Hva du bør vite om raffinerte karbohydrater, ifølge en kostholdsekspert

Så ... er alle raffinerte karbohydrater like ille som alle sier?

"Folk tror at alt som er behandlet er dårlig," sier Levinson. Det er ikke hele sannheten. Levinson bemerker kostholdsretningslinjene 2015-2020 for amerikanere foreslår å få minst halvparten av kornene dine fra fullkorn. "Det er rom der for deg å ha en kombinasjon av både hele og raffinert," sier hun.

Apropos karbohydrater, hvorfor er folk så freaked om gluten? En RD bryter den ned:

Visse raffinerte korn er også beriket etter produksjon, så de er ikke alle blottet for næringsstoffer. "De er befestet etterpå med næringsstoffer som er tapt," sier Levinson. Selv om berikede korn kan inneholde B -vitaminer som folat, er fiber vanligvis ikke lagt tilbake. (Og selvfølgelig blir disse behandlet for å legge tilbake disse næringsstoffene.)

Målet er selvfølgelig å få energien din fra uraffinerte karbohydrater som vil mate kroppen din med næringsstoffer og uten stygt blodsukkerspisser eller dypper. Og på grunn av deres innvirkning på blodsukkeret, bør raffinerte karbohydrater virkelig spises i moderasjon. Men på slutten av dagen er det helt akseptabelt å slå en balanse mellom stort sett komplekse karbohydrater som fullkorn (med noen raffinerte karbohydrater i blandingen), i stedet for å gjøre det til en usunn besettelse.

Hvordan oppdage raffinerte karbohydrater i kornprodukter

Hvis du handler etter andre produkter enn bokstavelige korn (som Farro, for eksempel), vil du først kikke på ingredienslisten. Ideelt sett vil den første ingrediensen være "fullkorn", signalet ditt som den inneholder uraffinerte korn.

"Hvis du ser på en pakke med brød og den første ingrediensen er hvetemel, er det ikke det samme som fullkornsmel," sier Levinson. Hvete og rugmel er laget av fresede korn, også raffinert. Produkter med disse melene utgjør de fleste av de raffinerte karbohydrater vi bruker. Denne behandlingen hjelper til. Å, og når det gjelder alt formål? Det er bare bleket hvetemel.

Levinson foreslår også å se på fiberinnholdet, som det vil antyde om kornet er raffinert eller ikke. Du vil ta tak i produktet med høyere fiberinnhold, siden det kan bety at kornet som brukes fremdeles inneholder det ytre laget. Husk at fiber kan legges til et produkt gjennom forskjellige kilder utover korn.

Blink til dagligvarengangen når du plukker ut brød. Det er beslutningstid, og hjertet ditt kan si en ting, men RDN i hodet ditt kan si en annen. "Du har det bedre med hele hvetebrødet for næringsstoffene fra hele kornet og fiberen," sier Levinson. oppfattet.

Leter etter mat som er mye i fiber, men lite karbohydrater? Gå til høyre på denne måten. Og hvis du leter etter en spiseplan som omfavner karbohydrater, kan du like Middelhavsdietten.