Gobi Manchurian -oppskriften som frakter Chef Asma Khan tilbake til barndommen med en eneste bit

Mannen min og barna får ikke helt kjærligheten min til Gobi Manchurian. Dette er en del av hva det vil si å være innvandrer; barna dine vil ikke dele noen av matminnene som betyr så mye for deg. Sønnene mine synes det er for krydret. De liker burgere og stekt fisk, og når de går ut for kinesisk mat er det ikke krydret som det er i Calcutta. "Hvorfor bruker du ikke kylling i stedet for blomkål?"De spør meg. "Synes du ikke søt og sur kylling er bra?"Men for meg er denne retten perfekt slik den er.

Jeg må innrømme, så mye som jeg elsker min hjemmelagde Gobi Manchurian, det har gått en god stund siden jeg laget det for meg selv. Når du har en familie, pleier du å lage måltider du vet at de vil like. Jeg lager også så mye på restauranten at jeg bare ikke har vært villig til å komme hjem og lage noe som jeg bare vil spise. Men selv om jeg ikke gjør det veldig ofte, er Gobi Manchurian retten jeg tenker mest på når jeg tenker på barndommen min, og jeg vet at den er der for meg når en sug eller nostalgi-hits hits.

Asma Khans Gobi Manchurian -oppskrift

Serverer 4

Ingredienser
For gobi:
4 kopper blomkål kuttet i mellomstore blomster
5 ss mel
4 ss Cornflour
1 ts hvitløkspasta
1/2 ts ingefærpasta
1/4 ts salt
1/4 ts malt svart pepper
Vann for å lage en tynn røren med mel

For sausen:
2 ss vegetabilsk olje
2 ss knust hvitløk
1 ss revet ingefær
4 sjalottløk eller små rødløk hakket i biter
2 ss mørk soyasaus
2 ss tomat ketchup
1 ss riseddik
4 tørkede røde chilier
1 ts chilipulver
1/2 ts hvit pepper
1 ts sukker
1/2 kopp vann

1. Blanch blomkålblomstene i varmt saltet vann i 10 minutter. Tøm og avkjøl i kaldt vann. Fjern og tørk på kjøkkenpapir. Legg to tommer olje i en wok på svak varme mens du tilbereder blomkålen.

2. Bland alle blomkålingrediensene sammen. Tilsett vann for å lage en tynn røren. Hev varmen til middels varme og stek blomkålblomstene i partier på fire eller fem, så de koker jevnt og er skarpe.

3. Tøm de stekte blomster på kjøkkenpapir når blomsterene er stekt. Tilsett de tørkede røde chiliene i samme olje. (Hvis du liker at retten skal være krydret, bryt du chiliene.) Tilsett rødløk og rør yngel.

4. Hvis du legger til ytterligere grønnsaker, bør du legge dem til nå. Tilsett hvitløk, ingefær, soyasaus, tomatsaus, eddik, sukker og hvit pepper. Tilsett et halvt kopp vann og la sausen redusere til toppen ser skinnende ut.

5. Tilsett blomkålen og belegg jevnt med sausen.

Som fortalt til Emily Laurence.

Del dine egne favorittoppskrifter i Well+Goods kokk med oss ​​Facebook -gruppe.