Den perfekte middagsoppskriften til din dosha, ifølge en Ayurveda Pro

Ayurvediske middagsoppskrifter du vil legge til vårmåltidsrotasjonen

Hvis du har pitta (eller brennende) fordøyelse: kremgrønn proteinsuppe

Gir 4 porsjoner

Pitta fordøyelsesubalanse: Sur refluks, magesår, overdreven tørst

"Jeg lærte denne oppskriften fra Vaidya R. K. Mishra, som inkluderte det i min autoimmune behandlingsprotokoll, "sier Alter. "Det er både nærende og avgiftende, og når den spises regelmessig, kan denne raske suppen etterfylle næringsmangler, øke immuniteten og gjenopprette vitalitet. For meg ga det forbedret fordøyelighet av protein og mineraler jeg lette etter i rå, grønne smoothies."Denne suppen passer for alle. Hvis du spiser det noen ganger i uken, kan du bytte ut greenene for å variere næringsstoffene og smaken.

Ingredienser
Suppe
2 ts ghee eller olivenolje
1 ts kjøling masala (oppskrift nedenfor)
1 ts salt
1/4 ts bakkegurkemeie
1∕8 ts bukkehornkløver frø
1 kopp smuldret paneer (fersk, myk ost)
1 pund bladgrønnsaker som chard, rødgrønt, collards, spinat, grønnkål og/eller amaranth
1/2 kopp fersk persilleblader
Fersk limesaft (til pynt)

Kjøling masala
3 ss korianderfrø
3 ss fennikelfrø
1 ts spisskummen frø
1 ts bakkegurkemeie
1 ts tørkede rosenblader eller knopper
1 ts tørket rosmarin

1. Kombiner 2 kopper vann med ghee, masala, salt, gurkemeie, bukkehornklær og ost i en 3- til 4-kvarts kasserolle. Ta en småkoke over middels lav varme og la koke i 15 minutter.

2. Mens osten lager mat, kan du forberede greenene dine: vask, stilk og rive dem-dette bør gi omtrent 8 pakket kopper. Tilsett gradvis greener og persille, og snur dem til de visner, men beholder fortsatt sin livlige grønne farge, 3-5 minutter. Slå av varmen og la suppen være avkjølt for å avkjøle den litt ned.

3. Overfør suppen til en blender og bland til en jevn og kremet konsistens. Oppvarmet suppen om nødvendig.

4. Pynt med limesaft og server varm.

For kjølemasalaen
1. Plasser alle ingrediensene i en elektrisk kvern eller krydderfabrikk og knus til et fint pulver. Oppbevares i en lufttett krukke vekk fra lys.

Merknader

• For vata (luftig) fordøyelse: Erstatte fordøyelsesmasala (oppskrift nedenfor) for kjølemasalaen, ved å bruke de samme instruksjonene for å forberede den. Tilsett 1/4 ts svart pepper og en duskregn olivenolje i trinn 4.
• For Kapha (jordnær) fordøyelse: Erstatte energigivende masala (oppskrift nedenfor) for kjølemasalaen, ved å bruke de samme instruksjonene for å forberede den. Tilsett 1 ss revet fersk ingefær i trinn 1.

Fordøyelsesmasala
2 ss korianderfrø
2 ss fennikelfrø
2 ts spisskummen frø
2 ts kalonji frø (aka svart frø)
1 ts bakkegurkemeie

Energising Masala
1 ss korianderfrø
1 ts bukkehornkløver frø
1 ts spisskummen frø
1 ts ajwain frø
1/2 ts pulverisert ingefær
1/2 ts bakkegurkemeie
1/4 ts svart peppercorns
1/4 ts kanel granuler eller knust kanelbark
1/4 ts svart kardemommefrø (fra 1 eller 2 pods)
1/4 ts salt

Hvis du har vata (eller luftig) fordøyelse: blandet vegetabilsk karri i cashewaus

Gir 4 porsjoner

Vata fordøyelsesubalanse: Forstoppelse, gass, oppblåsthet

Denne fargerike karrioppskriften er veldig tilpasningsdyktig. Du kan variere kombinasjonen av grønnsaker i henhold til smak og tilgjengelighet og prøv sommer squash, asparges, rosenkål, erter, søtpoteter, brokkoli eller hvilke grønnsaker du har igjen i kjøleskapet før neste shoppingtur. Alternativt kan du steke noen av grønnsakene og legge dem til når resten nesten er tilberedt.

