Skulle du bruke såpe når du rengjør støpejernspannen eller ikke? Her er ditt endelige, ekspertgodkjente svar

Mens støpejern ser tøft og holdbart ut, er det faktisk ganske følsomt, og de fleste svamper vil være for slitende for støpejern og strippe det for krydderet. Hvis du virkelig vil skrubbe bort brente matbiter, kan du bruke en myk-sidig svamp eller plastskraper.

Når du kan se at du har fjernet noen brunede biter på bunnen av pannen, skyll den grundig med super varmt vann og litt såpe (om nødvendig) og tørker den helt. Alle våte flekker vil sannsynligvis ruste, så husk å tørke det rent med et absorberende oppvaskhåndkle.

Etter hver vask, bør du gå tilbake og krydre støpejernspanne

"Krydder" støpejern krever ikke at du kikker inne i krydderskapet ditt; Snarere er det belegget som dannes på overflaten av støpejern etter at du har kokt med det over tid. Teknisk sett er det polymerisert olje.

I tilfelle du ikke husker mye om kjemi (det er greit, det gjør jeg ikke), når noen form for fett som olje eller smør varmes opp ved høy temperatur, vil det til slutt transformere seg fra en tynn væske til en hard overflate. I motsetning til olje eller smør, er ikke polymerisert olje noe som ganske enkelt kan fjernes ved å skylle det bort med varmt vann og oppvasksåpe.

Men det er greit fordi krydder er en god ting, det er det som gjør en støpejernspanne non-stick, så lenge du opprettholder det. “Hvis du ser på en støpejernspanne under et mikroskop, vil du se alle slags bittesmå små porer, sprekker og uregelmessigheter i overflaten. Når maten koker, kan det sive inn i disse sprekkene og få den til å feste seg, forklarer Lopez-alt.

For å forhindre at mat holder seg til støpejern, må du regelmessig krydre kokekar, noe som betyr å tilsette mer olje (spesielt noe nøytralt som raps eller vegetabilsk olje) til pannen for å fylle ut porer eller sprekker, og deretter varme den opp for å bygge opp den polymeriserte overflaten.

Bruk et tørt papirhåndkle for å spre oljen over overflaten av støpejernspannen; Du vil ikke kunne se at det forsegler noen små sprekker med det blotte øye, men dette vil sikre at du når hver eneste krog og cranny.

Når oljen er påført, trenger du varme! Plasser pannen i en ovn på 450 ° F i 30 minutter, per Lopez-Alt sin anbefaling, til den ser skinnende og jevnt svertet. Hvis du har blitt lat og ikke har krydret støpejernspannen etter hver bruk (ingen dom her!), gjenta denne prosessen tre til fire ganger på rad. Merk til meg selv: Lagre denne prosessen for en gratis søndag.