Disse glutenfrie muffinsene øker hjernehelsen

Hvis du har en tendens til å oppleve morgenhjertåke på REG, kan trikset for å forvise det for godt være å bytte opp morgenmåltidet ditt. (Krus av skuddsikker kaffe valgfritt.)

Den australske baserte psykolog- og ernæringseksperten Delia McCabes nye bok, Mat hjernen din: kokeboken, er full av oppskrifter designet for å holde tankene dine i topp ytelse, inkludert de for å skjerpe tankene dine i a.m.

Muffinsoppskriften hun deler her er familiens Sunday Morning Staple, laget med sin glutenintolerante sønn i tankene. Det er fordeler med hjerneforsterkende er tredoblet: For det første får fiberen i Polenta og Psyllium Husks alt til en god start. "Fiber er flott for hjernehelse indirekte fordi det hjelper tarmen til å fungere mer effektivt, noe som øker mengden og kvaliteten på næringsstoffene som leveres til hjernen," sier McCabe.

For det andre holder de uraffinerte karbohydrater i den glutenfrie melblandingen og gulrøtter og bananer blodsukkeret jevnt, ideelt for hjernefunksjon hele dagen. "Det er viktig å huske på alle måltider, men spesielt med frokost etter en natts faste," sier McCabe. Og til slutt gir de middels kjede triglyserider i kokosnøttolje en unik type fett som kan brytes ned og brukes av hjernecellene dine til drivstoff.

Oppskriften er også uendelig allsidig: tilsett en kopp hakket tørket frukt og nøtter, en men av oransje glede for smak, og server dem med et smøre av nøttesmør for en ekstra fylt effekt.

Klar til å starte morgenen av høyre? Fortsett å lese for oppskriften.

Golden Polenta Muffins

Gjør 12

Ingredienser
2 kopper kikertermel
1 kopp brunt rismel
1 1/2 kopp potetstivelse
1 1/2 kopp pilrot eller tapioca -stivelse
1/4 kopp kokosnøttolje, pluss mer til oluffinsbrett
1 kopp polenta
4 ts bakepulver
1/2 ts psylliumskallpulver
1/4 ts salt
1 ts ren vaniljeekstrakt
2 modne bananer, skrellet og moset
2 kopper fint revet gulrot
1 1/4 kopper kokosmelk
1/4 kopp lønnesirup

1. Kombiner kikertermel, rismel, potetstivelse og pilrotstivelse. Reserver en kopp glutenfri melblanding for muffinsene. Kjøleskap den gjenværende glutenfri mel-blandingen i en lufttett beholder for fremtidig bruk.

2. Forvarm ovnen til 375 ºF. Lett olje et 12-hulls muffinsbrett med kokosnøttolje.

3. I en stor bolle kan du kombinere polentaen, en kopp glutenfri melblanding, bakepulver, psyllium og salt. Kombiner vanilje i en egen skål, vanilje, moset banan, gulrot, kokosnøttolje, melk og sirup. Rør bananskarrotblandingen inn i de tørre ingrediensene.

4. Spe blandingen jevnt i muffinsbrettet og stek i 12 til 15 minutter, til den er gyldenbrun og fast på berøring. Fjern muffinsene fra ovnen og la dem stå i omtrent 10 minutter før du fjerner dem fra brettet.

Apropos å føle seg mentalt nedslitt, dette er grunnen til at så mange kvinner klager over å være slitne hele tiden. I tillegg, hvorfor det sunne kostholdet ditt kan få deg til å føle deg utmattet.