Ingredienser
1⁄4 kopp cashewnøtter, gjennomvåt over natten, drenert og skylt
2 ss ghee eller kokosnøttolje
1 ts bakkegurkemeie
1/2 ts spisskummen frø
8 karriblader (se merknad)
2 ts hakket fersk ingefær
1 liten grønn thai chile, seedet og hakket
1 ts bakkekoriander
1/2 ts tørket timian eller rosmarin (knust)
1/8 ts asafoetida (valgfritt)
1 1/2 ts salt
3 middels taro-røtter, skrellet og kuttet i 1/2-tommers terninger
1 kopp gulrøtter kuttet i 1/2-tommers terninger
1 kopp grønne bønner hakket i 2-tommers stykker
1 kopp blomkål brutt opp i 1-tommers blomster
2 pakket kopper hakket spinat
2 ss hakket fersk koriander eller persille

1. Skyll de gjennomvåt cashewnøttene og bland dem med 1 kopp vann til en glatt cashewmelk.

2. Varm ghee i en 2-liters sautépanne over middels lav varme. Tilsett gurkemeie og toast i 15 sekunder, ta deretter med spisskummen frø og fortsett å skåle i noen sekunder til, til frøene mørkner en skygge og slipp aromaen sin. Bland inn karribladene, ingefæren, chile og toast i noen sekunder til, deretter koriander, timian, asafoetida, hvis du bruker og salt. Hell umiddelbart i cashewmelken og kok opp. Introduser taro-røttene, dekk til, reduser varmen til middels lav og la det småkoke i 10 minutter. Introduser gulrøtter, grønne bønner og blomkål, bland godt, og fortsett å koke, dekket, rør av og til, til grønnsakene er møre, omtrent 20 minutter. Hvis karri begynner å tørke og holde seg til bunnen av pannen, bruk 1⁄4 kopp mer vann. Tilsett spinaten og la koke i 5 minutter til. Tilsett litt vann hvis du liker karrien din mer væske.

3. Brett inn de hakkede friske urtene og server varm.

Merknader

• Karryblader kan kjøpes i indiske eller asiatiske dagligvarebutikker. De vil holde i opptil to uker hvis du lagrer dem i kjøleskap i en lufttett beholder. Tørkede versjoner er betydelig mindre velduftende, så doble mengden i en oppskrift.
• For pitta (brennende) fordøyelse: Hopp over trinn 1 og erstatt kokosmelk for cashewmelk. Bytt ut ingefær, chile og asafoetida med 1/2 ts kjøling av skarp masala (oppskrift nedenfor) i trinn 2.
• For Kapha (jordnær) fordøyelse: Øk ingefæren til 1 ss og tilsett en grønn chile i trinn 2.

Kjøling av skarp masala
4 ts fennikelfrø
4 ts korianderfrø
1 ts svart peppercorns
1 ts sucanat, rått rørsukker eller kokosnøtt sukker

1. Plasser alle ingrediensene i en elektrisk kvern eller krydderfabrikk og knus til et fint pulver. Oppbevares i en lufttett krukke vekk fra lys.

Hvis du har Kapha (eller jordnær) fordøyelse: Sunchoke og aspargesalat

Gir 4 porsjoner

Kapha fordøyelsesubalanse: Utmattelse etter spising, tap av appetitt

"Dette er blant de deiligste ayurvediske middagsoppskriftene der ute. Sunchoke har en bittersøt smak med delikat, nesten artisjokk-lignende smak, som jeg synes er veldig hyggelig og forfriskende, "sier Alter. "Selv om du kan spise rå sunchokes, anbefaler jeg på det sterkeste å lage dem lett for å redusere deres sprudlende luftige egenskaper. Peeling disse knollene er å foretrekke, men mer tidkrevende (og tålmodighetstesting). Skrubbe dem godt med en grønnsaksbørste når du lager dem i en hast.""

