Gjør deg klar for den-Butternut Squashs øyeblikk har offisielt ankommet

Noen gang har en tilbakeblikk til når grønnkål var ikke kult (#tbt)? Vel, det er et nytt mannskap av supermat som skal treffe tallerkenene dine og IG -feeds. Vi slo oss sammen med Ocean Spray for å peke deg på trendene. Lær om alle seks maniverdige matvarer her, og les videre for å finne ut hvorfor helsemessige fordeler ved butternut squash tjente det et sted.

Søtpotet vil sannsynligvis alltid være kjære av det glutenfrie settet, men en annen oransje veggie er å gå inn på sitt rykte som mest elsket rotveg: butternut squash.

Selv om Butternut Squash ikke er ny på velværescenen, erklærer vi 2019 året det offisielt staker påstanden sin blant veggie IT-Crowd-og med god grunn. Det tilbyr et lettere alternativ til søtpotet med mindre sukker, karbohydrater og kalorier, men gir likevel all allsidigheten som gjør søtpotet til en go-to paleo eller hele 30 ingrediensen.

Faktisk er den vitaminpakkede veggien potensielt enda mer byttevennlig enn den stivelsesfetteren, beviset av dets utvalg som stjerneingrediensen i helsede oppskrifter som blåser opp foodie-sfæren (tenk pasta, pizzaer og ja, til og med vaffel-pommes frites ).

Ønsker å kjenne deets på saken for å legge den brennende fargede squashen til tallerkenen din? Vi ba Eliza Savage, RD på Middleberg Nutrition, og Barbara Mendez, ernæringsfysiolog og farmasøyt, om å fylle oss ut.

Fortsett å lese for mer intel på helsemessige fordeler ved butternut squash.

Fordelene med butternut squash

Den fiberrike veggien er fylt med antioksidanter, vitaminer og mineraler inkludert vitamin A, kalsium, magnesium og en rekke karotenoider, som (hvis du har glemt siden videregående skole) er det som gir planter og alger deres oransje fargetone , ifølge Mendez.

"Antioksidantene som finnes i butternut squash (og andre oransje, røde og gule grønnsaker) har vist seg å [hjelpe] beskytte mot hjertesykdom ved å senke blodtrykket og redusere betennelse," forklarer Mendez. “På grunn av konsentrasjonen av karotenoider, kan det redusere risikoen for visse kreftformer (spesielt lungekreft).”

Trodde bananer var den beste matkilden til kalium? Tenk igjen. "En kopp butternut squashbiter gir mer kalium enn en middels banan," sier Savage. "Kalium er kritisk i kroppen for å [hjelpe] regulere fluidbalanse, muskelsammentrekninger og nervesignaler.""

P.S. Ikke glem å redde frøene! "Frøene til butternut squash er svært næringsrike og kan stekes akkurat som gresskarfrø," forklarer Savage.

Hvorfor det er trending

Flytt over zoodles. En rask undersøkelse på Well+Good Office konkluderte med at butternut squash-nudler faktisk holder seg bedre enn zucchini-nudler som et pastaalternativ, og mange dagligvarebutikker selger forhåndsoppgående og spiralisert squash som en mer bekvemmelig vennlig måte å bringe den til den masser.

Thrive Market bærer også butternut squash-kringler, og mattrend King Trader Joe selger rinkelkuttfranske pommes frites (minner om skolelunsjer med en sunn glød opp) og butternut squash pizzasskorpe for en lettere glutenfri skorpe med en litt søt smak som blandes godt med salte pålegg.

Hvis du spiser ute, vil du se det på flere menyer som kommer i høstsesongen, men året rundt kan du finne det på elegante stopp som Cecconi i New York. Restauranten som er kjent for sin håndlagde tak på italienske favoritter, blander squashen med populære brunsjartikler som eggerøre og pastaretter med varmt smør og salvie. Court Street Grocers i New York legger også til stekt butternut squash til en episk sandwich kalt "vegitalian" sammen med tre typer ost, ruccola, rødløk og mer.

Hvordan bruke det

Dampet, spiralisert, moset eller blandet for å skape kremede sauser, det søte og rike smakende kjøttet av butternut squash kan brukes på mange kreative måter, eller bare stekt (prøv 20 til 25 minutter ved 400 ° F) og spises med oliven olje, salt og pepper for å utnytte den naturlig nøtteaktige smaken.

Det gir en litt søt fylling for ravioli, og er en flott erstatning for nudler hvis du koker opp Pad Thai. For dyppelskere perfeksjonerte matbloggeren Rachel Mansfield en kikerterfri hummus ved hjelp av butternut squash som ville gjøre et fargerikt tilskudd til enhver råskods spredning.

Hvis du vil ha en dose kalium etter trening, kan du prøve å blande frossen squash til en smoothie med banan, ingefær, gurkemeie, en skvett havspray® ren tyttebærsaft og proteinpulveret ditt du velger for en muskel-boosting, betennelse-busting sammenkok. Eller bygg en kald frokostbolle med stekt-da-røllet squash, hardkokte egg og en duskregn av mandelsmør (høres rart ut, smaker fantastisk).

Og ikke at vi noen gang kunne bli lei av avokado, men butternut squash gjør en herlig uventet bytte for den grønne frukten. Prøv den stekt og spredt på toast eller som en kremet tillegg til en kornbolle. Ble squash toast bare den nye avokado toast?

I samarbeid med Ocean Spray

Toppbilde: Getty Images/Istetiana