Møt Aquafaba, Pinterests nye buzzy ingrediens

Oppmerksomhet: Aquafaba (aka kikertervann) er offisielt trend.

Dataspesialistene på Pinterest forteller oss at Aquafaba Pinning har pigget 160 prosent siden januar. Og #Aquafabameringue er den siste Instagram -taggen som får trekkraft, og begynner å slå opp så mange bruksområder som #Aquafaba, som har blitt brukt over 1000 ganger. Det ble til og med servert på kokken Dan Barber's New York City Restaurant bortkastet popup-.

Aquafaba fans-som er ikke alle veganere, btw-er inn i det fordi det er en smart måte å kutte ned på matavfall. Innrømme det, vanligvis vil du helle kikertvannet ned i avløpet uten en ny tanke. Det var det som vekket Barbers interesse for å inkludere Aquafaba-baserte elementer på menyen for hans nevnte pop-up. Men det kan lett brukes hjemme.

Men hvordan bruker du det nøyaktig? Og har kikertervann faktisk noen næringsstoffer? Her er hva du trenger å vite.

Hva det fungerer best i

Aquafaba jobber i bokstavelig talt alt du vil bruke egg for-kookies, kaker, makroner-og til og med Mayo, som er akkurat det veganske merkevaren Sir Kensingtons brukte det til sin nye Fabanaise, lansert denne måneden. Data fra Pinterest viser at de mest populære Aquafaba -oppskriftene er: vegansk sjokoladebrikke og PB Mousse, Aquafaba French Toast, vegansk Aquafaba -smør og fudgy aquafaba brownies, og viser at mens bakevarer definitivt er på toppen av trendlisten, er Vegans også snur til Aquafaba for å innlemme i sine mye brukte stiftelementer.

Det er ikke verst for deg, men det er ikke den neste supermaten heller

Aquafaba er ekstremt lite i kalorier (tre per spiseskje), og når det er laget av saltfrie Garbanzo-bønner, har den ingen natrium-men det tilbyr ikke mye i veien for næringsstoffer og mangler proteinpunch Omnivores (og vegganer!) Få fra egg. Mens ett egg pakker i seks gram protein (11 prosent av det du trenger for dagen), er Aquafaba ekvivalent-tre spiseskjeer-har nesten ingen. For å sammenligne har tre spiseskjeer av kikerter i seg selv syv gram protein.

Pisk det, pisk det bra

Selv om pisking av kikertervann kanskje ikke virker intuitivt, fungerer det faktisk bra nok til å skape fluffy marengs og mousse. (Som visste, ikke sant?) Når du pisker den (på høyt) i omtrent 10 minutter, begynner det å binde sammen-samme måte som eggehviter gjør-og varene du sitter igjen er lette og luftige. Hvis du bruker aquafaba for å lage en marengs eller mousse, bør du tilsette sukker og vanilje eller sjokoladesmak akkurat som du normalt ville gjort. Du vil definitivt ønske å søte det opp, ellers vil desserten din smake mer som hummus. (Um, pass.)

Enten du er i denne mattrenden eller ikke, overlater det til veganere å finne en genial måte å bruke noe helt over og gjøre det til den siste mani.

Jakt etter veganske oppskrifter? Sjekk ut disse fem, perfekte for travle weeknights. Og hvis du er i Aquafaba, men likevel ønsker å få proteinet ditt, vil disse 10 ideene til høye proteinfrokost som ikke involverer egg hjelpe deg.