Gjør søtpotet -pommes frites til dessert med denne lønnspeanøttsmørsausen

For helsetrener og matblogger Ilene Godofsky Moreno, betyr det å spise godt å hoper tallerkenen din høyt med mat som spenner over hver farge på regnbuen, fra knallrøde rødbeter til dype lilla gulrøtter. Å spise denne måten er bra for mer enn bare Instagram -feeden din, sier Moreno, som nylig publiserte Det fargerike kjøkkenet kokebok, dedikert til de livlige RoyGbiv-inspirerte måltidene hun er kjent for.

"Ulike fargede frukt og grønnsaker inneholder forskjellige typer næringsstoffer, så å pakke tallerkenen din med en regnbue med farger er en enkel måte å sørge for at du får en rekke vitaminer og mineraler," sier Moreno. ”Vi kan drive oss vanvittige å studere ernæringsinformasjon og knuse tall, men jeg opplever at det å nærme seg mat fra den vinkelen tar moroa og kreativiteten ut av matlagingen.”

Søtpoteter er en stift i de fargerike måltidene Moreno lager. Som de fleste lyse oransje grønnsaker, er de fullpakket med vitamin A og betakaroten, pluss at de fleste synes de er enkle å fordøye, påpeker Moreno. "Som en del av det ukentlige måltidet mitt, vil jeg steke en stor gruppe søtpoteter å holde på hånden i kjøleskapet mitt," sier Moreno. Hun legger til makroskålene, legger skiver i smørbrød, og bruker dem til og med som en hemmelig ingrediens i sin veganske mac n 'ost.

Her stjerner de oransje knollene i en sekkedessert hybridrett: søtpotetkiler blir støvet med kanel og litt kokosnøttsukker, og deretter stekt til den er sprø før de blir dryppet med en lønnsatt peanøttsmørsaus.

Fortsett å lese for å få søtpotetoppskriften.

Kanel søtpotet pommes frites med lønnspeanøttsmørsaus

Gjør 4 porsjoner

Ingredienser
4 middels søtpoteter
1 ss kokosnøttolje, smeltet
1 ss kokosnøtt sukker
1 ts bakken kanel
1/8 ts salt
2 ss lønnesirup
2 ss peanøttsmør
2 ss makulert kokosnøtt (valgfritt)

1. Forvarm ovnen til 400 ° F.

2. Skrubbe søtpotetene og skjær dem i pommes frites som er omtrent en halv tomme tykk. Plasser dem i en stor bolle.

3. Kast pommes frites med kokosnøttolje, kokosnøttesukker, kanel og salt. Spre dem ut på en stekeplate.

4. Stek i 20 minutter. Ta ut av ovnen og bruk en slikkepott for å snu pommes fritesen. Retur dem til ovnen i ytterligere ti minutter.

5. Mens pommes fritesen baker, tilbereder sausen ved å røre lønnesirupen og peanøttsmør sammen i en liten kopp. Server sausen på siden for å dyppe, eller drypp den på toppen av pommes fritesen. Dryss den strimlede kokosnøtt over pommes fritesen, hvis ønskelig.

Hvis du vil ha flere måter å innlemme søtpotet i kostholdet ditt, kan du prøve disse eple- og søtpotetproteinpannekakene til frokost eller denne vegetariske søtpotet chili til middag.