Oppskrift Rocco Dispiritos veggie stekt “Rice”

Stekt ris og kinesisk mat i generell-gjør ikke akkurat skrik sunn mat!

Men en ting som får dette til å snurre på takeaway-fave bedre for deg, er at det faktisk ikke er laget med ris-det er laget med blomkål (er det noe veggie ikke kan gjøre?).

Oppskriften er fra Celebrity Chef Rocco Dispiritos siste bok, Kok rumpa av, som er fylt med tradisjonelt usunne retter som elendige og trukket svinekjøttsmørbrød, laget med en god-for-deg vri (og strukturert slik at du til og med kan telle prepping og lage dem som en del av treningen).

"Vi har erstattet den hvite risen, en bearbeidet tom kalori ingrediens, med en næringstett ingrediens som blomkål," sier Dispirito, som også pakker retten med friske grønnsaker og bemerker at en typisk stekt ris er omtrent 405 kalorier og 20 gram av fett, mens denne er (vent på det) 105 kalorier og 0 gram fett.

Som ber spørsmålet ... sømløs hvem? -Molly Gallagher

Vegetabilsk stekt "ris"

Ingredienser

Olivenolje kokespray
Klype rød pepperflak, pluss mer som ønsket
1/2 hode blomkål, revet på de små hullene med boksrater til størrelse på ris (ca. 1 kopp)
Kosher salt
2 kopper fersk røre-pynt vegetabilsk medley (se i Produce-avdelingen for en blanding med brokkoli, paprika, sopp, løk, snap erter, bønnespirer, etc.), hakket inn i ½-tomme stykker
3/4 ts hakket hvitløk
1/2 ts hakket skrellet fersk ingefær
1 ts glutenfri, redusert natrium tamari (som SAN-J)

Spray en stor stekepanne med kokespray og legg den over middels høy varme. Tilsett de røde pepperflakene og revet blomkål og la koke til blomkålen er lett brunet, omtrent 30 sekunder. Krydre med salt, overfør til en bolle og sett til side.

Spray pannen igjen med kokespray og tilsett grønnsakene. Kok til grønnsakene er forkullet og myknet, omtrent 1 minutt. Flytt grønnsakene til den ene siden av pannen og tilsett hvitløk og ingefær til den utsatte delen av pannen. Kok til det er aromatisk, omtrent 20 sekunder. Returner blomkålen “ris” til pannen og kast til alt er godt blandet. Slå av varmen, tilsett tamari og kast blandingen til alt er godt belagt. Sesong med salt og mer rød pepperflak, om ønskelig.

Spe blandingen i en bolle og server.

Utdrag fra boka Kok rumpa av! av Rocco Dispirito. © 2015 av FlavourWorks, Inc. Reprinted på nytt med tillatelse fra Grand Central Publishing Life & Style. Alle rettigheter forbeholdt.