6 helseregler rå matguru Matthew Kenney lever av

Som kokk-forekomst av fine råmatrestauranter på begge kystene (og i mellom), og grunnleggeren av det eneste "klassisk strukturerte" online kurset som er viet til levende mat.

Gitt sin arv i landet med matdehydratorer, nøttost og kreative veggie-sammenkokinger, kan det hende at mange ikke husker at Kenneys lidenskap for veganisme kom senere i sin kulinariske karriere-bortsett fra en veldig bemerkelsesverdig matkritiker som ble fristet til å kalle sin sunne konvertering en “Midlife Crisis” (Um, Gael Greene) hadde resultatene ikke vært så behagelige for ganen.

Det er bare et av de rå verdenens historie-øyeblikk som deles i Kenneys nettopp publiserte memoar Kokt rå: hvordan en kjendiskokk risikerte alt for å endre måten vi spiser, hans ellevte bok.

Det starter med Maine-barndommen hans, komplett med jakt- og hummerhaler, henger over restauranten i New York (An Age of Raw-Food Inspiration and Drama), og drar deretter inn i sin håndverkstiden, og kulminerer med Make Restaurant Santa Monica. Og det er hint på hans kommende Venezia -restaurant på Abbot Kinney som heter Plant Food and Wine (et navn som hjemsøkende minner om hans gamle stamping Ground Pure Food & Wine i New York City).

Å oppdage veganisme forandret selvfølgelig Kenney, ikke bare arbeidet hans. “Den eneste måten å være virkelig vellykket i noe er å gi alt. Jeg tror ikke på å koble fra arbeidet mitt og mine personlige preferanser-selv om jeg tillot det å skje de tidligere årene, hadde jeg ikke tenkt å gjøre det igjen, ”skriver Kenney inn Kokt rå.

Den nå 50-åringen (som går på 35) fører en latterlig sunn plantebasert livsstil som inkluderer regelmessig å løfte vekter, løping og yogaklasser med kjæresten Liz Arch, en instruktør på Yoga Collective i Venezia, og, ja, skateboarding , "en form for transport" han har brukt sammen med sykkelen i årevis, sier han.

Kokt rå er ikke en guide til et sunt liv, men det gjør kronikk en. Så vi ba ham om velværepraksis liv ved (og koker ofte av). Her er hva han sa .. -Melisse gelula

1. SIP alkalisk vann. Da jeg flyttet til Los Angeles, hadde jeg ikke lenger tilgang til ferskt Maine vårvann, så jeg begynte å kjøpe alkalisk vann, det føles veldig fuktighetsgivende, noe som har vært veldig gunstig i en så tørr by. Jeg ser etter en pH på 8.5 eller høyere, noe som vil hydrere deg raskere og kan også bidra til å helbrede sykdommer knyttet til kronisk surhet i kroppen.

2. Last opp på fermentert mat. Da jeg først oppdaget den rå livsstilen, begynte jeg å utforske gjæret mat først og fremst for helsemessige fordeler-for god immunitet, fordøyelse og stemning. Deres probiotika synes jeg er veldig nyttig for fordøyelsen. Sauerkraut og alderen træremutter er to av mine personlige favoritt gjærede matvarer, men kombucha og yoghurt er også bra. Og som kokk gir gjæret mat også en dybde av smak og en evne til å bevare ferske ingredienser naturlig. Bare vær oppmerksom på at pasteuriserte eller sukkerholdige gjærede gjenstander ikke har de samme helsemessige fordelene.

3. Gå fluorfri. Å velge høykvalitets, naturlige, personlig pleieprodukter er like viktig for meg som innkjøp av matvarer av høy kvalitet. Da jeg begynte å lese om de skadelige effektene av fluor (studier dukker opp om at fluor kan forårsake problemer inkludert nevrologiske og hormonelle symptomer), hadde jeg allerede levd en mer naturlig livsstil. Men jeg er alltid sjokkert over at så mange fremdeles bruker tannkrem som inneholder det.

4. Ta gurkemeie og manjistha. Dette er de nye supermatene. Jeg innlemmer alltid gurkemeie i kostholdet mitt-det er en fantastisk betennelsesdempende, mens Manjistha hjelper kroppen med å bli kvitt avfall, noe som betyr at du kan riste den etter ferien blues. De fleste som spiser standard dietter opplever mye betennelse. Når du er yngre, vil du kanskje ikke legge merke til det. Som en aktiv 50-åring er det utrolig viktig å holde den på et minimum. Jeg utforsker stadig nye urter for Elixirs and Tonics: Plant Kingdom tilbyr oss virkelig en rekke medisiner. I går hadde jeg litt gylden melk med mandelmelk, gurkemeie, svart pepper, muskatnøtt, kanel, vanilje, honning, kokosnøttolje, reishi og svart sesamfrø.

5. Ikke skimp på søvn. Bare en natt med dårlig søvn endrer min evne til å gjøre arbeidet mitt drastisk. Jeg merker når jeg sover godt er når jeg føler meg mest tydelig, når tankene mine er fokusert, og når jeg er i stand til å være svært produktiv. Det er fristende med en travel timeplan for å ønske å skimte ut i søvn, men jeg har funnet ut at tankene mine vil finne en måte å komme meg om jeg liker det eller ikke. Jeg prøver å få minst 6 timer.

Hvis du har vanskelig for å sovne, kan du komme inn i rutinen med å ha noe før sengetid som signaliserer kroppen din. Prøv et varmt glass mandel eller brasilnøttmelk bøyd med kanel og en halv banan. Kalsium- og magnesiumkombinasjon fungerer som et naturlig muskelavslappende middel og kan hjelpe deg med å døs av.

6. Få tid til å meditere. Jeg har bevisst øvd mindfulness i mer enn ti år. Det er mye informasjon som kommer til meg og gjennom meg hver dag, så det er viktig for meg å ikke prøve å stille det, men sitte og legge merke til hva som flyter fritt gjennom tankene mine. Jeg prøver å gjøre dette om morgenen og igjen middagstid.

For mer informasjon, sjekk ut kokt rå eller www.Matthewkenneycuisine.com