Disse veganske, glutenfrie mini sitronpundkaker er verdt vekten i sommervibber

Handel topper mini -sitronpundkaker med vegansk pisket krem ​​laget med bare fire ingredienser. (Hint: Du trenger Aquafaba igjen.) Bla ned for hele oppskriften og se episoden for å se hvordan det er gjort.

Mini sitron pund kaker med vegansk pisket kremoppskrift

Ingredienser
For mini sitron pund kaker:
1/2 kopp vegansk smør (sett ut ved romtemperatur)
3/4 kopp rørsukker
2 ss linfrø
2/3 kopp alternativ melk
Glede av 2 sitroner
Juice på 1.5 sitroner
1 ss vaniljeekstrakt
1 ss mandelekstrakt
6 ss aquafaba (vann fra boks med kikerter eller hvilken som helst lav natriumhvit bønne)
1 ss brun ris sirup
1 kopp havremel
1/4 kopp mandelmåltid
1/2 kopp hirselmel
1/2 ts salt
2 ts bakepulver
1 ts gurkemeie (for farge)

For den veganske piskede kremen:
3/4 Cup Aquafaba
1/4 ts krem ​​av tartar
1 ss vanilje
1/2 til 2/3 kopp pulverisert sukker etter smak

For mini sitron pund kaker:
1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Line muffins tinn og sprayforinger med vegansk nonstick spray. Forsikre deg om at smør er i romtemperatur.

2. I en stativmikser myknet kremet smør og sukker på medium i fire minutter eller til det er lett og fluffy.

3. I mellomtiden kan du kombinere to spiseskjeer linfrø og to tredjedeler av en kopp mandelmelk i en middels bolle, og etterlater plass for å tilsette både ekstrakter, sitronskall og tre spiseskjeer sitronsaft. Bland godt og la sitte i tre til seks minutter. Syren trenger tid til å reagere med melk og linet trenger tid til å tykne; Disse vil tjene som dine permer i oppskriften.

4. Legg alle dine tørre ingredienser i en annen miksebolle og sikt for å sikre at det ikke er noen klumper.

5. På dette tidspunktet burde smøret og sukkeret ditt hatt nok tid til å krem. Tilsett Aquafaba, to spiseskjeer om gangen, i miksebollen og slå i 30 sekunder mellom tillegg. Du vil merke at en skummet tekstur begynner å stige.

6. Alternativ tilsetning av en tredjedel av melblandingen, bland til den er innlemmet, deretter halvparten av melkeblandingen, bland igjen, til du har lagt den ferdig med den siste en tredjedel av melblandingen. Sørg for å skrape sidene og bunnen for å forsikre deg om at det ikke er tørre biter som ikke er inkorporert.

7. Distribuere røren til det forberedte muffins tinn, og fyll bare hver omtrent tre fjerdedeler av veien full. Stek i 14 minutter, roter og stek i ytterligere 12 til 15 minutter. Du vil merke at kantene begynner å brune litt, men muffinsen i seg selv skal være en vakker gul fargetone på grunn av gurkemeietilskuddet.

8. Du kan sjekke Done-ness med gaffel eller kakevalg, slik at du enten kommer ut rent satt inn i midten av muffinsen. La avkjøle helt før du topper med pisket "krem"- dette trinnet er avgjørende! Aquafaba reagerer ikke godt på varmen, så for å holde den fluffy integriteten på toppen av kaken, må de være helt avkjølt.

For den veganske piskede kremen:
1. Tøm akvafaba fra en boks med kikerter eller annen boks med hvite bønner med lite natrium. (Det kan tappes og lagres opptil en uke i forveien.)

2. Hell tre fjerdedeler av en kopp aquafaba i miksebollen og visp på høyt i omtrent to minutter, eller til den blir skummende og vokser minst en tomme i størrelse.

3. Tilsett en fjerdedel teskje krem ​​av tartar og fortsett å visp på høyt i ytterligere fem minutter. Blandingen vil ha doblet seg i størrelse, tekstur vil virke mye mer fast og strukturert, og fluffy stive topper skal kunne beholde sin form.

4. Legg til en spiseskje vanilje og fortsett å slå i et minutt til. Den brune fargen vil spre seg og kremen blir hvit igjen.

5. Til slutt, tilsett sukker og fortsett å blande på høyt til sukker.

Få mer sunne dessertoppskriftsideer i Well+Good's Cook med oss ​​Facebook -gruppe.

å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for kult-favende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg godt+, Vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og låser opp belønningen umiddelbart.