Hvordan konfit sommerprodukter for å bevare tomater og hvitløk i flere måneder (les godt inn i høsten)

Nå, mens Confit kan virke veldig lik hvordan du vil steke en stor gruppe pommes frites-Aka som kaster dem inn i et stort kar med fett eller olje-er trikset faktisk å regulere temperaturen tett. Når du lager noen Confit -oppskrift, vil du holde temperaturen lav på rundt 200 grader Fahrenheit (eller potensielt enda lavere, avhengig av oppskriften). I mellomtiden forekommer frityrstek vanligvis ved mye høyere temperaturer, mellom 325 og 450 grader Fahrenheit, noe som gir et mye annet resultat når det gjelder tekstur og smak.

Hvordan lager du tomat eller hvitløk konfit?

En av de mest populære måtene å bruke denne teknikken på er med andekonfitt. Imidlertid kan frukt og grønnsaker, som pærer, løk og kirsebær, også bevares ved hjelp av denne metoden. Når det gjelder sommerprodukter, inkluderer to av våre favorittmåter lykopenrik tomatkonfit og betennelsesdempende hvitløk Confit. Så hvordan lage hver? Vel, det er faktisk ganske enkelt.

For hvitløk vil du helt senke skrellede nellik i olje i en panne eller gryte og tilsette smakstilsetninger som rosmarin eller timian. Deretter koker du blandingen sakte over veldig lav varme til nellikene er litt gyldne og mør-ideen er * ikke * for å steke dem ved høye temperaturer, men snarere å gjøre dem ned ved svak varme. Bortsett fra å ha supermyk og kremet konfit fedd perfekt for å spre på sprø brød, vil du også Ender opp med deilig hvitløk og urtinfusert olje som du kan spare til å lage vinaigrettes, drysse over en saftig potetsuppe, eller for å lage denne deilige hvitløken Confit over sprø risoppskrift av Tiktoker @FoodMyMuse.

@FoodMyMuse Min transformasjon til en #GarlicGirl er komplett med denne #GarlicConfit på #Crispyrice og det kan være din nye avhengighet ???? Min bruk av sprø ris vil alltid bli inspirert av den eneste kokken Nobu Matsuhisa. #RECIPE #GARLICRECIPES ♬ GLIMPSE AV OSS - JOJI

Neste, for å konfitere kirsebærtomater, bare bytt ut hvitløken for tomater (eller tilsett dem sammen med allium) og koke dem dekket med olje over svak varme til de sprenger og boble noen gang så lett, som i denne Tiktok -videoen av @Daensskitchen.

@DaenSkitchen Tomato Confit #Confit #TomatoconFit ♬ Original Sound - Daen Lia

Hvitløk confit oppskrift

Gir 15 porsjoner

Ingredienser
30 fedd hvitløk, skrellet
1 kopp olivenolje
2 kvister av timian, valgfritt
1 kvist rosmarin, valgfritt

1. I en liten kjele over svak varme, kombiner hvitløk, olivenolje og urter. Kok i omtrent to timer eller til feddene er gyldne og møre på omtrent 190 grader Fahrenheit.

2. For å lagre hvitløkskonfit, la den avkjøles til romtemperatur og plassere den i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil to uker. Du kan også lagre blandingen i omtrent to måneder. I tillegg kan oljen også brukes til å drysse eller lage mat i andre oppskrifter.

Årsaker til at hvitløk er verdt det stinkende pusten, ifølge en registrert kostholdsekspert: