Hva du skal vite om fosfater, mattilsetningsstoffet som er i (nesten) alt du spiser

Hva er forskjellen mellom naturlig forekommende fosfor og mattilsetningsstoffet?

Mens kroppene våre absorberer omtrent 50 til 60 prosent av naturlig forekommende fosfor i matvarene vi spiser, som et mattilsetningsstoff hopper hastigheten til 90 prosent. "Generelt er næringsstoffer bundet med andre forbindelser i maten," forklarer Brissette. "I tillegg til kalsiumet du får fra bladgrønne greener, er det for eksempel naturlige 'anti-næringsstoffer' i maten som gjør det mer utfordrende å absorbere."Fosfattilsetningsstoffer blir imidlertid mye lettere absorbert av kroppen, sannsynligvis fordi de ikke er" bundet "til andre kjemikalier på samme måte som fosfor i maten er. Dette betyr at du får massevis mer av forbindelsen i en porsjon enn du normalt ville gjort hvis du bare spiste en hel mat som naturlig inneholder fosfor.

Er det noen faktiske risikoer ved å spise for mange fosfater?

FDA klassifiserer forskjellige typer fosfater som "generelt anerkjent som trygt", konstaterer spilling. Men miljøarbeidsgruppen viser natriumfosfat (en vanlig type som brukes i over 6000 matprodukter) som en "moderat bekymring" i matvarer, og det har vært ganske mye forskning som kobler den til potensielle helserisiko. Høyere fosfatinntak har vært assosiert med økt risiko for død for mennesker med nyresykdom. "Nyrene, spesielt hvis de allerede er svekket seg fra kronisk nyresykdom, kan ha en veldig vanskelig for å filtrere det ut av blodet ditt effektivt," sier kording.

Noen studier har også bemerket økt risiko for hjerte- og karsykdommer for personer med forhøyede nivåer av fosfor i blodet. ”Forskere tror grunnen er at fosfor hjelper oss med å absorbere kalsium. Ved å ha høye nivåer av fosfor i blodet ditt, kan du utvikle kalsiumavsetninger og herding av arteriene i hjertet, ”forklarer Brissette. Ytterligere studier på dyr har bundet høye nivåer av fosfatinntak til økt risiko for høyt blodtrykk og til og med en stillesittende livsstil.

Imidlertid er det meste av denne forskningen fokusert på assosiasjon, ikke årsakssammenheng. Det er en sjanse for at personer med det høyeste fosfatinntaket bare spiser mer prosesserte mat. Studier justerer funnene sine for å vurdere faktorer som kosthold og trening, men "det er en kunstig måte å manipulere tall på," sier Brissette. Uten en randomisert kontrollert studie av fosfatinntak-der noen mennesker tilfeldig blir satt på et høyfosfor-kosthold og andre ikke er det, og resultatene i de to gruppene blir sammenlignet over tid-det er vanskelig å si med noen sikkerhet at fosfater virkelig er forårsaker disse effektene, sier Brissette.

Fortsatt er forskningen overbevisende nok til at den garanterer en ny titt på kostholdet ditt. "Hvis du allerede har problemer.

Hvor mye fosfor skal jeg ta sikte på å spise?

Brissette sier at den anbefalte daglige mengden fosfor for de fleste friske voksne er 700 mg. Du vil treffe den anbefalingen i bare et par porsjoner sjømat (300 til 400 mg), kjøtt (200 til 300 mg i 150 gram svinekjøtt eller storfekjøtt), eller meieri (100 til 200 mg) som ikke har blitt behandlet med fosfater. Faktisk blir de fleste av oss godt mer enn vi trenger: En europeisk studie fra 2018 fant at voksne i gjennomsnitt spiser omtrent det dobbelte av det, som forfatterne tilskriver alle oss som spiser mer bearbeidet mat som inneholder fosfattilsetningsstoffer. Medisinsk institutter sier at den sikre øvre grensen er 4000 mg per dag hos friske voksne (sperrer nyreproblemer).

Hvordan kan du unngå fosfater?

Selv om du ofte ikke ser fosfor som ble talt som et næringsstoff som natrium eller mettet fett på pakket matetiketter, vises det på ingredienslisten under mange forskjellige navn. Brissette sier å prøve å unngå produkter med enhver ingrediens som inkluderer bokstavene “phos.”

Det blir litt vanskeligere hvis du kjøper ferskt kjøtt, sjømat eller fjærkre, siden ingredienser ofte ikke er oppført. Hvis det er tilfelle hos din kjøpmann, ikke nøl med å snakke med slakteren hvis det er et alternativ. "Det er mulig å tro at du spiser et naturlig hele kosthold og [fremdeles] får betydelig mengde fosfater med kjøtt, fjærkre og sjømat," sier Brissette. Hun sier at du kan anta at kjøttet ditt er blitt forbedret, vanligvis med fosfater, hvis natriuminnholdet er mer 120 mg for en 4-ounce porsjon. "Hvis de har injisert et natrium, er det mer enn sannsynlig en fosfatløsning," sier hun.

Cording legger til at i stedet for å telle fosfor i maten, er det bedre for din generelle helse å bare unngå bearbeidet mat så mye som mulig og fokusere på å spise mer hel, fersk mat-spesielt frukt og grønnsaker. “Fosfat brukes vanligvis i matvarer som ikke er så bra for deg uansett, som bearbeidet kjøtt og oster. Generelt sett er disse matvarene også høyt i natrium og andre tilsetningsstoffer som ikke er så bra for deg, sier hun.

I utgangspunktet er fosfater vanskelige ingredienser som har vært knyttet til en rekke negative helseeffekter. Tenk på det enda en grunn til å grøfte altfor bearbeidet mat for godt.

Nå som du har DL på fosfater, her er hva du virkelig bør vite om den store GMO -debatten. Og hvis du ikke er sikker på hvor du skal begynne med å spise hele matvarer, hvorfor ikke sjekke ut 20 Veggie Challenge?