Jeg prøvde den virale 'vannmetoden' for å gjenopplive et foreldet brød, og jeg kunne ikke tro resultatene

Til å begynne med fant Murray at surdeigsbrødet fremdeles var fuktig etter bare fem minutter, så hun la til ytterligere 25 minutters totalering omtrent 30 minutter til sammen. Etter omtrent en halvtime i ovnen, viser hun oss at brødet er mykt, flassende og varmt. Det beste av alt, ifølge Murray smakte det som nybakt brød igjen. (Det er også verdt å merke seg at hun bruker den gjenværende halvparten av en surdeigsbrød og betyr ikke noe om den allerede er skivet inn og mer enn bare skorpen er utsatt.)

Jeg prøvde hacket for meg selv, og her er hva som skjedde

For noen dager siden hadde jeg spart omtrent en halv baguette på kjøkkenbenken min med håp om at jeg kunne bruke den i løpet av helgen til å servere med et charcuterie -brett jeg hadde planlagt å glede meg over da jeg omfavnet dvalesesongsesong. Da lørdagen rullet rundt, hadde brødet selvfølgelig blitt hardt som en stein. Bare lykken min, jeg tenkte.

Heldigvis, før jeg humret brødet inn i søpla, spratt Murrays Tiktok -video inn i tankene mine, og jeg bestemte meg for å gi den et løp for meg selv. Jeg forvarmet ovnen til 200 ° F og passerte brødet under vannet til det var tilstrekkelig våt, men ikke til det punktet at det ville gå i oppløsning eller bli en haug med sopp. Deretter bakte jeg den lavt og treg i omtrent 15 minutter og fant ut at det fremdeles var litt vanskelig og kunne dra nytte av noen få minutter til i ovnen. Jeg lot den sitte i omtrent fem minutter til (20 totalt), og voilà, det var bra som ny.

Selv om trikset fungerte underverker for min resterende baguette, er det viktig å vurdere noen få faktorer, som nivået av stilenhet og typen brød jeg brukte. Dette kan påvirke hvor mye vann du trenger for å rehydrere deigen og hvor lang tid det vil ta å myke opp i ovnen. For eksempel, hvis brødet ditt bare er litt foreldet, men du vil etterligne den fersk-fra-den-bak-mykheten, en rask skylling med mindre vann vil gjøre. Jeg anbefaler å pakke brødet det i tinfoil de første 10 minuttene, for å forhindre overtørking, og deretter fjerne det for ytterligere 10 for å hjelpe skarpe oppover utsiden.

Når det gjelder vanlig skivet brød, vil jeg være forsiktig med å dryppe det med for mye vann-som kan føre til at det rives eller, enda verre, i oppløsning i ovnen. I testprosessen min fant jeg ut at innpakning av skiver brød i et fuktig papirhåndkle eller rent kjøkkenhåndkle, og mikrobølgende det med 10-sekunders intervaller, bidro til å oppnå lignende resultater. Sturdier brødtyper som surdeig, baguette, focaccia eller ciabatta kan selvfølgelig tåle å tåle å bli gjennomvåt under rennende vann og gjengitt i ovnen-spesielt hvis de er foreldet og i utgangspunktet ser og føles som en gigantisk buldre.

I humør for mer brød? Her er en Paleo -brødoppskrift som slår sokkene av deg: