Det er rabarbra -sesongen, så dra nytte av de overraskende helsemessige fordelene i matlagingen

2. Det er bra for bein og hjertehelse. Minno sier at rabarbra også er en god kilde til vitamin K, som inneholder omtrent 26 til 37 prosent av det anbefalte daglige inntaket (RDI) i en 3.5 oz servering. K -vitamin er viktig for blodpropp, sterke bein og opprettholde hjertehelsen. Ifølge en rapport publisert i Ernæring i klinisk praksis, K -vitamin har "en positiv effekt på benmineraltetthet og reduserer bruddrisikoen," til og med beskyttelse mot osteoporose.

Minno sier at rabarbra også har 10 prosent av dine daglige kalsiumbehov i hver kopp. Kalsium, som vitamin K, støtter også bein- og tannhelse samt blodpropp.

3. Det kan skryte av mer av en antioksidantpunch enn grønnkål. Rabarbra er rik på fenolsyre, en antioksidant som finnes i kirsebær, rød kål, rødvin og grønn te som støtter sunn hud og beskytter kroppen din mot frie radikale skader. En studie publisert i 2012 fant at rabarbra inneholder enda mer fenolsyre enn næringspakket grønnkål.

4. Det kan bidra til å bekjempe betennelse. I tillegg til fenolsyre, inneholder rabarbra også antocyaniner, en type flavonoid som gir frukt og grønnsaker deres antioksidantrike røde, blå og lilla fargetoner. I følge en studie fra 2010 har "antocyaniner betennelsesdempende og antikarsinogen aktivitet, forebygging av kardiovaskulær sykdom, overvektskontroll og diabetes lindringsegenskaper, som alle er mer eller mindre assosiert med deres potente antioksidantegenskaper.”

5. Det kan hjelpe med fordøyelsen. Rabarbra har også blitt studert for sin evne til å behandle fordøyelsesspørsmål og gastrointestinale lidelser. En studie fra 2014 viste til og med at tanninene i rabarbra kan bidra til å regulere vannabsorpsjon i fordøyelseskanalen til mus, og hjelper derfor med å forhindre diaré.

Er det noen bivirkninger for å konsumere rabarbra?

"Hvis du har en historie med å utvikle nyrestein, er det best å unngå rabarbra," sier Vandana Sheth, RD, en registrert kostholdsekspert og talsperson for Academy of Nutrition and Dietetics. Det er fordi rabarbra er rik på kalsiumoksalat, en forbindelse som i overkant kan bidra til nyrestein. Sheth sier å unngå bladene siden de har de høyeste mengder kalsiumoksalat og kan gjøre deg syk; Hold deg til de ganske rosa stilkene, og du skal være god å gå.

Hvordan spiser jeg det?

Rabarbra er ikke akkurat kjent for sin søthet-det er ganske surt fra farten. Men med litt kreativitet kan du finne måter å integrere det i kostholdet ditt for å gi en stor mer kompleksitet til smakene du spiser. Det er ofte sammenkoblet med jordbær for å få en søt-sur slags stemning, men det kan også bare spises rå med litt sukker eller honning for å kutte ned på terte-smaken.

Når det gjelder matlaging, er det mange måte å få rabarbra på med bakte havregryn, salatdressinger, chia frøpudding og til og med en sunn rabarbra smuldring Finn unike måter å innlemme grønnsaken i ditt neste måltid. Det gir også en flott vaffelpålegg i tilfelle du ikke liker at de skal være altfor søte.

Noen flere vårprodukter med fantastiske helsemessige fordeler: asparges og pærer.