Måten du brygger kaffen på påvirker koffeinnivået

Slik er vanlige bryggemetoder opp, fra høyeste koffein til laveste koffein.

Innenfor hver bryggemetode vil den typen bønner du velger hjelpe deg med å bestemme nøyaktig hvor mange milligram koffein du bruker, så vel som variabler som forholdet mellom vann og kaffegrut. Å bruke mer kaffegrupper vil netto mer koffein, mens du bruker mer vann fortynner brygget. Men generelt, her er hvor vanlige bryggemetoder rangerer i ekstraksjonspotensial, fra det meste til det minste:

Tyrkisk kaffe og cowboy -kaffe

Sjansen er at dette ikke er dine go-to-metoder hjemme, men de er de høyeste avtrekkene. I utgangspunktet kombinerer de ultrafin kaffekvern og kokende vann, uten filtrering. "[Dette er] oppslukende teknikker der alle slipene er i selve vannet, så du har fullstendig kontakt på alle sider av den slipen i to minutter eller mer," sier dr. Arnot.

Dessverre er disse kaffene ganske bitre takket være overdreven. "[De] smaker fryktelig, og det er grunnen til at folk må legge så mye sukker og melk i dem," dr. Arnot sier. Du får også litt korn fra kaffegruppene.

Hellingsteknikker (inkludert Kalita, Chemex og Hario)

Når det gjelder bryggemetoder du faktisk kan bruke hjemme (eller finne i en håndverkskaffebar), har helningsteknikker de høyeste ekstraksjonene.

Med disse må du generelt bruke en litt større slipestørrelse enn du gjør med fordypningsteknikkene ovenfor. "Hvis du bruker en veldig, veldig fin slipestørrelse i en helhet, sops det bare alt vannet opp og ingenting går gjennom, så du har et stort stort vått rot av kaffe [Grounds] og, si, tre drypp [av faktisk væske], "DR. Arnot sier.

Men du kan fremdeles trekke ut ganske mye koffein fra mediet til fin slipestørrelser som brukes i disse metodene, spesielt fordi du sakte skjenker veldig varmt vann over dem. (Husk at finere slipestørrelser + varmere temperaturer = mer koffein.)

Aeropress

Denne metoden er sammenlignbar med helningsmetoder i form av koffeinnivå, sier DR. Arnot. Det er teknisk sett en fordypningsmetode (som tyrkisk kaffe og cowboy -kaffe), men du må bruke en middels slipestørrelse i en aeropress.

Ikke prøv å jukse systemet ved å bruke en finere slipestørrelse, advarer han-takk til det trykket som trengs for å skyve stemplet ned, en for fin møllestørrelse kan faktisk ende opp med å "eksplodere" ut av enheten. (For en, det er et irriterende rot å rydde opp, men det varme vannet kan også føre til brannskader.)

Automatisk drypp og enkopp kaffetraktere

"Vanlige" kaffemaskiner er et nivå under fordypning og manuelle helningsmetoder når det gjelder utvinning. For det første krever de en grovere slipestørrelse. "Vi fant også ut at når de ser på disse automatiske kaffetraktene, var de bare mye lavere temperaturer," sier Arnot. "Den nedre temperaturen tilsvarer lavere ekstraksjon.""

Enkeltkopp bryggemaskiner (som Keurigs) faller også i denne kategorien, men du kan kanskje få litt mer koffein ut av dem. "Du kan legge mye kaffe i de Keurig -koppene, og noen bryggerier har varmere vann," sier Arnot. "Så i teorien, ved å leke med disse faktorene, kan du få en anstendig utvinning.""

fransk presse

Selv om det er noe som bare føles fancy og elegant med å bruke en fransk presse, vil du ikke få høye utvinninger ut av det. Selv om det er en fordypningsmetode og du bruker veldig varmt vann, "rangerte den franske pressen den laveste av alle håndverksteknikker fordi det er en så grov slipestørrelse," DR. Arnot sier. (Hvis du brukte en finere slipestørrelse, ville du ende opp med mange kaffegrut i koppen din.)

Kald brygg

Årsaken til at dette rangerer sist på listen over bryggemetoder, ekstraksjonsmessig, er der i navnet-det er kulde. "Cold Brew er en teknikk under ekstraksjon, så du trekker sannsynligvis ut 75 til 80 prosent av det du får i varmt brygg, og det er fordi du ikke har den varme temperaturen," DR. Arnot sier. "Du øker tiden for å prøve å gjøre opp for en mye lavere temperatur, og du kan ikke bruke en super fin slipestørrelse.""

Når det er sagt, avhenger koffeinet i en kopp kaldt brygg virkelig av hvor konsentrert det er. For eksempel ville det å drikke en kopp rett kaldt bryggekonsentrat være ganske intenst, og det er fortynnet med vann eller melk.

Selv om dette kan høres ut som en rangering av de beste til verste, er lavere ekstraksjonsmetoder ikke nødvendigvis dårligere enn høyere ekstraksjonsmetoder-det betyr at du kan drikke mer kaffe, og høste flere av helsemessige fordeler.

"Hvis du skulle ta en kopp kaffe som er super høyt i koffein, fratar du deg polyfenoler, fordi du ikke kan drikke nok av det," sier Dr. Arnot. Dette er også en flott grunn til å velge de kaffebønner i høy høyde, siden de har flere polyfenoler og mindre koffein.

Og hei, hvis du er en kaffelsker, er muligheten til å drikke mer kaffe-uten å ende opp med ristet eller en kvalm mage-er definitivt en god ting.

Slik sammenligner koffeinet i kaffe med matcha, svart te og andre velværedrikker. Og dette er staten med det aller beste brygget.