Jeg er kokk, og dette var den desidert mest verdifulle tidsbesparende matlagingsteknikken jeg lærte på kulinarisk skole

Tenk på et ingrediens-og-pisk-måltidsselskap som sender over en boks med individuelt pakket mat som er klare til å lage mat. Begrepet mise en sted er praktisk talt det samme ved at du forbereder ingrediensene dine hver for seg for å ha dem på hånden og klar til bruk som oppskriften krever den. Les: Mastering mise en sted betyr ikke mer hektisk, løk-hakking i siste øyeblikk mens resten av det som er i pannen din begynner å brenne.

4 tips for å sette opp mise en plass

1. Les gjennom oppskriften flere ganger

For å garantere at du er helt klar til å begynne å lage mat, er det første du trenger å gjøre å lese gjennom hele oppskriften. Ikke en gang, men to ganger. Når du leser gjennom ingrediensene og trinnene, må du ta notater om hvordan maten din skal preppes for å redusere mengden av hakking av siste øyeblikk.

2. Forbered alle ingrediensene dine før Du begynner å lage mat

Når du har lest gjennom alle ingrediensene dine, vil du forberede dem før Du begynner å lage mat, vektlegging av før før. For eksempel kan oppskriften kreve en stor gulrot, men sier det også at du skal vaske, skrelle og skjære den i batonneter (kutt i stikkstørrelse), eller trengte du å julienne den, også kuttet gulroten din i matchsticks? Gjenta prosessen for hver ingrediens, og legg hver enkelt i individuelle boller. Eller, hvis du vil gjøre opprydding enda enklere, kan du linje en stor bakeplate med pergamentpapir og slippe ingrediensene i små hauger med plass mellom seg for å ta tak og bruke etter behov etter behov.

3. Ta tak i alle verktøyene du trenger på forhånd

Bortsett fra å forberede hver av ingrediensene i tillegg til å gjøre dem enkle å dumpe i pannen, skålen eller gryten, vil du også sikre at du har alle verktøyene som trengs for å gjøre oppskriften klar til å gå. Dette vil hjelpe deg å spare deg fra å grave gjennom skapene for å finne den støvete silen, da din tidligere al dente pasta raskt blir til sopp. Min kulinariske skoleinstruktør sammenlignet en godt utført og gjennomtenkt mise en plassering av en koreografert danserutine som flyter uten hikke, nøling eller ren kaos. Ja, matlaging kan til tider være noe uforutsigbar; Imidlertid vil Mise en Place bidra til å minimere sjansen for potensielle katastrofer.

4. Ren, ren og ren

For å sikre at mise en plass er så effektiv som mulig, vil du rengjøre, rengjøre og rengjøre når du går. Dette er sannsynligvis en av de mest brukte setningene du vil høre på et profesjonelt kjøkken (bortsett fra "ja, kokk"). For å gjøre ting så sømløse og organiserte som mulig, vil det å rydde opp når du lager mat, forhindre at oppvasken hoper seg opp til taket når du er ferdig med å lage mat. Det vil også bidra til å forhindre eventuelle matlagingsrelaterte ulykker når du flyter etter klar benkeplass (for å legge den varme gryten) eller nesten hugge fingeren av (mens du hugger grønnsaker på et overfylt skjærebrett).

Tl; DR: Disse enkle mise en -stedene fungerer ikke bra bare på et profesjonelt kjøkken, men også mens du lager mat hjemme og til og med måltider for uken. Si farvel til uendelige timer brukt på å lage en oppskrift, og si hei til effektive, rene og deilige kokedager for alltid.