt ned til produsenten. De fleste Tempeh-produkter har ikke enten "glutenfri" eller "inneholder hvete" på pakken, så hvis du er cøliaki, må du huske å lese etiketten din før du legger den til i dagligvarekurven.

Smaken av tempeh blir ofte beskrevet som "jordnær". Tempeh er litt som sopplattes- du elsker det eller hater det.

Og hva er tofu?

"Mens både tofu og tempeh er kilder av plantebasert protein av høy kvalitet og vil lage et flott måltid etter trening, kunne de ikke være mer forskjellige i produksjonsprosessen," sier Kanda. Tofu er også et soyabønne produkt, men mens Tempeh er laget direkte fra matlaging og gjærende soyabønner, er Tofu laget av kondensert, ufermentert soyamelk som er blitt behandlet til solide hvite blokker.

Det kan være litt vanskelig å visualisere, så tenk på det på denne måten: du kjenner massen som er til overs når du lager mandelmelk? Tofu er i hovedsak laget ved å kombinere denne "masse" med en fortykningskoagulant (og vann). Derfor blir tofu noen ganger ansett som mer behandlet enn tempeh.

Du kan få tofu i en rekke teksturer som "silkeaktig", "firma" og "myk", men det har vanligvis en jell-o-lignende jiggle. Og mens tofu kan selges krydret, er det generelt smaksfri. "Fordi Tempeh har en hjerteligere smak, foretrekker noen å bruke den som kjøttstatning. Tofu har derimot en mer nøytral smak og absorberer smaken av de andre ingrediensene eller krydderne den er kombinert med. Det kan brukes i smoothies, røre-frites, supper ..., sier Kanda, og legger til at det er en god erstatning for egg i mange retter.

Tofu vs. Tempeh: som er sunnere?

"Ernæringsmessig har tofu og tempeh veldig like næringsprofiler, og enten vil det være et gunstig tillegg til en sunn frokost eller et måltid," sier Zanini, men hun legger til at de gjøre har forskjeller. Ernæringsmessig, her er hvordan det hele går i stykker basert på en servering (aka 100 gram) av hvert protein.

Tofu:

• Protein: 8 gram
• Fett: 5 gram
• Karbohydrater: 2 gram
• Kalorier: 76

Tempeh:

• Protein: 20 gram
• Fett: 12 gram per 100 g kokt tempeh
• Karbohydrater: 8 gram
• Kalorier: 195

Generelt er tempeh høyere i protein enn tofu. "Det er fordi belgfrukter, korn, nøtter og frø kan brukes til å lage tempeh," sier Kanda-utlån til en rikere proteinkilde. Hvis målet ditt er å innlemme mer protein og sunt fett, kan tempeh være veien å gå.

Tempeh kan ha mer kalorier og fettinnhold, men Kanda sier at det er litt misvisende å sammenligne to 100 gram porsjoner. Det kan hende du må spise mer tofu for å føle deg full fordi en servering er så lite i kalorier, protein og fett.

Mikronæringsstoffer

Selv i de pirrende grusomme næringsdetaljene er det ikke en tonn av forskjeller mellom de to soyaproduktene. "Tofu inneholder 1 milligram jern per porsjon og er en kilde til alfa-linolensyre, den essensielle omega-3 fettsyre. Noen merker av tofu er forsterket med vitamin B12 og D-vitamin, og ekstra kalsium-av som det naturlig er mye, sier Kanda.

Tempeh derimot, inneholder omtrent 10 prosent av dine daglige jern- og kalsiumbehov. Fordi tempeh er gjæret, kan det hjelpe tarmen din og vil holde deg regelmessig. Både tofu og tempeh inneholder magnesium, kalium, natrium og sink.

Andre faktorer, smaker og bruker

Bortsett fra ernæringsinformasjonen, er det hele spørsmålet om soya faktisk er trygt å spise eller ikke. Mens noen velværeutøvere råder pasientene sine til ikke å spise soya på grunn av det moderat mengder soyamat er trygt for alle. Kanda følger ACS -retningslinjen, og oppfordrer pasientene til å spise soya i moderasjon og ikke hver dag.

Siden både tofu og tempeh kan være en del av et sunt kosthold, kommer mye av avgjørelsen ned på det du er ute etter og hvordan du lager dem. "Enten alternativet vil være en flott kjøtt-substituert i ethvert måltid," sier Zanini. Men når din shopping for tempeh sikter mot en som er så enkel som mulig. Smaksatt tempeh har ofte mye tilsatt sukker og salt. Og selvfølgelig, hvis du er glutenfri, sjekk etiketten.

Mens Tempeh har en hjerteligere smak som gjør den optimal som en kjøtt-erstatning, er tofu i hovedsak smaksfri, noe som betyr at den har mer kulinarisk bruk. "Uansett," sier Kanda, "tilbyr begge et flott komplett proteinalternativ for plantespisere.""

Prøv denne 15-minutters søtpotet og tempeh taco-oppskriften fra kjøkkenet. Hvis du ikke er tilhenger av Tempehs tekstur eller smak og foretrekker tofu i stedet, kan du prøve Chloe Coscarellis krydret Chipotle Mango Tofu -elendige.