Kjøleskap Look Book Seamus Mullen

Seamus Mullen-eier av den anerkjente West Village Eatery Tertulia og en dommer på kutthrokkonkurransen Hakket-ble oppvokst på en organisk gård i Vermont, der superfriske grønnsaker var en stor del av kostholdet hans. Den bukoliske guttedommen fikk Mullen til å elske mat og bli kokk, men ironisk nok var karrieren dårlige nyheter for kostholdet hans.

"Selv om jeg var vant til å spise godt, ble vanene mine dårlige," innrømmer han. Som, ikke-spising-for-timers-da-binging-on-whiewhere-was-tilgjengelig-at-2-A.m. dårlig.

Deretter fikk Mullen diagnosen revmatoid artritt-den kroniske inflammatoriske lidelsen-og visste at det var på tide å gjenopprette kostholdet.

Ved hjelp av integrerende medisin Guru Frank Lipman, MD, grøftet han gluten og bearbeidet mat og sentrerte kostholdet sitt rundt ferske råvarer, kjøtt av høy kvalitet og beite egg. Men en ting som ikke endret var hans forpliktelse til smak. Mullen fortsatte å skrive en hel bok-Heltmat: Hvordan matlaging med deilige ting kan få oss til å føle oss bedre-Basert på ideen om at å spise godt ikke skal komme på bekostning av glede. Vi snek en titt inn i den reformerte kokkens produkterpakkede kjøleskap for å se hvordan han overholder det prinsippet hjemme.

Du delte din grønne juiceoppskrift med oss ​​før. Juicer du mye av produktene i kjøleskapet ditt? Noen, men jeg gjør det på restauranten mer. Jeg liker juice som et supplement, ikke som erstatning for mat, fordi du ikke får all fiberen. Men jeg bruker Vitamix mye, siden det gjør mye av tyggingen for deg. Du får alt ut av grønnsakene.

Jeg ser kefir og kimchi i kjøleskapet ditt. Er tarm-sunne gjæringer en stor del av kostholdet ditt? Jeg elsker Kimchi for smaken, men ja, det er også et viktig aspekt av helse for meg. Jeg spiser kefir og kimchi hver dag, og jeg tar en veldig høy dose probiotika.

Det er klart at du er en dr. Lipman -disippel! Abonnerer du også på hans filosofi? Ja, jeg tar kosttilskudd to ganger om dagen, og de er for det meste rettet mot å senke betennelse og tarmhelse-ting som krillolje, probiotika, sink, magnesium, vitamin D og vitamin B. Jeg har en av hans rister hver morgen, og jeg legger til myse og gurkemeie.

Du har masse egg. Er de din mat til frokost? Hvis jeg trener veldig hardt, har jeg egg og avokado ... eller egg, avokado, og grønnkål ... eller egg, og avokado og gressmatet storfekjøtt. Men vanligvis har jeg kaffe med usaltet gressmatet smør og triglyseridolje med middels kjede (det er avledet fra kokosnøtter og palmekjerner og er en av de mest effektive kildene til kalorier). Og det er alt jeg har til frokost.

Umm ... kan du vennligst utdype din smørkoffefrokost? Det er ganske vilt. Jeg la det hele i blenderen, og det smaker som en latte. Den er rik og kremet, og gir deg enorm energi i ganske lang tid-du får ikke en glykemisk pigg. Jeg pleide å ha en bagel eller pannekaker og etter 11 a.m., Jeg ville bokstavelig talt begynne å riste. Jeg vil føle meg hypoglykemisk og plass ut. Siden jeg kuttet gluten ut, har jeg ikke følt det i det hele tatt.

Ok, men mange mennesker er redde for smør fordi det er så fet. Forestillingen om "kalorier i, kalorier ut" er forenklet. Fett er noen av de beste energiformene. I Tibet drikker de nomadiske folket. De bruker mat med høyt fett, fordi de er gode energikilder. De må bare bli gressmatet, og de må være naturlige. -Lisa Elaine holdt

For mer informasjon, besøk www.Seamusmullen.com