Er det trygt å spise mat som har fryserforbrenning? Vi spurte en matforsker

“I hovedsak er fryserforbrenningen vanninnholdet i maten som stiger til overflaten og forårsaker krystalllignende strukturer. Denne prosessen er også kjent som sublimering, som ligner på fordampning. I dette tilfellet omgår imidlertid vannet væskefasen og blir til gass, sier Alibrandi. Når mat tar seg til fryseren, men har hatt litt tid til å tine, kan den bli utsatt for denne irriterende kjemiske reaksjonen.

Så er mat med fryserforbrenning trygt å spise?

"Ja! Frysebrent mat er trygge å spise. På grunn av dehydrering og oksidasjon vil [fryserforbrenning] dessverre endre tekstur og smak på maten din drastisk, sier Alibrandi. Selv om det kan se uappetisk, sier hun at mat som har gjennomgått sublimeringsreaksjonen ikke nødvendigvis ikke er en indikasjon på ødeleggelse. Imidlertid anbefaler hun at det er best å fjerne deler av kjøtt eller krystalliserte grønnsaker som har blitt utsatt for fryseforbrenning, da det vil ha betydelig innvirkning på smaken og tekstur på grunn av fuktighetstapet.

Den beste måten å forhindre fryserforbrenning

For å forhindre fryserforbrenning anbefaler Alibrandi alltid å bruke lufttette containere og frysesikre emballasje for å redusere risikoen for sublimering. "Faktisk er vakuumpakking av mat for å forhindre at luft kommer i kontakt med den en av de beste måtene å forhindre at isen dannes," sier hun.

Til syvende og sist er imidlertid Alibrandi forsiktig med at all mat som har blitt utsatt for luft er i fare for fryserforbrenning. For å redusere sjansene, sier hun at du bør holde de fleste matvarer frosset bare i en kort periode før du bruker dem og sørger for at de blir tørket av når de går inn i fryseren. "Grønnsaker og frukt kan lagres i opptil 12 måneder mens kjøtt og fisk skal være mindre enn seks måneder," legger Alibrandi til.

@thiscraftyHome Svar på @_AJ_2019 Fryserforbrenning suger! Ta flere frysemåltidstips på Free Freezer Meal Prep Cheat Sheet In My Bio! #freezermeals #easyDinner ♬ Pieces (Solo Piano Version) - Danilo Stankovic

I denne Tiktok -videoen av @thiscraftyHome tilbyr Rachel tre tips for å forhindre fryserforbrenning for enhver pris. Først forklarer hun at du skal lagre mat med så lite eksponering for luft som mulig, og gjenspeiler Alibrandis følelser. Deretter sier Rachel at det er viktig å sørge for at maten er så kald som mulig før Det går inn i fryseren. For å gjøre det, anbefaler hun å legge den i kjøleskapet på forhånd og deretter overføre den til fryseren når det er veldig kaldt. Til slutt sier hun at du ikke skal plassere for mange varme gjenstander i fryseren på en gang, da det drastisk kan øke temperaturen og etterlate maten enda mer sårbar for å gi etter for effekten av sublimering. Bare en unnskyldning til for meg å fylle på Ben & Jerry i sommer, nei?

Nå som du vet hvordan du kan forhindre fryserforbrenning, her er noen få sunne frysermat for å fylle på at en kostholdsekspert sverger ved:

å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for nyskapende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg for Well+, vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og lås opp belønningen umiddelbart.