Ingredienser
Salat
2 kopper sunchokes, skrubbet og hakket i 1 1/2-tommers stykker (ca. 12 oz.)
1 gjeng asparges, fibrøs stilk ender trimmet og spyd kuttet i 2-tommers stykker (ca. 2 kopper)

Dressing
1 ts svart sesamolje eller olivenolje
1 ss fersk limesaft
1 ss ingefærjuice (se merknad)
1 ts frisk timian blader eller 1/4 ts tørket timian
1/2 ts salt
1/2 ts finhakket friske rosmarinblader
1/4 ts nykvernet svart pepper
1/4 ts bakke muskatnøtt

1. Damp solkokene i en damperkurv satt over en panne med surrende vann i omtrent 10 minutter, til de er skarpe anbud; Fjern fra dampbåten til en serveringsfat og sett til side. Damp aspargesen i omtrent 5 minutter, til den er møre, og stuper ned i kaldt vann for å friske opp; Tøm godt. Legg til parabolen med solkokene.

2. Visp alle dressingingredienser i en liten bolle, hell over grønnsakene og la dem marinere i 5 til 10 minutter. Server ved romtemperatur.

Merknader

• For å lage ingefærjuice, rasp et 2-tommers stykke ingefær og klem saften fra den i hånden.
• For vata (luftig) fordøyelse: Øke oljen til 1 ss og utelate muskatnøtt; erstatte pastinakk for sunchokes.
• For pitta (brennende) fordøyelse: Utelate ingefærjuicen og øk oljen til 1 ss.

Søtpotet og linses hyrdes kake

Når du er ute etter noe varmt og jording, kan du prøve denne veganske hyrdenes kake med hovedrollen søtpotet og linser fra høyeste selvpodcast vert Sahara Roses bok, Eat Feel Fresh: En moderne plantebasert ayurvedisk kokebok, som er fylt med deilige ayurvediske middagsoppskrifter. Begynn med å tilberede søte poteter og linser hver for seg og sauterende gulrøtter, løk, selleri og hvitløk sammen. Popp alt i ovnen i 20 minutter for å bake.

Kitchari

"Kitchari er et flott eksempel på ayurvedisk matlaging i den forstand at den inneholder alle de seks smaken i den, noe som gjør det til et balansert måltid, ayurvedisk talende," sier Ajmera. “Denne oppskriften gir styrken til kroppen din, er nærende og fremmer en enkel vanlig avføring-et nøkkeltegn på sunn fordøyelse. Kitchari er også et Sattvic -måltid, som beroliger og balanserer tankene dine.”

Gurkemeie sitronris

Denne gurkemeie sitronrisoppskriften av Sapna Punjabi-Gupta, Rd, en kulinarisk kostholdsekspert og ayurvedisk utøver, er full av smak og krydder og gir et flott tillegg til mange ayurvediske middagsoppskrifter. Punjabi-Gupta anbefaler å suge litt langkorns basmati-ris i 15-30 minutter for å gjøre det lettere å fordøye. Du trenger også svarte sennepsfrø, rå peanøtter, karriblader, grønn chilis og fersk koriander for å pynte.

Spisestue for ayurvediske middagsoppskrifter

I følge Ayurveda er hvordan du spiser dine ayurvediske middagsoppskrifter like viktig som det du spiser når det gjelder å bringe harmoni i kroppen og sinnet. Det er grunnen til at Ajmera anbefaler å gjøre hver ayurvedisk middagsoppskrift (og hvert måltid, virkelig) til en behagelig matopplevelse. "Det antas at fordøyelsen begynner ved første blikk på maten din, og at maten og miljøet ditt mens du spiser, skal appellere til alle sansene dine for optimal fordøyelse," sier Ajmera. “De [ayurvediske] tekstene anbefaler å spise på retter og fartøyer som appellerer til deg, med vakre redskaper, myk musikk i bakgrunnen og iøynefallende midtstykker som blomster, tente lamper og så videre.""

Din mentale tilstand kan også påvirke fordøyelsen, sier Ajmera, så å synge inspirerende mantraer før du spiser kan bidra til å forberede kroppen din til å oppleve maten på en oppløftende måte. Også å tygge maten som sakte hjelper deg med å nyte og fordøye hver bit, sier hun. Når du er ferdig, anbefaler Ajmera å konkludere med det ayurvediske spisestue ved å sitte stille med lukkede øyne i et par minutter og ta det hele inn.

å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for nyskapende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg for Well+, vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og lås opp belønningen umiddelbart.