Gjør deg klar til å vinne høytiden med denne utstoppede søtpotetoppskriften

Vi går inn i knasende tid i nedtellingen til Thanksgiving. Og hvis du ennå ikke har bestemt deg for hvilken show-stopper-rett du tar med deg, begynner du sannsynligvis å føle presset.

Ikke panikk: Fordi Jenné Claiborne, den veganske kokken og bloggeren bak Sweet Potato Soul (som også er tittelen på hennes kommende kokebok), har ryggen din. Med soppen og purre utstoppet søtpotetrett, kommer alle tilbake i sekunder (og tredeler).

"Det er flott for ferien-og gjennom vinter-fordi det er hjertelig, full av smak og nærende," sier Claiborne. Og selv om den sunne kokken ønsket at den skulle være full av god-for-you-fordeler som fiber, antioksidanter og mineraler, tror hun ikke på å ofre smaken.

Den hemmelige smaksforsterkeren? Imagine® buljonger. Claiborne tappet Imagine® Organic Low Natrium Vegetable Bulh (en flott go-to fordi den ikke inneholder noen kunstige konserveringsmidler) som base for å sautere purre og koke farro. "Kokekorn i denne buljongen med lite natrium gir mye smak i kornet, noe som vil gi den ferdige retten din mer rikdom og dybde," sier hun.

Og hvis du vil innlemme litt mer protein i denne delen av prosessen, er Imagine® Free Range Chicken Broth Your Go-to.

Etter at retten blir en hit på Thanksgiving og desember -samlingene, vil du at den skal bli en stift på alle vintermiddagsfester. For som Claiborne uttrykker det, “Hver del av oppskriften spiller et formål, og det får bonuspoeng for å være så pen.”

Bla nedover for å sjekke ut Claibornes enkle å følge instruksjoner for din nye favoritt sidefat.

Sopp og purre utstoppede søtpoteter

Serverer 4

Ingredienser
Fylte søtpoteter
4 søtpoteter
2 ts grapeseed olje
1 kopp farro
3 1/4 kopp Imagine® Organisk lavt natriumgrønnsak eller fritt rekkevidde kyllingbuljong
1 purre, bare hvit del, tynt skiver (ca. 1 1/2 kopper)
3 kopper vill sopp (denne versjonen inneholder maitake og trompet sopp, men enhver vil gjøre)
1 ts fersk rosmarin, hakket (eller 1/2 ts tørket rosmarin) 1/2 ts havsalt
1 ts svart pepper

Søtpotet aioli
1/2 kopp vegansk mayo
1/2 rå hvitløksfedd
1 1/2 ss eple cider eddik
1 1/2 ss sitronsaft
1-2 ss vann
1/2 ss havsalt

Veibeskrivelse
1. Forvarm ovnen til 375 grader. Poke gaffelhull i søtpotetene, og gni deretter litt olje på hver og en. Plasser dem på en bakeplate og stek i 45 minutter, eller til de er møre. (Mens søtpotetene er i ovnen, lag resten av varene.)

3. Tilsett 1/4 kopp Imagine® -buljong i en kjele, ta den til en småkoke, og tilsett deretter purre.

4. Kok purre til de begynner å myke opp. Legg til soppen, Farro, Rosemary og gjenværende tre kopper Imagine® -buljong. Kok den opp, reduser deretter varmen til middels lav og la det småkoke.

5. Legg lokket over pannen, hold det Ajar, og la koke i 30 minutter, eller til farro er øm.

6. Rør hvert 5-10 minutt, og tilsett mer buljong eller vann hvis væsken fordamper for raskt. Smak til med salt og pepper, og tilsett mer etter smak om nødvendig.

7. Når de kokte søtpotetene er ut av ovnen og kjølig nok til å håndtere, kutt dem i to. Scoop ut midten av hver søtpotet og legg den til side. Noen vil være for søtpotet -aioli, resten du kan spare. (Det holder seg friskt i kjøleskapet i omtrent syv dager.)

8. Lag søtpotet -aioli: Tilsett 3/4 kopp søtpotet, vegansk mayo, hvitløk, eplecidereddik, sitronsaft, salt og 1 ss vann. Bland til kremet. (Hvis du foretrekker en tynnere saus, tilsett en ekstra spiseskje vann.)

9. Sett sammen søtpotetene: fyll ut de øste potetene med sopp og purrefylling, og topp med aioli. Server med fersk sitron på siden; Legg til hakket rosmarin til pynt.

I samarbeid med Imagine®

Bilder: Jenné Claiborne