Denne sunne laksen og quinoasalaten er den perfekte sommermiddagen når den bare er for varm å lage mat

Laks og fersk mynt quinoa salat

Gir 4 porsjoner

Ingredienser

For salaten:
1 kopp løvetannede greener, finhakket
2 kopper kokt quinoa
1 8-oz rester av Alaska laksefilet, eller marinert tofu
1 sjalottløk, tynt skiver
1 kopp stekt eller grillet søt mais, barbert av kobben
2 ss friske mynteblader, stengler fjernet

For dressingen:
2 ss ekstra jomfru olivenolje
1 ss lavt natrium tamari (soyasaus)
1 ts karripulver
Juice av 1 kalk
Touch of Honey (1 ss-ish)

1. Tilsett på bandrediensene i en stor miksebolle. Visp godt å kombinere.

2. Legg til den kokte quinoa, løvetanngrønnsak, sjalottløk, mais og mynte. Smuldre i laksen eller tofu.

3. Kast godt i dressingen for å kombinere. Tilsett en sprut mer tamari eller havsalt etter behov, etter smak.

Leter etter andre deilige oppskriftsideer? Bli med på Well+Good's Cook med oss ​​Facebook -samfunnet!